【正文】 雖然是經(jīng)過了兩次蒸餾，但最后獲得的酒液，其酒精含量仍然比較低，因此，其中就含有很多原材料及發(fā)酵過程中所具備的許多成分，這些成分就使特其拉風(fēng)味在特其拉酒中發(fā)揮得淋漓盡致。 種 類 荷蘭金酒是以大麥芽與裸麥等為原料，經(jīng)發(fā)酵后蒸餾三次獲得谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸餾。它特殊的味道是因?yàn)樘胤N蜜糖、水質(zhì)，以及加了稻米發(fā)醇的緣故。在糖蜜與甘蔗汁內(nèi)含百分比極高的可發(fā)酵糖分，不像啤酒或威士忌，需要使用麥牙糖發(fā)酵。 伏特加流行的牌子有： Smirnoff, Stolichnaya, Stolovaya, Absolute Wyborowa, Moskovskaya, Finlandia Blue Vodak無色、無味、無嗅、極純無比的超凡特色使之既可佐餐，也可作餐后酒，更可以用作雞尾酒的基酒，任意加水、加冰、加果汁都能體會(huì)其卓絕的風(fēng)味。 這當(dāng)然是個(gè)人的口味習(xí)慣而已。 人頭馬路易十三 級別 ： 大香檳干邑 說明 ： 純以干邑區(qū)中心地帶「大香檳區(qū)」的「生命之水」調(diào)製而成，陳釀時(shí)間以幾十年計(jì)算，以幾千種精選「生命之水」調(diào)配，堪稱最上乘的干邑。長年累月的陳年使其內(nèi)涵豐富，達(dá)到完美和諧的境界。 庫瓦西埃（ Courvoisier） 公司 創(chuàng)立于 1790年， 與前兩者并稱三大干邑生產(chǎn)企業(yè)。 試驗(yàn)稠度 將杯身傾斜約 45度，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)一周，再將杯身直立，讓酒汁沿著杯壁滑落，此時(shí)，杯壁上所呈現(xiàn)之宛如美女玉腿舞動(dòng)的紋路，即為所謂的 酒腳 ；越好的干邑白蘭地，滑動(dòng)的速度越慢，酒腳越圓潤。而且為了博取 特優(yōu)香檳干邑 (Fine Champagne)之名，干邑中必須只能用大小香檳區(qū)所產(chǎn)葡萄酒混合，而且，其中，大香檳區(qū)的葡萄酒，必須至少占 50％ 。加拿大威士忌口感溫和的特性不同于美國波本威士忌的口感強(qiáng)烈，是非烈性威士忌愛好者的絕佳選擇。 麥卡倫 高原騎士 愛爾蘭威士忌 愛爾蘭威士忌 (Irish Whiskey)是舉世公認(rèn)的威士忌發(fā)祥地，早在 1171年英國亨利二世的軍隊(duì)征服愛爾蘭時(shí)就曾喝過威士忌，這是關(guān)于威士忌最早的文字記錄。而在 1960年代，麥卡倫純麥酒僅能在斯佩塞才能購得。時(shí)至 Gloag家族第三代 ﹝ 約 19世紀(jì)末 ﹞ ，家族當(dāng)權(quán)者乃決定將 〝 威雀 〞 與其產(chǎn)制的威士忌酒結(jié)合。 7） 裝瓶 Bottling 在混配的程序做完后，最后剩下來的就是裝瓶了，但是在裝瓶之前先要將混配好的威士忌再過濾一次，將其雜質(zhì)去除掉，這時(shí)即可藉由自動(dòng)化的裝瓶機(jī)器將威士忌按固定的容量分裝至每一瓶中，然后再貼上標(biāo)簽后即可裝箱出售。裝瓶時(shí)才加水，降低到八十至八十六。酒度 35~40176。酒里的酒精也會(huì)慢慢地?fù)]發(fā)一部分，因此酒的酒精含量也會(huì)減少。但是這位聰明的商人到了荷蘭后，他的朋友們品嘗了這種濃縮的葡萄酒，覺得味道甘美而非常喜歡，加入水反而不好，所以他決定就這樣出售。為古今名酒。 劍南春酒，四川省綿竹產(chǎn)。其中最著名的產(chǎn)品是茅臺酒，產(chǎn)于貴州省茅臺鎮(zhèn)。 經(jīng)過數(shù)次蒸餾 ，蒸餾得出的金酒不需陳化 ， 即可飲用 。所以許多世界名酒的酒精度數(shù)只在 40176。 左右。 酒度為 40176。以高粱為原料，加入麥曲發(fā)酵，發(fā)酵后經(jīng)數(shù)次蒸餾提取的酒液無色透明。以高粱、大米、糯米、玉米、小麥為原料，加入麥曲發(fā)酵，經(jīng)多次蒸餾。 董酒，產(chǎn)于貴州省遵義。這就是最早的關(guān)于白蘭地酒的傳說。裝入木桶中陳化的酒，頭幾年會(huì)蒸發(fā)得多一點(diǎn)，后來就慢慢減少，大約每年平均減少 1%，據(jù)說單是干邑這個(gè)地區(qū)，每天約有 25000瓶的白蘭地酒蒸發(fā)在大氣中。 ，英國也產(chǎn)蘋果白蘭地，稱為 Apple Jack。 威士忌因特點(diǎn)不同，故陳年的情形也不一樣，據(jù)造酒專家說，劣質(zhì)的酒陳年再久也不會(huì)變好的。 以上就是威士忌制造過程大略的介紹，目前在全世界依產(chǎn)區(qū)的不同可將威士忌分為蘇格蘭威士忌，愛爾蘭威士忌，美國威士忌，加拿大威士忌等四大類，至于其它國家或地區(qū)也生產(chǎn)威士忌，但始終無法如上述四大類般具有全球性的知名度。 威雀 Grouse是一種棲息于山區(qū)的野生鳥 ，其色澤為紅棕略帶淺灰，與其棲息處之自然景冠顏色非常接進(jìn)。雖然大部分的麥酒仍留作混配用，但是，麥卡倫企業(yè)家新生代的管理者決定單一麥酒必須成為行銷推廣的主力 。 愛爾蘭威士忌具有酒液濃厚、油膩，且有辣味、無泥炭味的特點(diǎn)，通常只用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的原料生產(chǎn)，因大麥出酒率不高，一般添加燕麥、黑麥，與蘇格蘭威相去甚遠(yuǎn)，較有名的有三燕牌（ Three Swallows）、 約翰 ?詹姆森（ John Jamson） 和老布什米爾（ Old Bushmills） 等。 三、白蘭地（ Brandy） 干邑白蘭地 源起 為解決遠(yuǎn)洋船運(yùn)時(shí)，葡萄酒的保存問題，十七世紀(jì)的夏朗德酒商就想到把葡萄酒蒸餾，產(chǎn)生濃縮飲料的辦法。 林茂山橡木酒桶 由于釀酒桶所選用的橡木種類與酒桶構(gòu)造過程，對干邑的孕育發(fā)展起著決定性的作用，釀酒廠都在酒廠隔壁建設(shè)自己的制桶廠。 嗅聞香氣 將酒杯由遠(yuǎn)處移近鼻子，以恰能嗅到干邑白蘭地酒香的距離來衡量香氣的強(qiáng)度與基本香氣，再輕輕地?fù)u動(dòng)酒杯，逐漸靠近鼻子，最后將鼻子靠近杯口深聞酒氣，以便辨別各種香氣的特征與確定酒香的持久力。 軒尼詩（ Hennessy） 公司 專門調(diào)配勾兌優(yōu)質(zhì)干邑的公司。 人頭馬 EXTRA 級別：特優(yōu)香檳干邑 說明：醞釀期極長，精煉濃郁，內(nèi)涵豐富 EXTRA是上乘的「特優(yōu)香檳干邑」。 美酒名瓶，相得益彰。 其他白蘭地 馬克 (Marc) 這是用榨完果汁后剩下的葡萄皮發(fā)酵后，蒸餾而成的。 沃夫斯密特 WOLFSCHMIDT VODKA 創(chuàng)立于 1864年，早于 19世紀(jì)沃夫斯密特即為俄國皇室（ House of Romanoff） 指定之官方伏特加，俄皇尼古拉斯二世與亞歷山大三世均為該產(chǎn)品的喜愛者，歷年國際品酒賽中共計(jì)獲得 37面獎(jiǎng)牌，是口感上等的最佳見證。酒精度在 90%到 95%之間。 VIRGIN ISLAND RUM（ 維京島） 它雖然質(zhì)輕味淡，但比波多黎各產(chǎn)的富糖蜜風(fēng)味。最后將精餾而得的酒貯存于玻璃槽中待其成熟，包裝時(shí)稀釋至酒度量 40度左右，荷蘭金酒色澤透明清亮。和伏特加酒一樣，特其拉酒在完成了蒸餾工序之后，酒液要經(jīng)過活性炭過濾以除去雜質(zhì)。 第 1次蒸餾后，將會(huì)獲得一種酒精含量約 25%的液體；而第 2次蒸餾，在經(jīng)過去除首餾和尾餾的工序之后，將會(huì)獲得一種酒精含量大約為 55%的可直接飲用烈性酒。 17世紀(jì)由英國海軍帶回到倫敦，在英國大量生產(chǎn)后聞名于世，是世界烈酒一大類。 BATAVIAN RUM（ 巴達(dá)維亞）是爪哇出的淡而辣的萊姆酒。波多黎各的蘭姆酒，經(jīng)由慎重挑選的糖蜜或甘蔗汁，加入由蒸餾液培養(yǎng)出的酵母菌釀成。 透明輕淡爽口的伏特加保留了原料本身的芳香而受到歡迎，在俄國或東歐波蘭等國家，偏好以伏特加為基酒制成各式香甜酒，歐洲的伏特加則帶有濃厚谷類風(fēng)味，美國的伏特加口味則偏中性。 亞曼邑白蘭地的味道濃烈、刺激性強(qiáng)， 有人喜歡 ARMAGNAC而不喜歡喝 COGNAC， 被稱作男人的白蘭地。餘味可持續(xù)達(dá) 40分鐘。 入口非常香醇。 人頭馬 （ Remy Martin） 公司 創(chuàng)建于 1724年，僅次于馬爹利 公司。品質(zhì)優(yōu)良的干邑白蘭地應(yīng)呈金黃色或琥珀色，而非紅色。人頭馬 (Remy Martin)的干邑，就只用這種葡萄酒。 美國禁酒法令期間，加大拿大威士忌以走私方式大幅擴(kuò)張美國市場，即使到今天，美國仍是加拿大威士忌最大輸出地區(qū)。品酒專家麥可克森就曾贊嘆高原騎士的風(fēng)味：“它是純麥威士忌中的天生贏家”，并在其書評中給予 90分的評價(jià) 。 麥卡倫企業(yè)在混配酒商間已是名聞遐邇，后者經(jīng)常以麥卡倫作為混配酒中畫龍點(diǎn)晴用的純麥威士忌酒。 每當(dāng)英國皇室遠(yuǎn)赴蘇格蘭狩獵威雀 ﹝ Grouse﹞ 時(shí)，必?cái)y帶 Gloag威士忌做為 御寒及狩獵成功慶賀之用。 6）混配 Blending 由于麥類及谷類的品種眾多，因此所制造而成的威士忌亦各有其不同的風(fēng)味，這時(shí)就端視各個(gè)酒廠的調(diào)酒大師依其經(jīng)驗(yàn)各自調(diào)制出其與眾不同的口味的威士忌，也因此各個(gè)品牌的混配過程及其內(nèi)容都被視為是絕對的機(jī)密，而混配后的威士忌其好壞就完全是由品酒專家及消費(fèi)者來決定了。前者與酒質(zhì)和香味有關(guān)，后者決定了酒精的強(qiáng)度，為了迎合當(dāng)今喜歡喝淡質(zhì)酒的人，大多數(shù)威士忌在蒸餾時(shí)，酒精純度都高約一百四十至一百五十。以法國諾曼底 (Normandy)出產(chǎn)的 Calvdos蘋果白蘭地最為著名。 空氣慢慢地滲透橡木桶進(jìn)入干邑白蘭地，使酒質(zhì)逐漸發(fā)生變化。到了荷蘭后再兌水出售。所得的酒液清香濃郁，酒度 60176。 蟬聯(lián)五屆全國名酒。 中國的谷物蒸餾酒也馳名于世，曾多次在世界博覽會(huì)上獲金獎(jiǎng)。 先將谷物原料發(fā)酵后 ， 在蒸餾時(shí)再加入杜松子和其他數(shù)種至百余種香料 。 蒸餾酒酒精含量通常在 40%以上，國外許多國家特別是工業(yè)發(fā)達(dá)國家中的法律及稅收規(guī)定，凡酒精含量超過 43%的酒將加倍收稅。而中國名酒的酒度則多為 55176。 ， 無色透明 ， 香味突出 。再放入缸中陳化，時(shí)間為 3年至數(shù)十年不等。酒液無色透明，味道芳香濃郁，酒度 60176。以糯米、高粱為原料，加入麥曲發(fā)酵，采用長期發(fā)酵法，幾次蒸餾。 干邑白蘭地的品質(zhì)優(yōu)于其他白蘭地，不僅是因?yàn)樵摰貐^(qū)的特殊蒸餾技巧，而且它得天獨(dú)厚，無論氣候，土壤都最適宜種植葡萄，所產(chǎn)的葡萄質(zhì)量也特別好。被稱為“天使所得之份額”。制造蘋果白蘭地的過程較簡單，把熟透的蘋果完全發(fā)酵后（糖分完全轉(zhuǎn)換成酒精），再加以蒸餾。儲酒桶是用炭燒過的橡木制成，酒陳年后，一般人認(rèn)為，其顏色是來自焦糖般的炭痕，而空氣的循環(huán)與橡木桶的吸收作用，使酒中的不潔之物得以澄清。在市場上充斥著許多品牌的產(chǎn)品，要如何選擇一瓶好的威士忌來飲用是最令人頭痛的問題，但是只要盡量選擇世界知名品牌，那就大致上不會(huì)有問題了。 當(dāng) Gloag威士忌日漸深受歡迎時(shí)，其名稱也正式演變?yōu)楱?THE FAMOUS GROUSE SCOTCH WHISKY〞 。 麥卡倫單一麥芽威士忌酒于 1980年在全英國上市。 愛爾蘭威士忌可以單獨(dú)飲用，但更多的是用于制作廣受歡迎的愛爾蘭咖啡。這種濃縮的酒，就叫做白蘭地。 在廠內(nèi)，桶匠把每個(gè)依造傳統(tǒng)方法制造的小型木桶視為珍品，嚴(yán)密監(jiān)督它們的制造過程。干邑白蘭地的香氣有淡雅的葡萄香味、橡木桶的木