【正文】 最后，我們期待我們的調(diào)研報告會使一個嶄新的“周黑鴨”出現(xiàn)在武漢鹵制品市場中。這就要求周黑鴨在logo及員工企業(yè)文化的教育培訓(xùn)和管理來來增強企業(yè)內(nèi)部的凝聚力和向心力，對外則需要通過市場營銷、產(chǎn)品開發(fā)、公共關(guān)系、公益活動等來表達企業(yè)理念，取得大眾認同，樹立形象。（三）實體店面：調(diào)查發(fā)現(xiàn)，“周黑鴨”的實體店面不能在眾多的品牌店面中凸顯，建議“周黑鴨”在店面設(shè)計上多多考慮其主要受眾（即年輕人），給人以新鮮感、安全感，有特色，能夠與其他品牌店區(qū)別開來。調(diào)查中顯示實體店面的的購買方式，被大多數(shù)消費者接受，所以以這一形式，在武漢高校的擴展升值空間是巨大的。，受訪者喜歡“精武鴨脖”的原因主要是由于其味道，正宗與知名度高。在這個23歲以下這個以學生為主的群體中，%的人表示喜歡吃鹵制品，%的人明確表示喜歡周黑鴨這個品牌，說明周黑鴨在這個年齡段的人群當中還是相當受歡迎的。 （八）發(fā)展前景“周黑鴨”的發(fā)展前景 圖表證明了“周黑鴨”良好的發(fā)展勢頭，超過3/5的消費者看好“周黑鴨”的發(fā)展前景，大多數(shù)受訪者都看好其發(fā)展前景，僅有少數(shù)人持相反的意見。19~40歲的消費者30%的比例對“周黑鴨”表示基本放心。因此“周黑鴨”CIS系統(tǒng)的完善必須提早提上日程，讓仿冒者無機可乘。 消費者性別與 是否覺得周黑鴨和正宗周黑鴨是一回事的交叉分析 從圖表可以看出 ，覺得二者是“一回事”的女性比例高于男性50個百分點，覺得“不是一回事”的女性消費者則高于男性10個百分點。鹵藕和鹵干子作為素菜榜上有名，也符合武漢人民的飲食習慣。年齡層次與購買“周黑鴨”產(chǎn)品頻率的交叉分析19—23歲的年輕群體是購買的絕對主力，各個購買頻率所占筆記都很高，確定目標消費群體，搶占學生市場，勢在必行?！爸芎邙啞北仨毿纬梢惶淄暾牧硎鼙娮R別的體系。受訪者對“周黑鴨”味道的態(tài)度與對其在食品安全方面放心程度的交叉分析所有人群對周黑鴨的食品安全的放心程度都集中在“放心”和“一般”上。 （二）嘗試方面 “周黑鴨”的產(chǎn)品知道“周黑鴨”這一品牌的被訪者中，83%的人也吃過，說明由知名度而轉(zhuǎn)化而來的比較嘗試可能性是很高的，所以首要任務(wù)是擴大知名度，吸引更多的消費者。精武鴨脖和漢口精武是武漢當?shù)仄放?，歷史悠久，口口相傳下認知度和美譽度都較高。 受訪者年齡層次與對8鹵制品品牌知名度的了解的交叉分析如圖表所示，不論哪個年齡段， 熟悉精武鴨脖的百分比是最高的，其次是漢口精武和廖記棒棒雞。因此“周黑鴨”可以考慮在產(chǎn)品營養(yǎng)價值（中草藥香料）上做宣傳，以獨特之處與同類產(chǎn)品中區(qū)別出來。食品講究的就是“色”香味俱全，“周黑鴨”應(yīng)該將自己的“黑色”解釋清楚，不要讓消費者把不健康不衛(wèi)生和色澤結(jié)合起來。產(chǎn)品的主打找到了，就可以堅守，而后向多元化進軍。具體樣本分布如下：地區(qū)江岸江漢硚口漢陽武昌青山洪山新洲蔡甸東西湖共計投放問卷量（份）50505050505050505050500回收有效問卷量（份）49504850505050505049496（五）研究方法本次調(diào)查承襲了以往研究中的有效方法，同時盡可能采用直觀的方式表現(xiàn)和說明現(xiàn)象。 對消費者的鹵制品接觸狀況、整體印象、口味偏好、消費習慣、品牌意識等進行調(diào)查研究和分析評價，為接下來的營銷方向提供科學、有效的依據(jù)。 對“周黑鴨”自創(chuàng)建以來的發(fā)展狀況、企業(yè)文化、品牌營銷的傳播效果進行相關(guān)評估。用EXCEL處理有關(guān)圖表。被訪者性別與喜歡鹵鴨制品部位的交叉分析男性與女性喜歡的鹵鴨部位基本一致，最受歡迎的三個部位鴨脖、鴨鎖骨、鴨翅膀，女性的喜愛程度都高于男性，特別是鴨鎖骨相差最懸殊，而喜歡鴨頭、鴨腸、鴨心、鴨肫、鴨舌的男性則多于女性。 性別與對價格因素的在意程度的交叉分析90%左右的潛在消費者對價格較在意的，男性選擇“在意”的比例最高，女性選擇“一般在意”的比例最高。年齡層次與對品牌因素的在意程度的交叉分析2430選擇“非常在意”的比例最高；1923選擇“在意”的比例最高；4149選擇“一般在意”和“非常不在意”的比例最高；3140選擇不在意的程度最高。受訪者性別與吃過的鹵制品品牌產(chǎn)品的交叉分析如圖所示，男女比例最高的品牌是精武鴨脖，也就是說消費者最喜歡購買的是精武鴨脖。如果“周黑鴨”能借助現(xiàn)在受大眾歡迎的優(yōu)勢加大宣傳力度，樹立自己的品牌，可以立志成為武漢特產(chǎn)的另一標志。性別與是否品嘗過“周黑鴨”產(chǎn)品的交叉分析在聽說過“周黑鴨”品牌的受訪者，絕大部分都是吃過“周黑鴨”的產(chǎn)品的消費者，但是從男女比例來看，女性的比例略高于男性。這說明有一半的人是放心的，但是因為“一般”的人數(shù)比較多，所以人們對于日常食用的食品信心，對鹵制食品的信心有待于加強。是否購買過“周黑鴨”的產(chǎn)品與商標識別的交叉分析有過購買行為的受訪者將近一半的覺得“周黑鴨”商標一般，而7成多沒有購買行為的被訪者選擇此項。受教育程度與購買“周黑鴨”產(chǎn)品頻率的交叉分析消費主體基本上集中在高中大專本科等高學歷群體中，也就是學生群體，目標消費群體確立就需要制定相關(guān)的宣傳策略，營銷策略。012百分比散包形式購買次數(shù)最少的“周黑鴨”產(chǎn)品散包形式購買次數(shù)最少的“周黑鴨”產(chǎn)品鵪鶉翅根海帶雞尖魷魚爪雞腿金牌黑鴨鵝翅鴨舌鴨肝鴨心鴨腸散包形式購買次數(shù)最少的5項產(chǎn)品由低到高依次是鵪鶉、翅根、海帶、雞尖、魷魚爪、雞腿。（不明白，為什么男女各自的比例相加不等于100）消費者年齡與消費者是否覺得周黑鴨和正宗周黑鴨是一回事的交叉分析 人們對于周黑鴨的認識并不深。消費者受教育程度與沒有買到正宗“周黑鴨”產(chǎn)品的態(tài)度的交叉分析 沒有受過正式教育小學初中高中/中專/技校大專本科或以上失望，0有點失望5050無所謂向朋友家人宣傳下次不要到這個地方買025從圖表可以看出：所有受訪者中向朋友家人宣傳下次不要買“周黑鴨”仿冒品的占據(jù)少數(shù)，表示失望的超過半數(shù)。41~49歲的消費者對“周黑鴨”放心與基本放心的比例持平。推薦指數(shù)“周黑鴨”的產(chǎn)品超過4/5的消費者表示“肯定會”和“可能會”向朋友推薦周黑鴨的產(chǎn)品，說明周黑鴨美譽度和忠誠度都比較高。在24~29歲這個群體里，%的人表示喜歡吃鹵制品，%的人表示喜歡周黑鴨，也就是說鹵制品在這個年齡層還有不算少的消費者，周黑鴨還有不錯的知名度。兩幅圖的對比分析也可發(fā)現(xiàn)，“周黑鴨”要長久發(fā)展除了保持好現(xiàn)有的口味、經(jīng)營方式等競爭優(yōu)勢外還要進一步提升知名度，盡快在消費者心中建立起正宗、健康和創(chuàng)新的品牌形象。而且大學生五湖四海，每年的寒暑假，都會充當最好的宣傳者，以武漢味道的名義，借學生之手，將“周黑鴨”做大做強?！爸芎邙啞痹阡N售模式上可以突破傳統(tǒng)，在直營店面的基礎(chǔ)上還可以加些自己的創(chuàng)意。像精武鴨一樣讓人一提起名字就立馬與它的老武漢文化相聯(lián)系。同時，我們也相信不久的將來，“周黑鴨”憑借自身的競爭優(yōu)勢和不斷努力的發(fā)展和完善的結(jié)果，走出武漢市場，真正的達到譽滿全國的戰(zhàn)略目標。網(wǎng)絡(luò)新媒體公關(guān)傳播：周黑鴨網(wǎng)上家園及版塊設(shè)置（周黑鴨網(wǎng)絡(luò)軟文征集大賽）高層校園講座：“周黑鴨”高層走進校園，和學生面對面，交流做人做生意的經(jīng)驗，高層的參與可以讓“周黑鴨”的知名度和美譽度直線上升。而且在企業(yè)識別的直接目標是塑造統(tǒng)一的系統(tǒng)的企業(yè)形象，突出企業(yè)自身特點；CIS的最終目標是通過樹立統(tǒng)一化的企業(yè)形象從而提高企業(yè)的整體競爭力?，F(xiàn)在洋快餐都在不斷地本土化，何況周黑鴨作為本土品牌本身在這就得天獨厚。離學校的遠近決定了銷售效果的好壞，即使是同樣的兩家店，就算離學校的遠近只有50米的差距，也會是截然不同的銷售效果。經(jīng)過對訪談資料的歸類，受訪者喜歡“周黑鴨”的原因主要是由于“周黑鴨”的味道與經(jīng)營方式，正規(guī)的店面使受訪者感到安全放心。不難發(fā)現(xiàn)，市場還是傾向于在年輕的人群中，所以我們應(yīng)該主攻的是年輕人這個市場。年輕人比較有品牌意識，希望周黑鴨加快品牌建設(shè)，明確目標消費群體，制定有針對性的營銷宣傳策略。13~18歲的消費者對“周黑鴨”基本放心。同時仍有超過三分之一的人表示對品牌無所謂，只要口味好就可以；只有少部分人會向朋友家人宣傳下次不要這個地方買。“周黑鴨”要打造自己不可模仿的品牌之路任重道遠，必須制定正確的公關(guān)和宣傳策略?！爸芎邙啠ㄕ啠焙汀傍喭取辈⒘械谖澹f明對于“周黑鴨”的特色產(chǎn)品，消費者的接受程度也較高。想要促進銷售，根據(jù)女性消費者的喜歡制定營銷策略，比如節(jié)假日促銷。沒有購買行為的受訪者在“包裝”和“店員服務(wù)質(zhì)量”兩方面的識別度高于有購買行為的消費者，而這兩項應(yīng)該是對“周黑鴨”產(chǎn)品有密切接觸才能有的，若沒有購買行為，應(yīng)該是受訪者的推斷與主觀感受；店面環(huán)境和產(chǎn)品包裝沒有特色，店員服務(wù)質(zhì)量也不過關(guān)，導(dǎo)致評價不高，口碑一般。覺得“味道一般”的受訪者覺得“無所謂”的比重最高。但是，較之朋友推薦、偶然品嘗，差距并不很大，所以需要新的更有效果的宣傳策略。（不包括周黑鴨在內(nèi)）的三度（知名度、忠誠度、美譽度）認知情況分析通過對鹵制品信息的分析和鹵制品信息的調(diào)查結(jié)果與性別、年齡的交叉分析，可得出關(guān)于武漢鹵制品市場（不包括“周黑鴨”）的競爭狀況是：精武鴨脖，漢口精武，寥雞棒棒雞這三個品牌無論從知名度，喜好度，品嘗還有產(chǎn)生購買行為來講，都超過其他同類品牌，所以這三個品牌是“周黑鴨”現(xiàn)在所面臨的三個強有力的競爭對手。 精武鴨脖、漢口精武、寥記棒棒雞的知名度排前三位。年齡層次與對營養(yǎng)含量因素的在意程度的交叉分析1924142430這三個年齡層是最重視營養(yǎng)含量的。比例最高的都是“在意”。“周黑鴨”可以繼續(xù)以此作為自己的主打產(chǎn)品，而其他如鴨頭、鴨腳掌、鴨肝、整鴨這些產(chǎn)品，可以作為輔助產(chǎn)品，繼續(xù)開發(fā)推廣。（見下圖）年齡（所占比例）13至18歲（10%） 19至23歲（20%） 24至30歲 （20%） 31至40歲（20%） 41至50歲（20%） 50歲或以上（50%）數(shù)量（份）50 100 100 100 10050 職業(yè)抽樣分為五類：學生、藍領(lǐng)、白領(lǐng)、家庭主婦、離退休人員性別抽樣見下圖：性別(所占比例)男(50%)女(50%) 數(shù)量（份）250250（四）取樣來源與問卷數(shù)量 本次調(diào)查在江岸、江漢、硚口、漢陽、武昌、青山、洪山、東西湖、蔡甸、新洲等武漢市10個地區(qū)，共投放問卷500份，回收有效問卷496份。二、目標設(shè)定根據(jù)調(diào)研宗旨，本次調(diào)研的總體目標與具體指標設(shè)定為：（一）研究目標：對武漢鹵制品市場的競爭狀況和特征以及其他鹵制品品牌的市場策略和運作方法進行調(diào)研分析，了解鹵制品市場的運營現(xiàn)狀和模式，為找出有效發(fā)展模式提供依據(jù)。評估指標為消費者對“周黑鴨”的知名度、品牌好感度和忠誠度的評價，消費者對“周黑鴨”CI體系的整體評價及“周黑鴨”自身發(fā)展情況等內(nèi)容。第二部分：調(diào)查問卷分析一、本次受訪者基本狀況分析在本次調(diào)研中，男女比例相同，達到平衡，符合飲食行業(yè)的消費者分布規(guī)律。 沒聽說過或者沒有吃過“周黑鴨”產(chǎn)品的潛在消費者中超過3/5都表示喜歡鹵鴨制品外的鹵制品，“周黑鴨”在發(fā)展已有鹵鴨制品的同時，可以發(fā)展其他鹵菜，吸引更多的消費者。食品的味道好，但價格也要在消費者可以承受的范圍之內(nèi)。潛在消費者對品牌的“在意”和“一般在意”選擇比例較高，有一定的品牌意識，1930區(qū)間的品牌意識最強。 在各品牌中，除了對閔記鴨鎖骨購買頻率男女差別明顯外，其他的男女購買頻率都比較平衡。廖記棒棒雞是四川品牌，主打產(chǎn)品不是鹵鴨，能在武漢這座有著食鴨傳統(tǒng)的城市獲得發(fā)展， 是以其獨特的口味和良好的經(jīng)營模式取勝的。 受訪者年齡層與嘗試“周黑鴨”產(chǎn)品情況的交叉分析在受訪者中，吃過“周黑鴨”產(chǎn)品的消費者大多數(shù)是40歲以下，“周黑鴨”的目標消費人群應(yīng)該是40歲以下的區(qū)間。 這恰恰也說明“周黑鴨”可以運用食品的安全這一因素來讓大眾了解它，樹立自己真正的品牌，培養(yǎng)消費者的忠誠度。購買確實加深了對商標的印象，總體來說，商標沒有反映出周黑鴨產(chǎn)品及品牌的特色，不能使受眾形成快速的記憶和聯(lián)想。每月食品支出與購買“周黑鴨”產(chǎn)品頻率的交叉分析購買次數(shù)比較多消費者的每月食品支出基本上都集中在1000元以下，特別是500元以內(nèi)，有必要針對這些群體推出特惠裝，在價格方面改進。這些產(chǎn)品不屬于鹵鴨制品的范疇，消費者可能不知道有這些品種，所以可以嘗試將這些產(chǎn)品與比較歡迎的產(chǎn)品的組合銷售，或者以“店長推薦”的形式，加大宣傳力度，促進銷售。不能把周黑鴨通其他產(chǎn)品辨別開來。約35%的消費者對于品牌并不在乎，他們更注重口味，好吃就行。不放心比率隨年齡增加而增加，也是受閱歷的影響，建議“周黑鴨”做品牌推廣的時候要注意強調(diào)食品安全問題。消費者性別與