【正文】 （2）食堂從業(yè)人員按照有關(guān)規(guī)定統(tǒng)一著裝操作規(guī)范。七、工作期間不得讓非食堂人員隨意進(jìn)出加工區(qū)域，下班后要及時(shí)關(guān)好門窗。拒燒腐敗變質(zhì)的原料，食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過24小時(shí)，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。定期進(jìn)行食品衛(wèi)生防疫的知識(shí)學(xué)習(xí)和宣傳。購(gòu)物要索要發(fā)票。注意身體健康，如出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。四、乙方責(zé)任人應(yīng)采取的措施：認(rèn)真貫徹落實(shí)關(guān)于食品衛(wèi)生的法規(guī)與學(xué)校制定的規(guī)章制度，嚴(yán)格履行經(jīng)營(yíng)承諾。工作人員在上班時(shí)間內(nèi)必須穿戴工作服,頭發(fā)不露帽外。保持食堂、商店內(nèi)外環(huán)境整潔，采取無(wú)安全隱患的消除蒼蠅、老鼠和其它害蟲的措施。認(rèn)真落實(shí)食品衛(wèi)生防疫工作規(guī)則，確定所屬崗位的責(zé)任和責(zé)任人。各種菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口，色、香、味、形俱佳。不能購(gòu)買無(wú)法追溯來源和不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。認(rèn)真開展食品衛(wèi)生的自我檢查，并自覺接受監(jiān)督和管理部門的檢查。學(xué)校食堂超過100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品應(yīng)留樣。八、食堂若發(fā)生突發(fā)性事件，食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)及時(shí)采取有效措施保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，按應(yīng)急預(yù)案要求及時(shí)向校長(zhǎng)室或總務(wù)處匯報(bào)。（3）食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因或治愈后，方可重新上崗。嚴(yán)把從業(yè)人員健康衛(wèi)生關(guān)：（1）食堂從業(yè)人員必須持有健康證上崗。六、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)和食堂員工一起做好食堂衛(wèi)生工作和防鼠滅蠅工作。注意菜的特色，保證菜的營(yíng)養(yǎng)成份。落實(shí)食品衛(wèi)生防疫管理制度和操作規(guī)程。要注意食品的保質(zhì)期，不要購(gòu)買過期的食品。造成食品中毒或其他食源性疾患的，學(xué)校將追究其經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任。總務(wù)處要督促食堂要做好防毒、防霉、防蠅、防鼠、防火等工作。保證衛(wèi)生許可證的按時(shí)年檢，做到從業(yè)人員必須持有效健康證方可上崗。食堂、商店造成食品中毒或其他飲食疾病的，學(xué)校將追究其經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任。落實(shí)食品衛(wèi)生防疫管理制度和操作規(guī)程。注意菜的特色，保證菜的營(yíng)養(yǎng)成份。要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校小賣部的管理。發(fā)現(xiàn)隱患立即整改，出現(xiàn)問題，立即追究有關(guān)人員責(zé)任，并積極協(xié)助有關(guān)人員解決問題。留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)施中，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要，不少于100g，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員、審核人員等。九、食堂負(fù)責(zé)人確認(rèn)已收到并熟悉學(xué)校的