【正文】 (九)、違犯學(xué)校規(guī)章制度的情況，食堂負(fù)責(zé)人要配合總務(wù)處及學(xué)校查清責(zé)任歸屬，對(duì)直接責(zé)任人，嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)章制度處理。對(duì)剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。二、自查情況在學(xué)校食堂用餐現(xiàn)有學(xué)生818人。二、按照食品監(jiān)督部門(mén)的要求設(shè)置了操作間、生食加工間，熟食加工間。如不按規(guī)定操作，造成事故后果自負(fù)，設(shè)備受損個(gè)人賠償。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。學(xué)校食堂設(shè)備老化，只能用電用氣供應(yīng)，且比較耗費(fèi)能源，電，氣費(fèi)用過(guò)高。食堂管理工作自查報(bào)告4根據(jù)上級(jí)文件要求，為認(rèn)真做好混子小學(xué)食堂安全、財(cái)務(wù)管理工作，我校對(duì)學(xué)校食堂安全管理、資金運(yùn)轉(zhuǎn)情況報(bào)告如下：一、學(xué)校食堂安全管理工作：加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，學(xué)校安排專(zhuān)人對(duì)食堂進(jìn)行管理，規(guī)范學(xué)校食堂管理資料，建立進(jìn)貨臺(tái)賬，根據(jù)衛(wèi)生部門(mén)要求，做好各種記錄。(七)、烹調(diào)加工管理制度一、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證。五、餐廳服務(wù)人員出外辦事前，必須脫下工作服，帽等，回來(lái)后用流水洗手。四、生熟食品容器區(qū)分不明顯。管理上還存在許多漏洞，管理制度還有待進(jìn)一步完善。管理人員職責(zé)。幼兒園通過(guò)課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度，是食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心，自覺(jué)抵制假冒偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)召開(kāi)幼兒園教職工、后勤人員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求幼兒園后勤人員提高食品衛(wèi)生安全工作意識(shí)，增強(qiáng)食品衛(wèi)生安全常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到食品衛(wèi)生安全工作的重要性。，參加相關(guān)培訓(xùn)，持健康證上崗。我校共開(kāi)辦了三個(gè)食堂，一個(gè)學(xué)生食堂，一個(gè)教職工食堂，一個(gè)幼兒園食堂。食堂工作人員都要求持健康證上崗，并有較高的烹調(diào)技術(shù)，衣帽整潔，講究衛(wèi)生，時(shí)常保持操作間內(nèi)干凈、整潔，對(duì)學(xué)生和藹可親，有為師生服務(wù)的意識(shí)，有吃苦耐勞的奉獻(xiàn)精神，有勤儉節(jié)約的優(yōu)良品質(zhì)。五、工作人員健康證齊全。三、食堂負(fù)責(zé)人(學(xué)校后勤處)自查。二、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，做到會(huì)掌握應(yīng)用食品衛(wèi)生知識(shí)，按要求操作，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。一十、個(gè)人物品不得帶入烹調(diào)間。會(huì)計(jì)憑證及時(shí)整理裝訂按時(shí)報(bào)賬，存放安全、規(guī)范。加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。驗(yàn)收合格后，由驗(yàn)收人員在購(gòu)貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時(shí)向采購(gòu)人員反饋，采購(gòu)員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。由于市場(chǎng)的原因，蔬菜、肉類(lèi)等食品，難以滿足每個(gè)人的口味。九、生熟食品分類(lèi)存放，隔餐剩食不給幼兒食用，未加工熟的食物不給幼兒食用。（三）、環(huán)境衛(wèi)生：餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生。發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報(bào)采取相關(guān)措施。經(jīng)費(fèi)的使用嚴(yán)格上級(jí)有關(guān)財(cái)經(jīng)紀(jì)律每天、每周、每月進(jìn)行公示；學(xué)校沒(méi)有虛報(bào)學(xué)生數(shù)，序列開(kāi)支、挪用資金；檔案資料從2012年?duì)I養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施后按年歸類(lèi)存檔；食堂周?chē)h(huán)境每天保持清潔，不存在影響食堂開(kāi)餐的因素；學(xué)校成立了領(lǐng)導(dǎo)小組，各負(fù)其責(zé)，各崗位人員職責(zé)落實(shí)到人；學(xué)校大宗食材肉、雞蛋等都實(shí)行統(tǒng)購(gòu)；每天供餐嚴(yán)格菜譜進(jìn)行，質(zhì)量保證良好，就餐時(shí)按順序排隊(duì)領(lǐng)餐；學(xué)校采購(gòu)沒(méi)有采購(gòu)“三無(wú)”食品，嚴(yán)格供貨商的食品相關(guān)要求，學(xué)校出入庫(kù)每天都進(jìn)行登記；1學(xué)校各項(xiàng)制度健全，相關(guān)制度已經(jīng)上墻，公示欄完善；1每天要求工勤人員著裝上崗，定期檢查食堂防火、防電設(shè)施；1學(xué)校無(wú)鍋爐，不存在工人是否按質(zhì)監(jiān)部門(mén)要求培訓(xùn)及持有合格證；1食堂“三防”設(shè)施完好，各功能室獨(dú)立完善、衛(wèi)生；1儲(chǔ)存室食材分類(lèi)、有序存放，食品與非食品沒(méi)有混裝；1食堂加工生熟分開(kāi)，標(biāo)識(shí)明顯，容器使用前進(jìn)行消毒；1每天食品留樣按要求進(jìn)行，留樣操作在監(jiān)控區(qū)；1學(xué)校餐飲許可證、工勤人員健康證沒(méi)有過(guò)期；1工勤人員先培訓(xùn)后上崗，并建立工勤人員檔案；領(lǐng)導(dǎo)、教師按時(shí)進(jìn)行陪餐，陪餐每月進(jìn)行公示并定期收取陪餐費(fèi)，做好陪餐日記賬；2班級(jí)學(xué)生數(shù)與上報(bào)數(shù)據(jù)相吻合；2學(xué)校對(duì)食堂進(jìn)行文化建設(shè)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品安全衛(wèi)生教育；2教師、學(xué)生、家長(zhǎng)對(duì)學(xué)校食堂（營(yíng)養(yǎng)餐）的開(kāi)展、質(zhì)量比較滿意； 24其他：學(xué)校供餐食材單一，每周可供選擇的食材數(shù)量不多，對(duì)學(xué)生的成長(zhǎng)及營(yíng)養(yǎng)又一定的影響；學(xué)校食堂餐廳較小，難以容納學(xué)校學(xué)生正常的就餐。食堂操作場(chǎng)所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入，不準(zhǔn)在廚房賣(mài)小食及點(diǎn)心。（二）、個(gè)人衛(wèi)生：食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級(jí)的要求進(jìn)行體檢，符合要求者才能上崗。七、食品儲(chǔ)存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐具做到餐餐消毒，教室和廚房地面每天定時(shí)進(jìn)行消毒液清洗消毒，食品加工工具即用即洗。例如：工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位；工作人員對(duì)教職工及學(xué)生的疑問(wèn)解釋不到位，容易造成誤解。開(kāi)飯時(shí)及時(shí)檢查飯菜數(shù)量，及時(shí)補(bǔ)充，確保足額供應(yīng)。食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。規(guī)定設(shè)置，會(huì)計(jì)賬簿、財(cái)務(wù)報(bào)表信息真實(shí)，賬表之間、賬賬之間、賬證之間對(duì)應(yīng)真實(shí)。八、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋。六、各環(huán)節(jié)由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，學(xué)校衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對(duì)預(yù)防投毒措施落實(shí)情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時(shí)糾正，出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人及主管人員責(zé)任。(二)、學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度一、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度。三、總體環(huán)境衛(wèi)生清潔。采購(gòu)原料的同時(shí)，做好索證工作，尤其是油料食品和肉類(lèi)食品的索證。回顧一年來(lái)我校的食堂管理工作，在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)