導(dǎo)游基礎(chǔ)知識——中國飲食文化(專業(yè)版)
【正文】 ? 代表菜：糟缽頭、下巴甩水、八寶鴨、 五香烤麩 八寶鴨 五、其他風(fēng)味菜 （一）素菜 ? 素菜是以植物類、菌類食物為原料制成的菜肴。中國飲食文化 第一節(jié) 概述 ? 遠(yuǎn)古時代 ? 生食向熟食轉(zhuǎn)化，陶器的發(fā)明 ? 奴隸社會 ? 封建社會 第二節(jié) 地方風(fēng)味 一、菜系 地方風(fēng)味菜 素菜 中國菜 宮廷菜 官府菜 少數(shù)民族菜 二、四大菜系 （一）魯菜 ? 魯菜即山東菜，由濟(jì)南和膠東菜組成。中國素菜以寺院素菜、宮廷素菜、民間素菜三大派系著稱。 ? 代表菜：北京烤鴨、涮羊肉、扒熊掌、
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