學(xué)校餐廳的管理制度7篇(專業(yè)版)
【正文】 三、學(xué)校每餐、每樣食品必須按要求留足 100 克，分別盛放在已消毒的餐具中。 著裝整潔，文明禮貌，服務(wù)熱情，不說臟話，粗話。食堂餐具、炊具應(yīng)及時(shí)消毒，并建立消毒記錄檔案。 三、工作中必須配合好經(jīng)理工作，選料、進(jìn)料、庫存等應(yīng)擇優(yōu)選用及保管。 九、專職消防隊(duì)員需持證上崗；組建義務(wù)消防隊(duì)伍，并定期進(jìn)行消防安全培訓(xùn)。 六、對(duì)存在火災(zāi)隱患的部門，要及時(shí)整改，消除隱患。 學(xué)校餐廳的管理制度（精選篇 3） 為加強(qiáng)工作的統(tǒng)一管理，提高工作效益，保證工作質(zhì)量，更好的服務(wù)于師生，特制定如下規(guī)定： 一、認(rèn)真學(xué)習(xí)并嚴(yán)格執(zhí)行《煙臺(tái)第二職業(yè)中專食堂管理及實(shí)施細(xì)則》，落實(shí)到人，層層抓、人人管、做到違者必究。進(jìn)貨實(shí)行索證制度，記好進(jìn)貨臺(tái)帳，對(duì)每天的食品要做到 48 小時(shí)留樣。 八、學(xué)校聘用食堂從業(yè)人員在崗期間，要妥善保管本人《健康證》原件，同時(shí)將復(fù)印件交食堂分管領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)一存檔管理，以備查閱。 1以上各條希望全體員工 自覺遵守，如違規(guī)分別給予罰款 5— 50 無，無薪 2— 3 天，辭退等處理，觸犯刑律的移交司法機(jī)關(guān)處理。 六、食品留樣必須立即密封好，貼好標(biāo)簽后必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。 遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作，不隨地吐痰，亂扔果皮紙屑，每日小掃除，每周兩次大掃除。 一、學(xué)校食堂從業(yè)人員必須具有良好的政治思想、心理素質(zhì)、健康的身體和一定的食品衛(wèi)生知識(shí)以及高度的責(zé)任感。 六、工作中必須注意室內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生，做到餐具每日消毒，每日衛(wèi)生多次清掃，每周一次大掃除，絕不留衛(wèi)生死角，個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做到勤洗澡、勤理發(fā) 、勤剪指甲，不
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