【正文】 負(fù)債方面，三大公司均以流動(dòng)負(fù)債為主，其中湘鄂情的非流動(dòng)負(fù)債很少167。20232023營 運(yùn)能力分析2023 2023 2023 2023資產(chǎn) 周 轉(zhuǎn) 率 應(yīng) 收 賬 款周 轉(zhuǎn)率 存 貨 周 轉(zhuǎn) 率 全聚德資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率波動(dòng)較大，應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率小幅度下降，說明催帳能力小幅度減弱。說明資產(chǎn)擴(kuò)張有一部分來源于負(fù)債。公司共計(jì)有西安飯莊、老孫家飯莊、西安烤鴨店、五一飯店、德發(fā)長餃子館、同盛祥飯莊、東亞飯店、清雅齋飯莊、聯(lián)合食品分公司、永寧宮大酒店、桃李村飯店、解放路餃子館等飯店、酒店等１５家分公司，１０家子公司，近４０家經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)，其地理位置均處西安市黃金繁華地段，且多為百年歷史的老店、大店、名店、特色店和 “中華老字號(hào) ”，已形成了 “以餐飲服務(wù)、酒店賓館、食品加工、休閑娛樂四大產(chǎn)業(yè)為支柱，種植養(yǎng)殖、技能培訓(xùn)、醫(yī)療衛(wèi)生、建筑裝潢、地產(chǎn)開發(fā)為輔助 ”的特色的產(chǎn)業(yè)群體，成為古都西安最具代表性的對外接待 “窗口 ”。2023年全聚德集團(tuán)公司榮獲由中華全國總工會(huì)授予的 “五一勞動(dòng)獎(jiǎng)狀 ”稱號(hào)。 1999年 1月， “全聚德 “被國家工商總局認(rèn)定為 “馳名商標(biāo) ”，是我國第一例服務(wù)類中國馳名商標(biāo)。湘鄂情的菜品 “兼容并蓄、有主有輔 ”—— 形成了以粵菜、湘菜、鄂菜三大菜系為主，以淮揚(yáng)菜、魯菜為輔的復(fù)合菜系在菜品配備、營養(yǎng)、食療方面具有新特色，已形成個(gè)性化出品體系。在市場方面，中國的城市化步伐加快，大量的農(nóng)村人口逐步城市化，原有城市人口的消費(fèi)能力逐步增強(qiáng)，由于人口眾多和中國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)高速發(fā)展，在 “民以食為天 ”的文化背景下，中國已經(jīng)成為世界上最大的餐飲市場。 行業(yè)概況167。而目前解決勞動(dòng)就業(yè)問題是各級(jí)政府為民謀利的主要體現(xiàn)和政策取向。 公司概況167。源 ”等多個(gè)餐飲品牌，“湘鄂情 ”品牌已成為全國幾個(gè)中餐類中國馳名商標(biāo)之一。60　　 全聚德集團(tuán)公司榮獲由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)發(fā)布的 “2023年度中國餐飲百強(qiáng)企業(yè) ”獎(jiǎng)。餐飲文化底蘊(yùn)和團(tuán)隊(duì)凝聚力是公司的核心競爭力。全聚德流動(dòng)比率和速動(dòng)比率變化幅度較大，流動(dòng)比率整體呈波動(dòng)下降趨勢且小于 2，速動(dòng)比率波動(dòng)下降，小于 1，說明公司短期償債能力較弱。總體呈增加趨勢，企業(yè)投資活動(dòng)大幅度增加，銷售收入的現(xiàn)金流量大于投資活動(dòng)支出的現(xiàn)金流量，凈現(xiàn)金流量為正?！　?3．品牌企業(yè)不斷發(fā)展壯大，連鎖經(jīng)營推進(jìn)要謹(jǐn)防急躁冒進(jìn)。 只有發(fā)揮行業(yè)組織與服務(wù)作用，推進(jìn)規(guī)范化發(fā)展水平，提高企業(yè)規(guī)模效應(yīng)，組合社會(huì)資源，形成行業(yè)合力，才能營造良好的發(fā)展條件，積極推動(dòng)我國連鎖事業(yè)的進(jìn)步與發(fā)展。教育、培訓(xùn)、理論研究、科技開發(fā)水平的提高，相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈條的緊密嫁接聯(lián)合，進(jìn)一步加快生產(chǎn)專業(yè)化、經(jīng)營集約化、企業(yè)規(guī)?；?、服務(wù)社會(huì)化和產(chǎn)業(yè)一體化的發(fā)展步伐。要逐步增強(qiáng)和探索便餐、休閑的結(jié)合功能，增加彈性服務(wù)，滿足消費(fèi)的個(gè)性化需求。說明企業(yè)利潤空間很大，成長能力良好。全聚德流動(dòng)資產(chǎn)呈波動(dòng)上升趨勢，固定資產(chǎn)比重有所下降，無形資產(chǎn)比率基本保持不變西安飲食西安飲食流動(dòng)資產(chǎn)所占比重上升，固定資產(chǎn)所占比重下降，無形資產(chǎn)比率基本保持不變公司主要財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析 —— 盈利能力分析營業(yè) 利潤 率總資產(chǎn)凈 利 潤率主 營業(yè)務(wù) 利 潤率湘鄂情 % % %全聚德 % % %西安 飲食% % %三家公司營業(yè)利潤表現(xiàn)良好，其中全聚德的盈利水平最高，湘鄂情主營業(yè)務(wù)盈利水平最好湘鄂情主 營業(yè)務(wù) 利 潤率總資產(chǎn) 周 轉(zhuǎn) 率 凈資產(chǎn) 收益率 % 68% % % 23% % % 41% % % % %2023.122023.32023.62023.9銷售毛利率0%6%0%7%銷售凈利率%10% %%2023.122023.32023.62023.9銷 售毛利率%%%%銷 售凈 利率%%%%全聚德主 營業(yè)務(wù) 利 潤率總資產(chǎn)周 轉(zhuǎn) 率凈資產(chǎn)收益率 % 115% % % 29% %