動物性食物的營養(yǎng)價值(專業(yè)版)
【正文】 ? 鋅 、 鈣 的含量較高 ， 為鈣的良好來源 。 (五 )維生素 奶中含有人體所需的各種維生素 ，其 含量 與 飼養(yǎng)方式 有關(guān) ， 放牧期牛奶中維生素 A、 D、 胡蘿卜素和維生素 C含量較冬春季在棚內(nèi)飼養(yǎng)有明顯增多 。第四節(jié) 奶及奶制品的營養(yǎng)價值 ? 奶類是一種營養(yǎng)成分齊全 、 組成比例適宜 、 易消化吸收 、 營養(yǎng)價值高的天然食品 。 第五節(jié) 畜禽肉及水產(chǎn)動物類 一、畜肉類的營養(yǎng)價值 畜肉類是指豬、牛、羊等牲畜的肌肉、內(nèi)臟、頭、蹄、骨、血及其制品。 ? 海產(chǎn)魚類含 碘 豐富 。 ? 無機鹽 ? 魚類無機鹽含量稍高于畜禽類 。奶中 鐵含量低 ， 用牛奶喂養(yǎng)嬰兒時 ， 應(yīng)注意鐵的補充 。 奶類食品中以 牛奶 類最為普遍，牛奶不但適合于母乳不足的嬰兒、病人和老年人食用，也適合于普通人群。 問題 : 肉類有什么營養(yǎng)呢 ? ? 肉類主要提供 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 、 脂肪 、 無機鹽和 維生素 。 河豚魚中毒 中毒癥狀 中毒者在食入 10～ 45分鐘后就可發(fā)生神經(jīng)病學(xué)癥狀，表現(xiàn)為面部和四肢刺痛感、麻痹、呼吸困難和心血管衰竭，嚴重者數(shù)小時內(nèi)死亡 河豚毒素 是一種強烈且性質(zhì)較穩(wěn)定的神經(jīng)毒，鹽腌、日曬煮沸等均不能使之破壞 分布 主要存在于各種河豚的卵、卵巢、肝臟、血液、腸道和皮膚中 新鮮洗凈的肌肉可視為無毒，但魚死后，內(nèi)臟毒素會逐漸溶進體液并滲入肌肉，也
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