食品安全與傳染病(新)(專業(yè)版)
【正文】 因此，只有做列以下幾點，才能有效地預(yù)防感冒： (1)加強體育鍛煉，提高身體的御寒能力； (2)經(jīng)常開窗通風(fēng)，保持室內(nèi)空氣新鮮； (3)常曬被褥、枕席，利用日光殺死病毒； (4)隨氣候變化增減衣服； (5)感冒流行時不去公共場所，不去病家串門。如含維生素 C多的食物能夠阻止致癌物亞硝胺的合成，降低苯類化合物和某些重金屬物質(zhì)的毒性，含鈣多的食物能使人的骨骼減少鉛的侵害；含膳食纖維多食物具有排除致癌物和重金屬污染物的作用。 （ 3）食品煮好后常常難以一次全部吃完。工業(yè)有害物質(zhì)及其他化學(xué)物質(zhì)主要指金屬毒物（如有甲基汞、鎘、鉛、砷、 N－亞硝基化合物、多環(huán)芳族化合物）等。 霉菌及其產(chǎn)生的毒素對食品的污染多見于南方多雨地區(qū)，目前，已知的霉菌毒素約有 200余種，不同的霉菌其產(chǎn)毒能力不同，毒素的毒性作用也不同。 細(xì)菌對食品的污染通過以下幾種途徑：一是對食品原料的污染：食品原料品種多、來源廣，細(xì)菌污染的程度因不同的品種和來源而異；二是對食品加工過程的污染；三是在食品貯存、運輸、銷售中對食品造成的污染。 農(nóng)藥污染食品的主要途徑有以下幾種：一是為防治農(nóng)作物病蟲害使用農(nóng)藥，噴灑作物而直接污染食用作物；二是植物根部吸收；三是空中隨雨雪降落；四是食物鏈富集；五是運輸和貯存中混放。專家稱，由于豬在吃了“瘦肉精”后，其主要積蓄都在豬肝、豬肺等處，人在吃了即便是燒熟的豬肝、豬肺后，也會立即出現(xiàn)惡心、頭暈、肌肉顫抖、心悸等中毒癥狀，對于患有心臟病、高血壓、心血管等疾病的人來說危險性很大。要注意食品標(biāo)簽上有無生產(chǎn)者名稱、地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期。數(shù)據(jù)顯示，由油炸食品導(dǎo)致肥胖最后死亡的患者每年美國就有 30萬從之多，可以想象用油絕對標(biāo)準(zhǔn)的麥當(dāng)勞的食品還有如此大的危害，那么中國那些地溝油、回收油、反復(fù)油制作的食品多么可怕 ! 也許這場訴訟的結(jié)果不會將諸如“麥當(dāng)勞”、可樂、巧克力 ……有害健康的字樣像“抽煙有害健康”那印在食品包裝上，但是正如美國衛(wèi)生署長所言，食品引發(fā)的超重，肥胖等癥狀導(dǎo)致的可預(yù)防疾病同抽煙一樣多。讓陽光經(jīng)常照進(jìn)屋內(nèi)，可以保持室內(nèi)干燥，減少細(xì)菌、霉菌繁殖的機會。
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