【正文】 公關(guān)或現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)理如要約留 10F，必須要先征得陳總同意后方可預(yù)訂。 每斟一杯酒后，持瓶的手要順時(shí)針旋轉(zhuǎn)一個(gè)角度，同時(shí)收回酒瓶，使酒滴留在瓶口上，不落在臺(tái)上或客人身上，然后左手用巾布擦拭一下瓶口，再給下一位賓客斟酒。 （九）為客人點(diǎn)酒水和食品技巧 站在距客人 米處左右，如是廳房則需面對(duì)客人。 生日歌：表演廳慶祝者應(yīng)五分鐘前通知樂(lè)隊(duì)奏生日歌。 （五）擦拭玻璃杯技巧 （ 1）準(zhǔn)備工作：準(zhǔn)備一冰桶開水，準(zhǔn)備一塊干凈的杯布，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的圓托盤，將清洗過(guò)的水杯從洗碗間取出。（注：煙缸內(nèi)有一小節(jié)雪茄，必須征詢客人是否需要。 根據(jù)客人喜好進(jìn)行推銷。 如出品需要配料和汁醬應(yīng)跟食物一齊上臺(tái)。隨時(shí)通知 領(lǐng)班 拿消費(fèi)帳單前來(lái)現(xiàn) 金買單。 △ 為客人點(diǎn)取酒水、食品： 按半跪式規(guī)范 介紹酒水 ： “ 晚上好！ 先生、小姐請(qǐng)問(wèn)晚上需要來(lái)點(diǎn)什么酒水或飲料呢 ？ ” 積極推銷介紹公司酒水及小食介紹公司酒類要以高價(jià)位、高價(jià)格的酒介紹起，根據(jù)賓客的要求再進(jìn)行促銷，如客人點(diǎn)洋酒，要迅速而準(zhǔn)確的方式給賓客介紹有 洋酒，等客人點(diǎn)完酒后，應(yīng)詢問(wèn)客人是混飲或凈飲，加七喜要加幾罐等都要問(wèn)清楚。 ２、 接收、收集、清洗、保養(yǎng)各種器皿。 ４、 主動(dòng)詢問(wèn)客人人數(shù)，合理安排好ＫＴＶ包廂。 ５、 對(duì)各種酒水、食品、飲料嚴(yán)格把關(guān)，杜絕過(guò)期、變質(zhì)的物品出售。 ８、 根據(jù)ＫＴＶ有關(guān)規(guī)定，做好本項(xiàng)目員工考核評(píng)估工作。 ４、 檢查督促本部員工嚴(yán)格按照操作規(guī)程實(shí)施規(guī)范服務(wù)，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平。 ３、 負(fù)責(zé)所屬管理人員的任命和公關(guān)經(jīng)理及公關(guān)小姐的聘用，制定相應(yīng)的管理制度。 ９、 監(jiān)督各崗位做好衛(wèi)生工作，并做到每日班前后清理，定期一次大掃除，嚴(yán)把衛(wèi)生關(guān)，確保營(yíng)業(yè)場(chǎng)所空氣清新。 ３、 積極參加培訓(xùn)和訓(xùn) 練，不斷提高技能技巧，提高服務(wù)質(zhì)量。 ＤＪ員崗位職責(zé) 直接上級(jí)：ＫＴＶ經(jīng)理、主管、領(lǐng)班 １、 嚴(yán)格遵循公司各項(xiàng)規(guī)章制度，以最周到 熱情、迅速、標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)宗旨，保證ＤＪ室正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 ＫＴＶ小菜促銷員崗位職責(zé) 直接上級(jí)：ＫＴＶ領(lǐng)班 １、 每日 18:00 之前將小菜領(lǐng)用單填寫好，并由部門領(lǐng)班級(jí)以 上人員簽字后方 可至廚房領(lǐng)取。 Ｃ、檢查房間桌臺(tái)、室內(nèi)及衛(wèi)生是否符合 酒店 的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，營(yíng)業(yè)用品是否準(zhǔn)備齊全和充分。 ” 站在門口側(cè)等候物品的到來(lái)，每次進(jìn)房必須敲門三下（一輕兩重）， 并禮貌說(shuō)： “ 打擾一下，對(duì)不起！讓您久等了。 讓 領(lǐng)班 檢查房間衛(wèi)生或設(shè)施、設(shè)備情況。另外，服務(wù)人員與顧客憑借自己的喜好和偏見去影響客人的消費(fèi)情緒，你不喜歡的或許正是客人所樂(lè)意接受的，不可對(duì)任何客人所點(diǎn)的食品、飲品表示不滿。 （注：點(diǎn)煙時(shí)，右手拿打火機(jī)，打出火焰，左手五指并攏，手指自然微彎，護(hù)住火焰的外部，雙手送上給客人點(diǎn)煙。 正確使用托盤技巧 a、左手五指張開，手心空出。 （ 3）存放： A）依然用手拿住杯角。 給過(guò)生日的先生 /小姐祝一聲“生日快樂(lè)”！。 問(wèn)清楚客人所點(diǎn)食品的火候，酒水需不需要加冰等。 b、香檳酒、白葡萄酒須要冷藏，斟酒時(shí)應(yīng)用服務(wù)巾包著，剩余的酒應(yīng)馬上放回酒桶以保持酒的溫度。 每位公關(guān)經(jīng)理名下必須至少有 15 名公關(guān)小姐，否則每少一名則每天罰交 100元缺席費(fèi) 公關(guān)經(jīng)理每天必須按部門規(guī)定時(shí)間準(zhǔn)時(shí)上下班 A 班 20： 00— 02： 00 B 班 21：00— 03： 00 點(diǎn)名遲到或早退一次罰款 100 元，如請(qǐng)事假需在 8： 00 之前，否則按早退處罰 所有公關(guān)人員對(duì)客服務(wù)時(shí)必須講究禮貌、禮節(jié)，充分營(yíng)造營(yíng)業(yè)區(qū)域的活躍氣氛 公關(guān)人員不準(zhǔn)在客人未買單之前先行離開，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰公關(guān)經(jīng)理 200 元 公關(guān)人員在對(duì)客服務(wù)中需做到主動(dòng)、禮貌、熱情、周到，如引起客人合理 投訴，將追究當(dāng)事人責(zé)任 公關(guān)人員必須不斷提高自身素質(zhì)和公關(guān)水平，充分加強(qiáng)客我關(guān)系 公關(guān)人員在對(duì)客服務(wù)中應(yīng)積極引導(dǎo)客人消費(fèi)，充分提高包房消費(fèi)水準(zhǔn)，消極或暗示客人低消費(fèi)者將從嚴(yán)處理 公關(guān)人員在工作期間必須與酒店服務(wù)人員相互融洽，主動(dòng)配合，共同搞好促銷及服務(wù)工作 1公關(guān)人員之間要相互團(tuán)結(jié)，不得相互敲反邊，或者打擊報(bào)復(fù) 1公關(guān)人員不得在酒店內(nèi)聚眾鬧事、不得與客人或其他酒店人員發(fā)生謾罵、斗毆，輕則開除、重則報(bào)送公安機(jī)關(guān) 1公關(guān)人員有維護(hù)酒店財(cái)產(chǎn)的責(zé)任，不得任意破壞酒店財(cái)務(wù) 1以上為暫行管理制度， 如有變動(dòng)以變動(dòng)為準(zhǔn) 部門衛(wèi)生制度 名稱： KTV 部門衛(wèi)生制度 目的：為了保障部門衛(wèi)生達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)，為顧客提供一個(gè)良好的消費(fèi)環(huán)境，特制定本制度。下班期間未經(jīng)同意不得在酒店工作區(qū)域逗留 4．注意保持自身良好形象。 b 驗(yàn)酒是飲酒服務(wù)中的一個(gè)重要禮節(jié)。 倒飲料時(shí)，速度不宜過(guò)快，商標(biāo)朝向客人，瓶口應(yīng)對(duì)著服務(wù)的客人。 如客人自帶蛋糕慶祝生日，要先詢問(wèn)客人預(yù)備享用之時(shí)間，是否要準(zhǔn)備香檳。 行走時(shí)注意事項(xiàng)： a、行走時(shí)輕而緩，右手?jǐn)[動(dòng)幅度不宜太大。 為客人服務(wù)食品時(shí)，不得用手直接接觸食品。 熟悉飲料、酒水、明白所推銷的食品、飲品的品質(zhì)及口味。 ” 并采用后退式離開。做到四勤（眼勤、手勤、嘴勤、腿勤）準(zhǔn)確判斷客人要求，做到有問(wèn)必答，有求必應(yīng)。 賓客入座后，開始前 3 分鐘服務(wù)。 ７、 促銷中途根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)銷售情況及時(shí)補(bǔ)充及靈活控制小菜數(shù)量。 ７、 未經(jīng)經(jīng)理和助理允許，ＤＪ室不得擅自讓閑人進(jìn)入，違者罰款５０元。 ９、 要以主人翁的態(tài)度，控制與保護(hù)部門財(cái)產(chǎn)，以免造成浪費(fèi)和損失。填寫領(lǐng)用單，經(jīng)理審核后領(lǐng)取、發(fā)放。 ９、 審核物品計(jì)劃申購(gòu)，并安排跟蹤領(lǐng)取。 ８、 每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，負(fù)責(zé)審核各分部的營(yíng)業(yè)報(bào)表，并嚴(yán)格查詢。 ４、 每日檢查所管ＫＴＶ項(xiàng)目各種設(shè)施設(shè)備，配套設(shè)施及其周圍的環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)物品領(lǐng)用。 ８、 及時(shí)向領(lǐng)班反映工作中的情況，積極提出一些合理的建議。 ６、 搞好ＤＪ室的防火防盜，并盤存每月財(cái)產(chǎn)，做好報(bào)表。 ６、 促銷過(guò)程中必須注意禮節(jié)禮貌以及促銷方式，認(rèn)真仔細(xì)地填寫好單據(jù)，切 勿遺漏。 迅速把房間門打開，請(qǐng)客人入座，然后輕輕把房門關(guān)上。隨時(shí)注意客人的進(jìn)食程度及房間動(dòng)向。 ” 提醒客人留意以免發(fā)生事故，上完出品后，應(yīng)按規(guī)范向客人說(shuō)： “ 請(qǐng)慢用。” （四）如何利用推銷經(jīng)營(yíng)手段達(dá)到高額利潤(rùn)？ 熟記客人姓名和他的愛(ài)好，以便日后再光臨時(shí)介紹方便，增加你的信心。 取冰時(shí)，