【正文】 學(xué)會(huì)識(shí)別過(guò)量使用生長(zhǎng)激素的農(nóng)產(chǎn)品，如蔬菜和水果過(guò)大，其形狀和色澤過(guò)于誘人的往往就是這類產(chǎn)品，最好不要吃。 （ 5）不要把熟食品與未煮熟的食品互相接觸。 如小麥粉生產(chǎn)過(guò)程中，混入磁性金屬物，就屬于物理性污染。霉菌污染食品可使食品的食用價(jià)值降低，甚至完全不能食用，造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。 食品污染造成的危害，可以歸結(jié)為： （ 1）影響食品的感官性狀； （ 2）造成急性食物中毒； （ 3）引起機(jī)體的慢性危害。目前世界各國(guó)的化學(xué)農(nóng)藥品種約 1400多個(gè)，作為基本品種使用的有 40種左右，按其用途分為殺蟲(chóng)劑、殺菌劑、除草劑、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、糧食熏蒸劑等；按其化學(xué)組成分為有機(jī)氯、有機(jī)磷、有機(jī)氟、有機(jī)氮、有機(jī)硫、有機(jī)砷、有機(jī)汞、氨基甲酸醋類等。所以有人干脆就稱它為“瘦肉精”，這既不是獸藥，也不是飼料添加劑，而是腎上腺類神經(jīng)興奮劑，實(shí)際上是一種激素，一種嚴(yán)重危害畜牧業(yè)健康發(fā)展和畜產(chǎn)品安全的“毒品”。 消費(fèi)者守住“進(jìn)口”防線 對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，既不可能控制食品污染的源頭，也無(wú)法知曉加工、運(yùn)輸和銷售環(huán)節(jié)是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)一些如轉(zhuǎn)基因食品等新型食品也了解不多，因此一定要守住“進(jìn)口”防線。 雖然外國(guó)美食家多年前就指責(zé)富國(guó)快餐是“垃圾食品”，但是卻無(wú)法阻擋麥當(dāng)勞的擴(kuò)張勢(shì)頭，雖然早就知道可樂(lè)中有咖啡因的成分，巧克力可能導(dǎo)致高脂肪，但卻無(wú)法改變這兩種最暢銷食品的地位。勤開(kāi)窗通風(fēng)，保持室內(nèi)空氣流通，就可以避免呼吸污濁、有毒的空氣，預(yù)防呼吸道傳染病發(fā)生，維護(hù)健康。 食用利用有效微生物群技術(shù)飼養(yǎng)的無(wú)獸藥污染型禽肉和蛋類。 （ 6）烹飪用具、刀叉餐具等都應(yīng)用干凈的布擦干凈。 。 影響霉菌生長(zhǎng)繁殖及產(chǎn)毒的因素是很多的，與食品關(guān)系密切的有水分、溫度、基質(zhì)、通風(fēng)等條件，為此，控制這些條件，可以減少霉菌和毒素對(duì)食品造成的危害。一、食品安全 什么是食品污染？ 食品污染是指食品受到有害物質(zhì)的侵襲，致使食品質(zhì)量安全性、營(yíng)養(yǎng)性和或感官性狀發(fā)生改變的過(guò)程。 什么是食品的化學(xué)性污染？ 因化學(xué)物質(zhì)對(duì)食品的污染造成的食品質(zhì)量安全問(wèn)題為食品的