【正文】 同時我也要感謝我的母校北方民族大學(xué)四年來對我的教育和培養(yǎng)。另一方面， “ 老字號功在繼承，勝在創(chuàng)新 ” 。 6. 品牌文化挖掘不足?！袄献痔枴弊鳛橐粋€地區(qū)，一個城市特有的“資產(chǎn)”，不僅僅是一個城市的符號，更是一個城市悠久文化和歷史的見證，有其存在的獨特價值。如：同心春的經(jīng)理理念及特色就是在該飯店內(nèi)禁止吸煙、喝酒，保持純正的穆斯林風(fēng)俗，這也是一種 飲食文化，深得廣大穆斯林教眾的認(rèn)可，但這些都只停留在淺層次，沒有進(jìn)行深入的挖掘。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，社會變遷，老字號企業(yè)走向下坡路，頻頻破產(chǎn)。 ?！?⑤ 老字號企業(yè)之所以是那個時代時尚、流行的代言，憑借的是優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和周到悉心的服務(wù)。 綜上，國內(nèi)外學(xué)者對品牌競爭力的研究呈百花齊放，百家爭鳴的態(tài)勢，有的專家對品牌競爭力概述進(jìn)行了概述，有的指出了品牌競爭力與產(chǎn)品競爭力之間的關(guān)系，有的提出了品牌競爭力研究的切入點等，但品牌競爭力模型的構(gòu)建還處于研究的 初級階段，專家學(xué)者將品牌競爭力與老字號結(jié)合的研究較少，故構(gòu)建老字號品牌競爭力模型具有重要的理論意義和現(xiàn)實意義。在這個崇尚品牌的年代，如果能充分 利用 這些 有上百年歷史文化積累 的品牌資產(chǎn)， 這成為我國民族企業(yè)與國際知名品牌互相競爭的有力武器 。結(jié)合我國悠久的歷史，不難發(fā)現(xiàn)，我國是最早提出品牌概念的國度，招牌、幌子等都是早期品牌的雛形；然而，經(jīng)過了千百年的歷史錘煉，出現(xiàn)在我國 歷史中的老字號店面、曾經(jīng)紅極一時的知名企業(yè)、值得尊敬和驕傲的民族品牌，卻淡出了人們的視線，在科技革命、經(jīng)濟(jì)提速發(fā)展的沖擊下已經(jīng)光環(huán)不再，漸漸褪色。本文以回族老字號為研究對象，遂對其進(jìn)行概 念的界定，回族老字號是指：“歷史悠久，擁有世代傳承的產(chǎn)品、技藝或服務(wù)、具有鮮明的回族傳統(tǒng)文化背景和深厚的文化底蘊、取得社會廣泛認(rèn)同、形成良好信譽的品牌。 Hitt）在《戰(zhàn)略管理 競爭與全球化》（《 StraegieManagement)CompetitivenessandGIObalization》）一文的開篇案例中指出品牌是競爭優(yōu)勢的來源，并且是所有競爭優(yōu)勢中最持久而且最有價值的，而且例舉了全球最知名的 60 個品牌加以說明，其實質(zhì)就是論證了品牌競爭力，只不過沒有明確提出品牌競 爭力這個概念而已。 品牌競爭力應(yīng)該具有如下特征： 品牌競爭力是企業(yè)長期發(fā)展戰(zhàn)略的一致性體現(xiàn)，具有長期性； 品牌競爭力是企業(yè)層面的運作和品牌管理的綜合產(chǎn)物，具有復(fù)雜性； 品牌競爭力為企業(yè)創(chuàng)造 較高的品牌溢價； 品牌競爭力的優(yōu)劣勢是隨著外部環(huán)境和企業(yè)內(nèi)部條件的變化而變化的，具有動態(tài)性。 。品牌運作 和 區(qū)位選擇等也是提升老字號品牌競爭力的重要因素 ，企業(yè)可以通過并購、加盟連鎖等方式擴(kuò)大品牌影響力，也可以選擇人流量較大、 區(qū)位優(yōu)勢明顯的地方增加品牌的人氣，這些都是影響老字號企業(yè)品牌競爭力的重要因素 。寧夏回族老字號在依靠現(xiàn)代化、機(jī)械化生產(chǎn)的新興企業(yè)的沖擊下，面臨著許多問題和挑戰(zhàn)。在品牌運作方面，只是極少數(shù)老字號品牌運作上獲得成功，寧夏8 的老字號中，資金不足、實力較弱的企業(yè)占大多數(shù)，如：同心春、尹寶泉餃子館等大部分老字號，沒有品牌運作的資源，也談不上品牌運作的好壞，故寧夏回族老字號企業(yè) 的品牌運作能力較弱。歷史悠久、物美價廉 、貨真價實、誠信為本是老字號固有的品牌定位，是老字號的特色企業(yè)文化，然而，在全新的市場競爭環(huán)境下，回族老字號的品牌定位受到外界因素的影響，已經(jīng)不能完全替代、展現(xiàn)其品牌特色了；筆者經(jīng)過市場調(diào)研發(fā)現(xiàn)，消費者對老字號的第一印象是古老、傳統(tǒng)、慵懶，其次才能想到老字號的品牌特色，但是具體特色消費者也說不出來。 （二）老字號文化改造 國內(nèi)某老字號企業(yè)通過深入調(diào)研發(fā)現(xiàn) ， 消費者光顧老字號店面更多的是感受 ⑨ 吳燕芳 葛佳英 李晗 吳紅燕 周斅源：《老字號餐飲企業(yè)品牌的創(chuàng)新管理 ——— 以湖州餐飲老字號為例》，湖州師范學(xué)院 社會發(fā)展與管理學(xué)院， 20xx 年 2 月特區(qū)經(jīng)濟(jì)刊 10 古老的文化，享 受濃郁文化氛圍的熏陶，遂將店面的設(shè)計與服務(wù)融入了企業(yè)幾十年的優(yōu)秀傳統(tǒng)中，獲得了成功。老字號企業(yè) 實施 現(xiàn)代營銷方式， 發(fā)展連鎖加盟店， 并且設(shè)計簡單易懂的 LOGO 和朗朗上口的宣傳口號，以統(tǒng)一的形象作宣傳， 加深消費者的記憶點，激發(fā)潛在的消費興趣。 [15]羅穎《“老 字號”餐飲企業(yè)的經(jīng)營和發(fā)展對策》，商業(yè)經(jīng)濟(jì)評論經(jīng)濟(jì)導(dǎo)刊， 20xx 年 3 月。 （六）老字號企業(yè)品牌 重新 定位 某老字號企業(yè)深入市場調(diào)研發(fā)現(xiàn)，國外的老字號企業(yè)，沃爾瑪給人時尚的感覺、麥當(dāng)勞一直給消費者年輕活力的印象， 而 中國的老字號給消費者展現(xiàn)的是“倚老賣老，進(jìn)取性不足，不愿否定自己學(xué)習(xí)他人，總認(rèn)為自己不落伍”的印象，這樣的品牌形象限制了老字號消費群體的范圍，老人、中年人才喜歡進(jìn)入 這樣的店面進(jìn)行消費，追逐時尚、流行、快節(jié)奏的年輕人對其并不感興趣，所以老字號企業(yè)需要重新定位，重塑品牌形象。 （一）產(chǎn)品創(chuàng)新和改良 老字號有幾十年的歷史，在不同時期有不同的消費群體，顧客的消費習(xí)慣已隨經(jīng)濟(jì)的發(fā)展發(fā)生了變化，老字號的產(chǎn)品也應(yīng)該跟隨時代潮流，進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，迎合消費者的消費習(xí)慣。老字號對無形資源的儲備和優(yōu)勢的發(fā)揮是其擴(kuò)大規(guī)模、拓寬市場的有力武器，然而寧夏回族老字號卻面臨品牌、人力、資金等資源挖掘受限的問題，這正導(dǎo)致成為了老字號企業(yè)的發(fā)展瓶頸。 此外，品牌視角的競爭力影響因素是寧夏老字號企業(yè)品牌競爭力較薄弱的環(huán)節(jié)。 （二）寧夏回族老字號企業(yè)品牌競爭力現(xiàn)狀 從表中可以看出，寧夏的回族老字號主要分布在餐飲行業(yè)，其次是食品加工業(yè)；在地理分布上，寧夏的回族老字號大多集中在銀川，周邊縣市的老字號數(shù)量較少。隨著科技的進(jìn)步，傳統(tǒng)的品牌傳播方式己經(jīng)落伍，在互聯(lián)網(wǎng)的普及應(yīng)用和愈演愈烈的競爭環(huán)境下，老字號應(yīng)該更多的運用現(xiàn)代化的企業(yè)品牌傳播方式，使其向向網(wǎng)絡(luò)化、多元化的方向發(fā)展。所以老字號文化的建設(shè)對于企業(yè)和消費者是一個雙贏的結(jié)果。 ④ 結(jié)合國內(nèi)專家對品牌競爭力的概念定義，筆者認(rèn)為：品牌競爭力是指企業(yè)在長期的經(jīng)營活動中積累起來的，具有良好信譽的，優(yōu)于競爭對手，并能為消費者提供滿意產(chǎn)品或服務(wù)的，能夠為企業(yè)創(chuàng)造品牌溢價的獨特能力。 A回族人民用智慧為子孫后代創(chuàng)造了物質(zhì)和精神財富，留下許多老字號商號或企業(yè)，較出名的有“舊銀川八大商號（敬義泰、天成西、隆裕泰、合盛恒等等）”。 改革開放后人們開始意識到保護(hù)老字號這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要性，民間學(xué)者進(jìn)行過多次老字號的收錄工作，直到 20xx 年，由政府牽頭，商務(wù)部下發(fā)《商務(wù)部關(guān)于實施“振興老字號工程”的通知》（商改發(fā)〔 20xx〕 171 號）文件，并向社會頒布了由 434 家老字號企業(yè)組成的第一批中華老字號名錄，我國的老字號終于有了自己的名分，第二批名錄也于 20xx 年向社會公布。 同時，該模型的構(gòu)建具有較強的理論意義和現(xiàn)實指導(dǎo)意義。 但從我國現(xiàn)階段的歷史文獻(xiàn)、相關(guān)論文著作來看，國內(nèi)學(xué)者對老字號的研究主要集中在老字號的企業(yè)文化研究、品牌復(fù)興策略研究、品牌國際化戰(zhàn)略研究、餐飲老字號的經(jīng)營發(fā)展問題研究等幾個方面，將老字號與少數(shù)民族文化相結(jié)合的相關(guān)研究尚留有一定的空間， 將品牌競爭力與老字號結(jié)合研究的著作成果也較少，該研究還處于初級階段。 。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，企業(yè)的生產(chǎn)成本降至最低，企業(yè)家們意識到節(jié)約 管理成本，平衡企業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要，越來越多的企業(yè)普及了現(xiàn)代化的管理方式。據(jù)中國商業(yè)聯(lián)合會統(tǒng)計，這些老字號企業(yè)勉強維持現(xiàn)狀的占 70%；長期虧損、面臨破產(chǎn)的約占 20%；有品牌、有規(guī)模且經(jīng)濟(jì)效益好的僅占 10%。 3. 寧夏回族老字號企業(yè)的企業(yè)管理較滯后，現(xiàn)階段主要還是粗放型的、原始的管理，管理制度、硬件設(shè)備等等都較落后，現(xiàn)代的新興企業(yè)已經(jīng)采用了現(xiàn)代的管理技術(shù)，先進(jìn)的硬件設(shè)