餐飲行業(yè)員工管理技巧(專業(yè)版)
【正文】 在綜合考核成績的計算上，員工考核分數(shù)以部門/項目考核成績?yōu)橹?、個人成績?yōu)檩o，部門領(lǐng)導(dǎo)的考核成績以公司業(yè)績?yōu)橹亍⒉块T業(yè)績?yōu)檩o。(4)指標數(shù)量不宜過多，之所以稱之為關(guān)鍵績效指標，隱含意思就是說非關(guān)鍵的指標無需納入到績效考核中來。 “人”也是財富，這個道理很多人都知道，但更應(yīng)該知道的是財富是需要積累的。任何事情的高效完成是人做的，員工管理對于任何企業(yè)都是頭等重要的大事。分享是一份快樂，討論是一種收獲。員工檔案一般應(yīng)該包括員工的基本資料，如姓名、性別、出生年月、民族、身份證號碼、婚姻及家庭狀況、血型、學歷、工種或職務(wù)、個人經(jīng)歷、獎懲狀況、興趣愛好等等，還應(yīng)包括員工的聯(lián)系方式，如家庭地址、手機號碼、EMAIL地址等等，對于離職員工還應(yīng)該包括離職時間、離職原因、去了何處、從事何種工作等等。關(guān)于這點最大的難處是執(zhí)行，實施。有關(guān)KPI考核失敗的許多案例證明：KPI考核之所以淪為填表游戲，其關(guān)鍵不在于企業(yè)管理基礎(chǔ)薄弱、員工認識不到位等這些表層因素，而在于HR經(jīng)理在KPI考核中角色轉(zhuǎn)型不到位，致使原本科學的考核方案在執(zhí)行中蛻化變質(zhì)。所打造的版塊及欄目定位精準、內(nèi)容豐富、亮點突出、專業(yè)實用?；蛘哒f，正是借助于HR經(jīng)理的翻譯，老板與員工才找到了對話的平臺，構(gòu)建起了和諧的考核關(guān)系，消除了員工的抵觸心理，使企業(yè)管理主題得以貫徹執(zhí)行。例如文中提到點菜員的菜品銷售績效考核，如果只考慮銷售，不考慮工作態(tài)度和方法；只考核瞇菜員，不考核其他員工，這都將是企業(yè)災(zāi)難性的決定。比如，原有的服務(wù)員可能會勝任領(lǐng)班的工作，原有的配菜可能會變成廚師等等，因為每個人都在進步，需要的只是溝通和關(guān)注以及餐廳領(lǐng)導(dǎo)者的開放心態(tài)。隨著信息化的發(fā)展，更多的企業(yè)充分認識到軟件對工作提速的效果和重要性。不論大企業(yè)，還是小餐廳，都應(yīng)該有人力資源管理的意識，因為它是企業(yè)穩(wěn)定和發(fā)展的重要基礎(chǔ)。 只要在員工檔案中記錄好他們的聯(lián)系方式，餐廳經(jīng)營管理人員定期和他們進行溝通，相信總有一天，他們會在新的層面上和餐廳進行合作。然而
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