【正文】 在人體中以FMN（黃素單核苷酸）和FAD（黃素腺嘌呤二核苷酸）兩種輔酶的形式存在參與生物(shēngw249。i)的代謝過程中,甲基丙二酰CoA,琥珀(hǔ p242。,吸收(xīshōu)與代謝,維生素B12需要有正常的胃液分泌由小腸粘膜細(xì)胞吸收，老年人由于分泌內(nèi)因子能力下降，對(duì)維生素B12吸收較差 維生素B12主要儲(chǔ)存(chǔcnz224。n) d.應(yīng)用影響葉酸代謝或吸收的藥物 e.其他癥狀,第一百一十一頁，共一百二十八頁。)嘌呤和胸腺嘧啶的合成，進(jìn)一步合成DNA，RNA,胸腺嘧啶(m236。,性質(zhì)(x236。ng)癥狀,大劑量服用會(huì)感覺(gǎnju233。ng r233。)常伴有維生素B2癥狀,第九十頁，共一百二十八頁。),轉(zhuǎn)氨酶,動(dòng)物組織(zǔzhī)中維生素B6的主要存在形式是 PL、PM及其磷酸化形式的PLP和PMP。n)肝炎、脂肪肝等,第八十一頁，共一百二十八頁。y242。itǐ)的作用,輔酶(fǔ m233。ngzh236。,②缺乏癥,早期癥狀包括：虛弱、疲倦、觸痛(ch249。)原因 ②缺乏癥,第五十二頁，共一百二十八頁。)敏感，可光解而喪失生物活性,顯微照片,第四十六頁，共一百二十八頁。,d.嬰兒(yīng 233。tǒng) c.心血管系統(tǒng) d.嬰兒腳氣病,第三十八頁，共一百二十八頁。z,②促進(jìn)(c249。,第二十四頁，共一百二十八頁。y237。,b.需要量增加(zēngjiā),新陳代謝(xīn ch233。w233。,生理功能,①促進(jìn)傷口愈合 ②促進(jìn)生物(shēngw249。pǐn)工程學(xué)院 烹飪管理系 李超,第一頁，共一百二十八頁。j236。,缺乏(quēf225。,c.吸收(xīshōu)障礙,慢性消化功能(gōngn233。),維生素C不足可影響(yǐngxiǎng)鐵的吸收，患者晚期常伴有貧血，面色蒼白。ngzh236。,③對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)(sh233。,c.需要量增加或消耗(xiāoh224。,a.亞臨床(l237。ngy236。,吸收(xīshōu)與代謝,維生素B2在消化道經(jīng)水解，大部分在近段小腸穩(wěn)定吸收，吸收后少量在腸粘膜上，部分在肝臟、血液中被磷酸化，體內(nèi)組織儲(chǔ)存(chǔcz,第六十頁，共一百二十八頁。,第六十七頁，共一百二十八頁。,第七十二頁，共一百二十八頁。,②缺乏(quēf225。ng)14mg NE/d，女性13mg NE/d， UL 35 mg NE/d 煙酸廣泛存在動(dòng)植物食品中，其中以酵母、蘑菇、花生、豆類、肉類及肝臟內(nèi)含量最為豐富,第八十二頁，共一百二十八頁。,生理功能,①參與所有氨基酸代謝(d224。,①缺乏(quēf225。 fū)紅斑和脂溢性皮炎，舌炎、口角炎、唇裂 成人有虛弱、緊張易怒、表情呆滯、易激惹、失眠或嗜睡、行走困難等。)來源,AI 18歲～ 1.2mg/d，50歲～ 1.5mg/d； UL 兒童50mg/d，成人(ch233。,吸收(xīshōu)與代謝,混合膳食中的葉酸是以多個(gè)谷氨酸相結(jié)合的形式存在，這種多谷氨酸葉酸不易(b249。,②參與氨基酸之間的相互轉(zhuǎn)化，充當(dāng)(chōngdāng)一碳單位的載體,絲氨酸,亦需維生素B6,組氨酸,谷氨酸,同型半胱氨酸,蛋氨酸,亦需維生素B12,第一百零八頁，共一百二十八頁。i)某些代謝障礙,紅細(xì)胞,第一百一十三頁，共一百二十八頁。) 吸收與代謝 生理功能 缺乏癥狀 參考攝入量與食物來源,第一百一十七頁，共一百二十八頁。,第一百二十一頁，共一百二十八頁。,① 缺乏原因 素食者，不吃肉可發(fā)生缺乏 ② 缺乏癥狀 惡心，食欲不振，體重減輕，唇、舌及牙齦發(fā)白，牙齦出血 眼睛及皮膚發(fā)黃，皮膚出現(xiàn)局部紅腫并伴隨蛻皮 頭痛，記憶力減退(jiǎntu236。肝臟是葉酸的主要貯存部位，葉酸通過尿及膽汁排出。n)肉類、動(dòng)物肝臟含量高 腎臟、牛肉、豬肉、雞肉、魚類、蛤類、蛋、 牛奶、乳酪、乳制品、腐乳,第一百二十七頁，共一百二十八頁。 suān),獲得(hu242。,性質(zhì)(x236。r)神經(jīng)管畸形 孕早期葉酸缺乏可引起,第一百一十五頁，共一百二十八頁。,缺乏(quēf225。h243。,性質(zhì)(x236。n),脂溢性皮炎,第九十七頁，共一百二十八頁。ow249。i),血紅素,核酸,第八十八頁，共一百二十八頁。)性質(zhì)相似均具有維生素B6的活性 維生素B6易溶于水及乙醇，微溶于有機(jī)溶劑，對(duì)熱及空氣較穩(wěn)定，對(duì)酸穩(wěn)定，容易被堿及紫外線破壞,第八十四頁，共一百二十八頁。,第八十頁，共一百二十八頁。)與過量,①缺乏原因 ②缺乏癥狀(zh232。uch233。,第六十三頁，共一百二十八頁。,c.需要量增加或消耗(xiāoh224。,①是機(jī)體中重要的輔酶組成成分 在人體中以FMN（黃素單核苷酸）和FAD（黃素腺嘌呤二核苷酸）兩種輔酶的形式存在參與生物氧化酶體系 ②參與體內(nèi)抗氧化防御(f225。ixi232。njīngx236。n)中毒,酗酒(x249。,①缺乏(quēf225。,生理功能,①構(gòu)成輔酶(fǔ m233?！╨i224。,②缺乏癥,a.一般癥狀 b.出血(chū xiě)癥狀 c. 貧血 d.骨骼癥狀,第十七頁，共一百二十八頁。) b.需要量增加 c.吸收障礙 d.藥物影響,第十二頁，共一百二十八頁。,第八頁，共一百二十八頁。ngzh236。,性質(zhì)(x236。o)谷胱甘肽參加，體內(nèi)具有氧化型谷胱甘肽，維生素C可使氧化型谷胱甘肽還原為還原型谷胱甘肽，從而保證還原型谷胱甘肽對(duì)機(jī)體的多方面作用。z jiǔ)、偏食者也容易發(fā)生維生素C缺乏,第十六頁，共一百二十八頁。,③過量(gu242。,第二十七頁，共一百二十八頁。)原因 ②缺乏癥 ③過量癥,第三十二頁，共一百二十八頁。,d.慢性乙醇(yǐ chtǒng),中樞與周圍神經(jīng)系統(tǒng)(sh233。,（三）維生素B2,性質(zhì) 吸收與代謝(d224。n) ②參與體內(nèi)抗氧化防御系統(tǒng) ③參與維生素B6和煙酸代謝,第五十頁，共一百二十八頁。)