【正文】 學生營養(yǎng)餐的支出成本核算：原材料成本包括糧食、食油、蔬菜、肉(豆)制品、水產(chǎn)品、蛋奶、調(diào)料、運費及其他原材料成本，不包括應在學校行政事業(yè)費列支的內(nèi)容和其他與學生營養(yǎng)餐無直接關(guān)系的支付。會計(專管員)對所有原始憑證實施審核。在工作中，必須貫徹經(jīng)濟性、民主性、公益性的原則，嚴格財務(wù)紀律、嚴格成本核算，實行民主管理，接受社會監(jiān)督。二、衛(wèi)生許可證應懸掛于醒目處，從業(yè)人員應體檢、培訓合格后，持有效的健康證方可上崗。二、學校食堂物資采購與資產(chǎn)管理食堂物資采購必須做到質(zhì)優(yōu)價廉，經(jīng)濟實惠。并將檢疫合格證明復印裝檔。七、庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽，佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓證上崗工作。八、調(diào)味品應以適當容器裝盛，使用后隨即加蓋。六、學校加強對食堂餐廚廢棄物處臵工作的檢查監(jiān)督，對不按規(guī)定處理餐廚垃圾的食堂，責令立即改正，并給予相關(guān)人員一定的處罰。進入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作衣、帽，不準抽煙。七、上級部門檢查中，餐具消毒達不到要求（由從業(yè)人員造成）的，一次責令改正，兩次辭退。從業(yè)人員必須按時做好工作記錄。八、留樣冰箱為專用設(shè)備，留樣冰箱內(nèi)嚴禁存放與留樣食品無關(guān)的其它物品。五、學校食堂立即對食物樣品封存，積極協(xié)助、配合上級有關(guān)部門調(diào)查，查明事故原因。增強服務(wù)意識，提高服務(wù)質(zhì)量。領(lǐng)班同時也是本食堂的廚師，同樣要完成炒菜的任務(wù)。第二篇：食堂 營養(yǎng)餐21項管理制度學校食品安全管理制度為防止學校食物中毒或其他食源性病患事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《食品安全法》和《學校衛(wèi)生工作條例》特制定以下制度：一、學校學生綜合服務(wù)部不準出售腐敗、霉變、油脂酸敗、生蟲、污穢不潔的食品，若造成食物中毒，由衛(wèi)生行政部門按照有關(guān)規(guī)定進行行政處罰，涉嫌違法犯罪的，移交司法機關(guān)處理。六、學校食堂禁止加工涼菜給學生食用。提前十分鐘作好開餐準備。一、學校食堂從業(yè)人員必須持有有效健康培訓合格證才能上崗。二、行政責任追究的形式有通報批評和行政處分?？蓪⑾铝袃?nèi)容作為重點進行檢查：（1）健康證明和食品生產(chǎn)經(jīng)營人員衛(wèi)生知識培訓情況。四、存在質(zhì)量問題的物品、食品嚴格禁止入庫。加工肉類和蔬菜的操作臺、用具和容器分開使用，并有明顯標記。廢棄物應臵于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋。五、發(fā)現(xiàn)冷藏設(shè)施不能正常使用，應立即報告。十一、在加工操作間工作時，不得在食物或容器的附近抽煙、咳嗽、吐痰、打噴嚏；萬一打噴嚏時，要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻，并隨即洗手。三、發(fā)現(xiàn)食品屬本制度所列的不合格食品，應立即停止使用該食品，并采取下列措施：（一）立即清點不合格食品，登記造冊；（二）對有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品應交由有關(guān)部門進行無害化處理或銷毀；（三）可能造成安全衛(wèi)生危害的，立即向當?shù)毓ど绦姓芾聿块T或相關(guān)行政監(jiān)督管理部門報告。二次供水衛(wèi)生管理制度為了確保生活飲用水安全和師生員工身體健康，加強對二次供水衛(wèi)生管理，依據(jù)《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》、《二次供水設(shè)施衛(wèi)生規(guī)范》的要求，特制定本制度。建立物資采購報批制度。”七、不購進、不加工、不出售腐爛變質(zhì)、有毒、有害、超過保質(zhì)期的食物。學生營養(yǎng)餐的管理按照不相容崗位分設(shè)的要求，設(shè)置會計(專管員)、出納、采購、驗收、保管等工作崗位。付現(xiàn)時，出納根據(jù)簽批手續(xù)齊備的原始憑證付款，并在票據(jù)上加蓋“現(xiàn)金付訖”章。二○一六年二月二十日第五篇：河口小學食堂營養(yǎng)餐炊事員管理制度橋河小學營養(yǎng)餐炊事員管理制度為保障廣大師生的健康和安全，保證教育、教學的正常進行，規(guī)范后勤職工的管理，制定管理制度。所有發(fā)票必須經(jīng)經(jīng)辦人和驗收人員簽字，總務(wù)主任簽字票審后報校長簽字，由會計(專管員)進行財務(wù)處理做賬。月末，按時編制“銀行存款余額調(diào)節(jié)表”，并由會計簽字或蓋章。十三、要求食堂管理人員每日自查一次，管理小組每周檢查一次，管理領(lǐng)導小組每月檢查一次，發(fā)現(xiàn)問題及時上報和處理。(二)食堂應每月反映財務(wù)狀況，按月編制“學校食堂資產(chǎn)負債表”、“學校食堂收支明細表”及時發(fā)現(xiàn)問題，分析原因，消除虧損。六、每年定期檢查二次供水設(shè)施，做到有蓋加鎖，密封完好，防止意外發(fā)生，保持水池周圍環(huán)境整潔，溢水管及排氣孔網(wǎng)罩完好。購物憑證包括發(fā)票、收據(jù)、供貨清單、信譽卡等。二、庫房內(nèi)設(shè)臵食品架，原料分類擺設(shè)，食品原料等應離地35cm，離墻45cm，離棚65cm放臵。排油煙機的油垢應定時清理，而所排出的污油，也應適當處理。嚴禁將餐廚廢棄物直接排入下水道、倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設(shè)施。（2）加工時要有足量、清潔的水清洗，洗滌后蔬菜不能有泥沙、雜物、昆蟲等。二、餐具清洗消毒專人負責，按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的順序操作。（7）對食品的衛(wèi)生質(zhì)量、餐具、飲具及盛放直接入口食品的容器進行現(xiàn)場檢查。四、留樣食品冷卻后，必須把留樣器皿蓋好，并在外面標明留樣時間，時間記錄為：X年X月X日X時。七、學校每年要定期組織從業(yè)人員進行健康檢查。組織好每周一次衛(wèi)生大掃除。領(lǐng)班及時造出本食堂物品采購計劃，報給食堂采購人員。第一篇：五星小學營養(yǎng)餐食堂財務(wù)管理制度五星小學營養(yǎng)餐食堂財務(wù)管理制度一、學校食堂運轉(zhuǎn)，必須堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，實行單獨核算。領(lǐng)班負責本食堂員工出缺勤的管理和登記，嚴禁弄虛作假，否則，追究領(lǐng)班經(jīng)濟責任。每有學生離席，隨時抹好餐桌，以備學生繼續(xù)就餐。六、定期組織食品從業(yè)人員學習有關(guān)衛(wèi)生知識，每月至少不少于一次。三、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的有蓋的器皿內(nèi)，以免被污染。（6）食品原料、半成品、成品的使用情況，產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗情況。餐具、炊具清洗及消毒和維修保養(yǎng)制度為促進食堂管理的規(guī)范化，更好地落實食堂衛(wèi)生安全責任，特制定食堂餐具、炊具清洗及消毒和維修保養(yǎng)制度:一、所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、刀具等）每天使用后應及時清洗處理，以免招引蚊蠅污染。蔬菜加工（1）蔬菜瓜果進貨后分類放在蔬菜架上，不隨地堆放。二、食堂必須按要求將餐廚廢棄物進行無害化處理。四、應裝臵排