【正文】 此外，只要產(chǎn)蔗糖的地方也大都生產(chǎn)勞姆酒，如古巴、圭亞那、巴西、美國(guó)、多巴哥、 墨西哥、海地、多米尼加、東印度群島等。醬香型的主要成分是什么 ， 至今尚沒(méi)有非常確切的結(jié)論。 配方 組分 用量 /g 組分 用量 /g 甲基苯乙酮 壬酸乙酯 香葉油 乙酸戊酯 中國(guó)最大的管理資源中心 第 28 頁(yè) 共 59 頁(yè) 芹菜籽油 乙酸乙酯 乙基香蘭素 戊酸戊酯 苯乙酸 95%乙醇 苯乙酸甲酯 奶油香精 傳統(tǒng)的奶油香精習(xí)慣上均以香蘭素的奶香為主料，輔以少量丁二酮、丁酸等香料而成。香氣特殊。 配方 1 中國(guó)最大的管理資源中心 第 15 頁(yè) 共 59 頁(yè) 組分 用量 /g 組分 用量 /g 苯乙醛 檸檬醛 老姆醚 肉桂油 丁酸乙酯 丁香酚 乙酸丁酯 異丁酸桂酯 2,3異已二酮 草莓醛 乙酸異戊酯 乙基香蘭素 丁酸異戊酯 玫瑰香精 ① 庚酸乙酯 丙二醇 ① 玫瑰香精的組成。 草莓香精 配制草莓香精常以清香韻、甜香韻和酸香韻組成。 櫻桃香精 櫻桃的香氣是由特征果香為主，輔以甜、辛香，再用果香以豐滿整體香氣，一些天然精油類原料起圓潤(rùn)與修 中國(guó)最大的管理資源中心 第 6 頁(yè) 共 59 頁(yè) 飾作用。果香常用甲酸乙酯、乙酸乙酯、乙酸丁酯、丁酸乙酯、丁酸戊 酯、戊酸乙酯、戊酸戊酯、苯甲醛、十六醛、檸檬油等組成；甜香常以香蘭素、麥芽酚、桂酸甲酯、桂酸芐 酯、紫羅蘭酮、丁香油等擬制；而清香常用庚炔羧酸甲酯、辛炔羧酸甲酯 、乙酸芐酯、甲酸芐酯、苯乙醛等 組合而成。再修飾以薄荷酮、乙酸葛縷酯、乙酸二氫葛縷酯等涼木香，乙?；邕?、乙?；拎旱日ㄓ衩? 香氣以及二甲基硫醚、二甲基二硫醚等特征頭香。 配方 組分 用量 /g 組分 用量 /g 可可殼酊 香蘭素 可可粉酊 95%乙醇 巧克力香精 巧克力是以從可可豆中分離出的可可脂為主，加上牛奶、奶油、糖等調(diào)配而成的。 另外還含有較多的多元醇、丁二酮、 2,3丁二醇等芳香物質(zhì)。 仿五糧液型酒用香精 配方 組分 用量 /g 組分 用量 /g 中國(guó)最大的管理資源中心 第 34 頁(yè) 共 59 頁(yè) 十四酸乙酯 丙酸 十二酸乙酯 丁酸 癸酸乙酯 已酸 壬酸乙酯 乳酸 辛酸乙酯 異戊醇 庚酸乙酯 正已醇 已酸乙酯 乙醛 丁酸乙酯 乙縮醛 丙酸乙酯 甘油 乙酸乙酯 95%乙醇 乳酸乙酯 蒸餾水 乙酸 仿劍南春型酒用香精 配方 組分 用量 /g 組分 用量 /g 甲酸乙酯 苯乙醇 乙酸乙酯 乙酸 中國(guó)最大的管理資源中心 第 35 頁(yè) 共 59 頁(yè) 丁酸乙酯 丁酸 戊酸乙酯 已酸 已酸乙酯 乳酸 辛酸乙酯 乙縮醛 癸酸乙酯 甘油 乳酸乙酯 95%乙醇 雜醇油 蒸餾水 其他濃香型白酒香精 配方 組分 用量 /g 組分 用量 /g 已酸乙酯 癸酸乙酯 乳酸乙酯 壬酸乙酯 乙酸乙酯 正已醇 乙酸異戊酯 說(shuō)明 還應(yīng)加入痕跡量的下列物質(zhì)：正庚醇、苯乙醇、甲酸乙酯、丁酸乙酯、異戊酸乙酯、丙二酸二乙醇、 丁二酸二乙酯、月桂酸乙酯、肉豆蔻酸乙酯、勾兌酒時(shí)，香精用量為每升酒 4～ 。 配方 組分 用量 /g 組分 用量 /g 樺焦油 異戊酸乙酯 香蘭素 已酸乙酯 麥芽素 庚酸乙酯 秘魯香膏 辛酸乙酯 乙酸 壬酸乙酯 丁酸 乙酸苯乙酯 已酸 甘油 勞姆醚 95%乙醇 乙酸乙酯 蒸餾水 丁酸乙酯 白蘭地香精 中國(guó)最大的管理資源中心 第 41 頁(yè) 共 59 頁(yè) 白蘭地的香氣主要是由葡萄樣的果香香氣、特有的酒香香氣和貯存時(shí)帶入的橡木香氣所組成。 配方 組分 用量 /g 組分 用量 /g 甲酸乙酯 10 乙酸 40 乙酸乙酯 120 丙酸 3 乙酸異戊酯 10 丁酸 16 中國(guó)最大的管理資源中心 第 33 頁(yè) 共 59 頁(yè) 丁酸乙酯 20 戊酸 4 戊酸乙酯 8 已酸 35 已酸乙酯 320 丙醇 26 乳酸乙酯 140 丁醇 18 乙醛 50 異丁醇 12 乙縮醛 110 仲丁醇 10 丙三醇 150 異戊醇 42 乳酸 45 已醇 2 濃香型白酒香精 濃香型曲酒居全國(guó)名白酒產(chǎn)量之冠。酸類可常用乙酸、丁酸、已 酸、辛酸、癸酸、十二酸、十四酸等；醇類常用已醇、辛醇、壬醇、癸醇等；酯類常用乙酸乙酯、丁酸乙 酯、已酸乙酯、辛酸乙酯和癸酸乙酯等；內(nèi)酯常用 γ 壬內(nèi)酯、 γ 癸內(nèi)酯、 δ 癸內(nèi)酯、 δ 十二內(nèi)酯等；醛類 常用庚醛、辛醛、壬醛、癸醛等。用80%～ 100%的異丙醇洗滌已榨過(guò)的果肉，回收異丙醇后并真空濃縮至 8L，與上述的處理的汁液混合 ，并加 16L95%的食用酒精即可。 配方 1 組分 用量 /g 組分 用量 /g 檸檬油 檸檬醛 8 95%乙醇 乙酸芳樟酯 1 水 乙酸香茅酯 辛醛 70%乙醇 90 制備 將檸檬油與 95%乙醇混合，再將水加在乙醇和檸檬油的混合物中，攪拌均勻，靜置 48h，分去上層的檸 檬油萜（可用作油質(zhì)檸檬香精）。 配方 1 組分 用量 /g 組分 用量 /g 壬酸乙酯 香蘭素 月桂酸乙酯 乙基香蘭素 異丁酸桂酯 異丁酸乙酯 丁二酮 異戊酸乙酯 乙酸枯名酯 庚酸乙酯 桃醛 草莓醛 覆盆子酮 草莓酸 乙酸乙酯 95%乙醇 β 紫羅蘭酮 丙二醇 麥芽酚 配方 2 組分 用量 /g 組分 用量 /g 草莓醛 庚炔羧酸甲酯 中國(guó)最大的管理資源中心 第 9 頁(yè) 共 59 頁(yè) 水楊酸甲酯 β 紫羅蘭酮 麥芽酚 γ 十一內(nèi)酯 乙酸 丁二酮 乙酸芐酯 大茴香腦 香蘭素 95%乙醇 肉桂酸甲酯 丙二醇 鄰氨基苯甲酸甲酯 山楂香精 山楂香氣是由酸香、甜香和青香組成。 配方 1 組分 用量 /g 組分 用量 /g 庚酸乙酯 桂酸乙酯 鄰氨基苯甲酸甲酯 香葉油 水楊酸甲酯 紫羅蘭酮 楊梅醛 乙酸乙酯 香檸檬油 老姆醚 肉豆蔻油 95%乙醇 香紫蘇油 蒸餾水 甜橙油萜 配方 2 組分 用量 /g 組分 用量 /g 乙酸乙酯 25 甜橙萜 3 乙酸異戊酯 草莓醛 丁 酸乙酯 3 乙基香蘭素 丁酸異戊酯 麥芽酚 中國(guó)最大的管理資源中心 第 4 頁(yè) 共 59 頁(yè) 苯甲酸乙酯 3 香葉油 水楊酸甲酯 3 橙葉油 3 桂酸乙酯 丁香油 鄰氨基苯甲酸甲酯 植物油 甲基紫羅蘭酮 蘋(píng)果香精 蘋(píng)果香精是一種青甜香韻的果香型香精。 配方 組分 用量 /g 組分 用量 /g 環(huán)已基已酸烯丙酯 香葉油 中國(guó)最大的管理資源中心 第 11 頁(yè) 共 59 頁(yè) 苦杏仁油（苯甲醛） 茉莉油 乙酸戊酯 橙花油 丁酸戊酯 玫瑰油 甲酸戊酯 檸檬油 戊酸戊酯 甜橙油 桂皮油（斯里蘭卡） 苯乙酸異戊酯 乙酸乙酯 桂酸丙酯 丁酸乙酯 γ 十一內(nèi)酯 戊酸乙酯 香蘭素 85 已酸乙酯 溶劑 527 α 紫羅蘭酮 生梨香精 生梨的香氣很淡，只有一些著名品種如洋梨、香梨、碭山梨等香氣相對(duì)稍濃些。其甜香韻以玫瑰甜和焦糖甜香為主，?？捎孟闳~ 油、玫瑰醇、香葉醇、苯乙醇、橙花醇、異丁酸苯乙酯、異丁酸橙花酯 、玫瑰花油和玫瑰甜香和麥芽醇、乙 基麥芽醇等焦糖香，再配合以紫羅蘭酮、桂酸甲酯、桂酸乙酯等組成荔枝甜香。 配方 組分 用量 /g 組分 用量 /g 中國(guó)最大的管理資源中心 第 25 頁(yè) 共 59 頁(yè) 咖啡酊 丁二酮 戊二酮 異丁香酚 甲基乙基乙醛 愈創(chuàng)木酚 乙酸 甲基硫醇 吡啶 糠硫醇 戊酸 辛醇 甲基糠醛 丙二醇 糠醛 可樂(lè)香精 常 見(jiàn)的可樂(lè)型香精以果香和辛香所組成。它的主體香成分是 乙酸乙酯和乳酸乙酯。它的已酸含量比其他香型酒要高得多。 煙用香精 弗吉尼亞煙用香精 中國(guó)最大的管理資源中心