【正文】 還有?帶子上朝?、?御筆猴頭?、?當(dāng)朝一品鍋?等，無不顯示公侯府第的無上威嚴(yán)。夏季茶可以解暑祛濕卻易變質(zhì)，紫砂茶具則又解決了這一向題。且講究茶須是福建烏龍，茶具須是一套精巧的陶瓷壺和小盅，飲一次要花半天功夫，也叫?功夫茶?。將茶性與人際關(guān)系巧妙地聯(lián)系起來了。 2023/2/6 B．飲茶與 宗教 、 文學(xué) 、 藝術(shù) 等形成了千絲萬縷的聯(lián)系，成為修心養(yǎng)性的 媒介 。 2023/2/6 茶具以瓷器、紫砂陶具為上品。 祁門紅茶 2023/2/6 烏龍茶 —— 介乎綠、紅茶之間的半發(fā)酵茶。 是功？是過？是飲？是酗？ 《 中國青年 》 1989年 4期： 1988年我國白酒產(chǎn)量 600萬噸，成人人均年消費量 10公斤；白酒生產(chǎn)廠家3萬多家，每天酒精中毒 1470萬人，均居世界第一。 2023/2/6 ?酒逢知己千杯少?，不論朋友聚會，還是宴前歡洽 ,或是灑淚告別，酒都是助興添情的媒介。將葡萄酒蒸餾后的酒液放入橡木桶中存放一定時間就是白蘭地，我國在唐代已開始釀制，它酒精度適中（ 40176。晉代出現(xiàn)了藥酒，不僅風(fēng)味獨特，且具有醫(yī)療保健效果。 湘菜——剁椒魚頭 2023/2/6 古代不少 文人雅士 都精于烹調(diào)。選料多為鮮活河類；口味兼有南北風(fēng)味，濃而不膩，淡而不寡；極講飲食環(huán)境、飲食器皿、飲食風(fēng)尚。其中最著名的是“ 孔府菜系 ”，它糅歷代宮廷、官府、山東民間菜為一體，宋時已成為北方菜系的代表?！颁掏萌狻弊钤缫娪诖藭笤诖嘶A(chǔ)上又出現(xiàn)了“涮羊肉”等。如先秦時的谷物主要是 粒食 、豆飯、麥飯等。哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸后傳入歐洲、東南亞。 食貨志 》 ：“辟土植谷曰農(nóng)”，此即我們今天所說的狹義農(nóng)業(yè)?！绷终Z堂 《 吾國吾民 》 一書中說，西方人對待吃，僅把它看成是給機器加油料，而中國人則視吃為人生至樂。唐代我們今天所有的作物除番薯、煙草等少數(shù)作物外其余都有，尤其植茶發(fā)達，“江淮人什二三以茶為業(yè)”，產(chǎn)生了一代 “茶圣”陸羽 （著 《 茶經(jīng) 》 ）。飲食結(jié)構(gòu)受經(jīng)濟發(fā)展、民族習(xí)慣、社會變化、宗教信仰等多種因素影響。 藝文志 》 上就有 《 神農(nóng)食經(jīng) 七卷，記載了先秦的飲食烹飪經(jīng)驗；魏晉南北朝及其以前的有關(guān)著述不下數(shù)十種，僅以 《 食經(jīng) 》 命名的就有 五部 ；《 齊民要術(shù) 》 是一部百科全書，也是中國古代飲食文化的集大成。到明清時，食品制作非常精細(xì)。一塊豆腐在四川廚師手中可做出十幾種味。 湘菜 —— 湖南地方菜，以辣椒和熏臘食品為主流。 2023/2/6 二 .中國傳統(tǒng)酒文化 中國釀酒、飲酒的歷史十分久遠(yuǎn)。 65176。所謂?無酒不成禮，無酒不成席，無酒不言歡?。鴻門宴上，項羽欲借酒殺人，大宋初年，趙匡胤杯酒釋兵權(quán)?！懊缮巾斏喜琛迸c“揚子江心水”并稱“雙絕”）、廬山云霧茶、黃山毛峰等。 白毫銀針 2023/2/6 隨著飲茶文化的不斷深化和普及，形成了以下 特征： A．形成了一整套嚴(yán)格的飲茶 規(guī)范 ，即? 茶道 ?。無論林間還是茶樓，真正的茶客都講究 ?品? 茶而非?喝?茶。唐寅的 《 事茗圖 》 ，繪出了幽居高人林間品茗的情景。 英國 人是歐洲最重要的茶客。如四川多霧陰，濕氣重，川菜以油重味重麻辣抵擋潮濕；嶺南炎熱，為祛熱開胃，粵菜生脆清淡多粥；魯?shù)靥旌?，魯菜擅長高熱量、高蛋白。 《 清稗類鈔 》 載：?若有多席，則以在左之席為首席，依次遞推。 2023/2/6 二 .參考書： 1.張豈之《中國傳統(tǒng)文化》(高教) 2023/2/6 2.廉永杰《中國傳統(tǒng)文化概論》（陜?nèi)耍? 2023/2/6 3 .田光林 《 中國傳統(tǒng)文化概論 》 (高教 ) 2023/2/6 4 .黃元英 《 商洛民俗文化述論 》 （三秦） 2023/2/6 三 推薦幾篇文章： 《 文章五境界 》 （新華文摘 ,p133） 2.《 臺灣商業(yè)領(lǐng)袖張忠某訪談錄 》 (新華文摘 ,p127 ) 3.《 要用全球人才先讓自己全球化 》 (新華文摘 ,p129) 《 權(quán)力加無知是世界上最可怕的事情 》 (新華文摘 ,p25) 《 中國人的人生智慧 》 (新華文摘 ,p36) 2023/2/6 2023/2/6 。 2023/2/6 3 人文性 設(shè)宴請客，開始于周代，是‘禮’的重要組成部分，邀客用請柬，客人來后敬茶、敬酒。葷素兼?zhèn)?，飛禽、走獸、游魚無所不有，尤其漢族無宗教性的禁忌，營養(yǎng)的平衡性更強。日本茶道有一套完整的儀式，既是陶治性情的方式，也是一種隆重嚴(yán)肅的外交禮儀。?將茶比香花。普通人多在茶坊、茶樓。 另外，近年生活節(jié)奏加快又出現(xiàn)了速溶茶、袋泡茶。 綠茶 —— 六類中歷史最久，產(chǎn)量最大，品種最多。 文人以酒明性情，武人以酒壯豪氣。 2023/2/6 最初因酒稀少珍貴，往往做祭品之用，祭祀完畢方可分享。名品如紹興酒，即墨老酒，沉缸酒等。 2023/2/6 另外，中國 節(jié)日飲食 也非常講究。講究味道醇厚。其特點是重油重味，以麻辣見長。漢代保留下來的食單有 三張 （一張見牧乘 《 七發(fā) 》 ，二張見長沙馬王堆漢墓出土之帛書）。 2023/2/6 在我國浩如煙海的文獻中，飲食著述占有一席之地