【正文】 無骨牛肉 與輸出國(guó)簽定雙邊檢疫和衛(wèi)生條件議定書，對(duì)口蹄疫提出如下衛(wèi)生要求： ； 12個(gè)月在無口蹄疫地區(qū)飼養(yǎng)的動(dòng)物； ，經(jīng)獸醫(yī)宰前、宰后檢疫口蹄疫，結(jié)果為陰性； ； ，剔骨前在 2℃ 以上的環(huán)境下至少熟化 24小時(shí)，胴體兩側(cè)背長(zhǎng)肌中部肉的 pH值在 。制革工業(yè)通常采用的皮張的處理如浸灰（ ～ 13）、浸酸或鞣制（ pH﹤ 3）過程，病毒可被完全滅活。濕潤(rùn)的組織產(chǎn)品中如肉湯、肉汁的病毒在 80℃ ～ 100℃ 2～ 3分鐘或 70℃ 25分鐘可被滅活。病毒主要通過呼出氣體、破裂水泡、唾液、乳汁、精液和糞尿等分泌物和排泄物排放于環(huán)境中。 80℃ ～ 100℃ 可立即殺滅病毒。風(fēng)險(xiǎn)管理措施應(yīng)當(dāng)有效、可行。報(bào)告內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括背景、方法、程序、結(jié)論和管理措施等。動(dòng)物疫病風(fēng)險(xiǎn)分析 動(dòng)植物與食品檢驗(yàn)檢驗(yàn)技術(shù)中心 2023年 11月 What ? Why ? How ? Chapter Import risk analysis OIE2023:Terrestrial Animal Health Code The principal aim of import risk analysis is to provide importing countries with an objective and defensible method of assessing the disease risks associated with the importation of animals, animal products, animal geic material, feedstuffs, biological products and pathological material. 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 二 ○○ 二年十二月三十一日第 40號(hào) 進(jìn)境動(dòng)物和動(dòng)物產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)分析管理規(guī)定 “ 風(fēng)險(xiǎn) ” 是指動(dòng)物傳染病、寄生蟲病病原體、有毒有害物質(zhì)隨進(jìn)境動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品、動(dòng)物遺傳物質(zhì)、動(dòng)物源性飼料、生物制品和動(dòng)物病理材料傳入的可能性及其對(duì)農(nóng)牧漁業(yè)生產(chǎn)、人體健康和生態(tài)環(huán)境造成的危害。 第九條 危害因素主要是指： （一） 《 中華人民共和國(guó)進(jìn)境一、二類動(dòng)物傳染病寄生蟲名錄 》 所列動(dòng)物傳染病、寄生蟲病病原體； （二） 國(guó)外新發(fā)現(xiàn)并對(duì)農(nóng)牧漁業(yè)生產(chǎn)和人體健康有危害或潛在危害的動(dòng)物傳染病、寄生蟲病病原體； （三） 列入國(guó)家控制或者消滅計(jì)劃的動(dòng)物傳染病、寄生蟲病病原體； （四） 對(duì)農(nóng)牧漁業(yè)生產(chǎn)、人體健康和生態(tài)環(huán)境可能造成危害或者負(fù)面影響的有毒有害物質(zhì)和生物活性物質(zhì)。 第二十一條 進(jìn)境動(dòng)物的風(fēng)險(xiǎn)管理措施包括產(chǎn)地選擇、時(shí)間選擇、隔離檢疫、預(yù)防免疫、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)、目的地或者使用地限制和禁止進(jìn)境等。病毒適宜于中性環(huán)境，最適 pH為 ～ ， pH小于 6或大于 9時(shí)可滅活病毒。肉和動(dòng)物副產(chǎn)品在一定條件下可能攜帶病毒。 研究證實(shí)，用 %的枸櫞酸或乳酸洗滌感染 FMDV的腸衣 5分鐘可滅活病毒。 從自然感染 FMDV的綿羊的毛中可檢測(cè)到病毒，病毒的存活狀況受到毛附著的有機(jī)物如糞便和存放條件如溫度、濕度的影響，主要是溫度的影響。 我國(guó)進(jìn)口要求 建議允許從口蹄疫國(guó)家或地區(qū)進(jìn)口符合下列條件的商品： （ 1）奶粉 ，磷酸酶試驗(yàn)為陰性； ； 。如果上述商品能夠滿足條件，可以考慮允許進(jìn)境。來自口蹄疫國(guó)家的皮，歐盟 92/118/EC決議規(guī)定，應(yīng)使用加入碳酸鈉后碳酸納的濃度為 2%的海鹽溶液鹽漬 7天。 病毒隨著溫度升高而被滅活的數(shù)量增多。 潛伏期和正在發(fā)病的動(dòng)物是最重要的傳染源。溫度高于 50℃ 后，隨著溫度的升高，病毒被滅活的數(shù)量增多。 第二十條 根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的結(jié)果，確定與我國(guó)適當(dāng)保護(hù)水平相一致的風(fēng)險(xiǎn)管理措施。 第七條 風(fēng)險(xiǎn)分析應(yīng)當(dāng)形成書面報(bào)告。 “ 風(fēng)險(xiǎn)分析 ” 是指危害因素確定、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)管理和風(fēng)險(xiǎn)交流的過程。 第十條 經(jīng)確定進(jìn)境動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品、動(dòng)物遺傳物質(zhì)、動(dòng)物源性飼料、生物制品和動(dòng)物病理材料不存在危害因素的，不再進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。 第二十二條 進(jìn)境動(dòng)物產(chǎn)品、動(dòng)物遺傳物質(zhì)、動(dòng)物源性飼料、生物制品和動(dòng)物病理材料的風(fēng)險(xiǎn)管理措施包括產(chǎn)地選擇，產(chǎn)品選擇，生產(chǎn)、加工、存放、運(yùn)輸方法及條件控制，生產(chǎn)、加工、存放企業(yè)的注冊(cè)登記，目的地或者使用地限制，實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)和禁止進(jìn)境等。 2%NaOH、 4%碳酸鈉、 %檸檬酸可殺滅病毒?？祻?fù)動(dòng)物和接種疫苗動(dòng)物可能成為病毒攜帶者，尤其是牛和水牛。美國(guó)和意大利的研究表明，加工全過程需要 12個(gè)月的意大利巴馬火腿的生產(chǎn)工藝在生產(chǎn)周期內(nèi)能很好的滅活 FMDV，不存在傳播口蹄疫的可能。水洗過程能否徹底殺滅 FMDV取決于水洗的溫度和時(shí)間。 （ 2）奶酪 ，磷酸酶試驗(yàn)為陰性； pH值小于 。 禁止口蹄疫國(guó)家的體內(nèi)培育的牛胚胎、無骨冷凍牛肉、反芻動(dòng)物和豬的肉制品、鮮奶和奶制品（奶粉、奶酪、黃油除外）、原皮、原毛、生的骨蹄角、動(dòng)物源性飼料、肥料進(jìn)境。 OIE建議皮用含 2%碳酸納的海鹽鹽漬可滅活 FMDV。研究表明，實(shí)驗(yàn)感染 FMDV的綿羊腸衣加工后在 4℃ 條件下儲(chǔ)存 14天仍可檢測(cè)到病毒。這種氣溶膠在適宜的溫度和濕度環(huán)境下，通?？蓚鞑サ?10公里以內(nèi)的地區(qū)，但傳播到 60公里（陸地）或 300公里（海上）以外地區(qū)的可能性是存在的，因此，口蹄疫常發(fā)生遠(yuǎn)距離的跳躍式傳播和大面積爆發(fā)，迅速蔓延并容易形成大流行。病毒在 4℃ 比較穩(wěn)定，冷凍和冷藏對(duì)病毒具有保護(hù)作用。 Risk assessment steps Release assessment Release assessment consists of describing the biological pathway(s) necessary for an importation activity to ‘release’ (that is, introduce) pathogenic agents into a particular environment, and estimating the probability of that plete process occurring, either qualitatively (in words) or quantitatively (as a numerical estimate). The release assessment describes the probability of the ‘release’ of each of the potential hazards (the pathogenic agents) under each specified set of conditions with respect to amounts and timing, and how these might change as a result of various actions, events or measures. Examples of the kind of inputs that may be required in the release assessment are: Biological factors species, age and breed of animals agent predilection sites vaccination, testing, treatment and quarantine. Country factors incidence/prevalence evaluation of Veteri