【正文】 2012年4月15日 查看已有的設(shè)計(jì)工藝，并提出下一步設(shè)計(jì)的具體要求；詢問(wèn)在設(shè)計(jì)過(guò)程中遇到的疑難問(wèn)題，并解答；通知準(zhǔn)備中期檢查。甘薯是富含淀粉的塊根作物，甘薯品種一般含淀粉15% ~20%，有些高淀粉品種的淀粉含量高達(dá)28%以上。本工廠設(shè)計(jì)的項(xiàng)目建設(shè)符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策與行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，是調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和增加就業(yè)機(jī)會(huì)的重要途徑。目的和意義：研究紫甘薯全粉及面條工業(yè)在我國(guó)的發(fā)展情況以及今后的發(fā)展前景。 第八章 投資概算和經(jīng)濟(jì)效益評(píng)價(jià) 投資概算是指大概計(jì)算工程的建設(shè)投資，本項(xiàng)目的總投資額為2080萬(wàn)，流動(dòng)資金為400萬(wàn)。給水、排水設(shè)計(jì)的目的和任務(wù)，一是供給符合生物工程生產(chǎn)工藝要求的生產(chǎn)用水，符合生活飲水水質(zhì)的生活用水和消防用水。h。3030＝[（70―2）]＝主要包括陰離子交換樹(shù)脂、陽(yáng)離子交換樹(shù)脂、活性炭柱再生沖洗水、設(shè)備沖洗水等。17）31247。192) ＝（3）%＝（4）生產(chǎn)100kg無(wú)水檸檬酸實(shí)際淀粉消耗量 247。還為勞動(dòng)定員、生產(chǎn)班次、成本核算提供計(jì)算依據(jù)。 生產(chǎn)所需建筑（1） 主生產(chǎn)車間：檸檬酸發(fā)酵設(shè)備及其他輔助部分；（2） 原、輔材料庫(kù)：存放生產(chǎn)用的原輔材料及包裝材料；（3） 粉碎車間：進(jìn)行玉米的粉碎以及除雜；（4） 調(diào)漿車間：進(jìn)行原材料的調(diào)漿工藝（5） 液化車間：原材料的液化；（6） 提取車間：檸檬酸的提取；（7） 烘干車間：去除檸檬酸的水分，保持干燥；（8） 包裝車間：進(jìn)行產(chǎn)品的質(zhì)檢與包裝（9） 供水站：為生產(chǎn)、清潔、生活等提供水源；（10） 變電站：保證電量維持工廠的正常運(yùn)行；（11） 空壓站：提供某些設(shè)備自動(dòng)化控制所需的壓縮空氣及生產(chǎn)過(guò)程的需求 ；（12） 化驗(yàn)室：菌種的培養(yǎng)及車間成品的理化指標(biāo)的檢測(cè)；（13） 污水處理區(qū)：進(jìn)行污水再處理；（14） 成品倉(cāng)庫(kù)：用于存放生產(chǎn)成品；（15） 鍋爐房：提供生產(chǎn)所需要的蒸汽；（16） 更衣室、衛(wèi)生間：供車間工人使用 車間平面設(shè)計(jì)說(shuō)明： 生產(chǎn)車間的門(mén)，應(yīng)設(shè)置防蠅、防蟲(chóng)的裝置，如水幕、風(fēng)幕、暗道或飛蟲(chóng)控制器。生產(chǎn)區(qū)設(shè)有生產(chǎn)部門(mén)，包括玉米粉碎車間、液化車間、發(fā)酵車間、提取車間、精制車間、包裝車間、成品車間、副產(chǎn)品車間等；輔助生產(chǎn)部門(mén)，包括原料倉(cāng)庫(kù)、空壓站、制冷站、給水站、配電站、儲(chǔ)水池、污水處理中心、沼氣處理中心等。 本設(shè)計(jì)中的檸檬酸的生產(chǎn)過(guò)程是采取機(jī)械與人工相結(jié)合的作業(yè)方式，所采用方法在保證產(chǎn)量的基礎(chǔ)上，保證產(chǎn)品品質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生。菌體生長(zhǎng)的優(yōu)劣完全取決于培養(yǎng)液內(nèi)的氮源，這是因?yàn)榧?xì)胞中銨離子濃度的升高能解除ATP和檸檬酸對(duì)于關(guān)鍵酶磷酸果糖激酶的反饋抑制，使得EMP代謝流增強(qiáng)，利于檸檬酸的生產(chǎn)和積累。在原料方面，目前研究出了玉米粉、稻米以及秸稈等，工藝上采用工業(yè)離子色譜法、母液凈化處理以及循環(huán)利用廢糖液技術(shù)，這樣不僅有效地降低了成本，而且對(duì)于檸檬酸生產(chǎn)剩余的副產(chǎn)物，通過(guò)優(yōu)化工藝的方式加以合理的利用，廢物排放量少有利于環(huán)境保護(hù)[2]。檸檬酸具有酸味圓潤(rùn)滋美的特點(diǎn)，并且無(wú)毒，安全性高，又因?yàn)闄幟仕峋哂腥芙庑院?、螯合能力?qiáng)的特性，因此被廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中，常被用作酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、螯合劑等，此外，檸檬酸還可以作為冷凍水果和水果加工品種維生素的穩(wěn)定劑以及作為軟飲料、冷飲等食品的增香劑。青島農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)士學(xué)位論文 年產(chǎn)5000噸檸檬酸發(fā)酵工廠設(shè)計(jì)建廠可行性研究報(bào)告 學(xué) 生 姓 名: 宋利宏 專 業(yè): 食品科學(xué)與工程121 學(xué) 號(hào): 20123672 指導(dǎo)教師姓名: 林 勤 2015年 10 月 16 日目 錄第一章 緒論 1 1 1 1 2第二章 工藝方案論證 3 3 設(shè)計(jì)范圍 3 3 工藝論證和說(shuō)明 3 3 3 4 4 5 5 5第三章 廠區(qū)平面設(shè)計(jì) 6 6 6 6 7 7 生產(chǎn)所需建筑 8 車間平面設(shè)計(jì)說(shuō)明 8 10 10 全廠總物料衡算主要內(nèi)容 10 工藝技術(shù)指標(biāo)和基礎(chǔ)數(shù)據(jù) 10 原輔料消耗及中間產(chǎn)品衡算 11 總反應(yīng)式 11 11 發(fā)酵液量的計(jì)算 13 離子交換樹(shù)脂的計(jì)算 13 年產(chǎn)5000噸檸檬酸工廠總物料衡算表 14 熱量衡算 15 計(jì)算步驟 15 液化工段耗熱量 15 總耗熱量 17 17 年產(chǎn)5000噸檸檬酸發(fā)酵工廠熱量衡算表 17 水量衡算 17 計(jì)算步驟 17 調(diào)漿用水 17 液化清液冷卻用水 17 發(fā)酵冷卻用水 18 發(fā)酵罐清洗用水 18 洗濾布用水 18 提取工段解脫液煮沸后降溫所用冷耗量 18 18 18 19 19 年產(chǎn)5000噸檸檬酸工廠水量衡算表 19 電量衡算 19 計(jì)算步驟 19 原料粉碎液化工段 19 發(fā)酵工段 20 提取精制工段 20 21 年產(chǎn)5000噸檸檬酸工廠電量衡算表 22第五章 主要設(shè)備選型 23 23 23第六章 勞動(dòng)定員與人員培訓(xùn) 25 勞動(dòng)定員 25 勞動(dòng)人員分類 25 車間勞動(dòng)人員安排 25第七章 公用工程的建設(shè) 26 26 26 26 26 27 27 27 27第八章 投資概算和經(jīng)濟(jì)效益評(píng)價(jià) 28 28 28 經(jīng)濟(jì)效益評(píng)價(jià) 28 28 29 29參考文獻(xiàn)： 30年產(chǎn)5000噸檸檬酸發(fā)酵工廠設(shè)計(jì)食品科學(xué)與工程專業(yè) 魏文姣指導(dǎo)老師 蒲傳奮摘 要：本論文主要是進(jìn)行年產(chǎn)量5000噸檸檬酸發(fā)酵工廠設(shè)計(jì)，在設(shè)計(jì)過(guò)程中進(jìn)行了詳細(xì)的工藝論證，對(duì)每個(gè)工藝過(guò)程進(jìn)行了分析。在醫(yī)藥工業(yè)中，由于酸根具有直接被吸收的特性，經(jīng)常被作為某些醫(yī)藥的合成原料。 玉米中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以純碳水化合物的淀粉為主，還存在一些蛋白質(zhì)，纖維素，脂肪，無(wú)機(jī)鹽灰分等非純碳水化合物。無(wú)機(jī)鹽也是構(gòu)成微生物生命活動(dòng)不可缺少的物質(zhì)，在檸檬酸發(fā)酵中，有的構(gòu)成菌體，有的促進(jìn)代謝，有的促進(jìn)產(chǎn)酸[4]。目前我國(guó)各地建造的檸檬酸工廠都按照國(guó)際衛(wèi)生組織的要求實(shí)施，因此，本工廠更要遵守，這樣我們才能在國(guó)內(nèi)的檸檬酸市場(chǎng)占有一席之地。Table 1 .the factory building area序號(hào)項(xiàng)目單位占地面積1規(guī)劃用地面積㎡280002建筑物占地面積㎡160003總建筑面積㎡180004建筑系數(shù)%575容積率%6綠化率%25[7]一個(gè)優(yōu)良的車間布置設(shè)計(jì)應(yīng)該是，技術(shù)先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)合理、節(jié)省投資、操作維修方便、設(shè)備排列簡(jiǎn)潔、緊湊、整齊、美觀。若車間內(nèi)有水蒸氣制備設(shè)備，則需對(duì)車間進(jìn)行機(jī)械強(qiáng)制通風(fēng)，可在蒸汽設(shè)備附近或設(shè)備上部的屋頂開(kāi)窗口，如果蒸汽產(chǎn)生量大，則多用軸流風(fēng)機(jī)進(jìn)行排汽。因此，物料衡算在工藝設(shè)計(jì)中是一項(xiàng)既細(xì)致又重要的工作。86%＝（5）生產(chǎn)100kg無(wú)水檸檬酸玉米粉的消耗量 247。15%＝（2）陽(yáng)離子交換樹(shù)脂解脫液常壓煮沸后加活性炭脫色，過(guò)濾后要經(jīng)過(guò)陽(yáng)離子交換樹(shù)脂轉(zhuǎn)型,其技術(shù)參數(shù)如下：型式：H型水分：51%～56%濕視密度：～濕真密度：～磨后圓球率：90%質(zhì)量交換容量：全交換容量：＞再生劑用量：H2SO4(按100%計(jì))75～150 kg/m3濕樹(shù)脂每100kg檸檬酸所需的樹(shù)脂量：100247。，按產(chǎn)蒸汽率95%計(jì)算，則用水量：247。h（4）結(jié)晶罐， kw，則耗電量：＝（6）生活用電每生產(chǎn)100kg檸檬酸生活用電約3kw二是排除工業(yè)廢水，生活污水以及廠區(qū)福利區(qū)的雨水。 固定資產(chǎn)投資： 固定資產(chǎn)投資2080萬(wàn)元，其中：土地購(gòu)置費(fèi)約為300萬(wàn)元、設(shè)備購(gòu)置費(fèi)約為800萬(wàn)元、安裝工程費(fèi)200萬(wàn)元、建筑工程費(fèi)600萬(wàn)元、其他費(fèi)用180萬(wàn)元。獨(dú)立設(shè)計(jì)一所年產(chǎn)4500噸紫甘薯全粉及面條的工廠以及解決其生產(chǎn)過(guò)程中可能出現(xiàn)的問(wèn)題，掌握紫甘薯的生產(chǎn)工藝以及設(shè)備的操作與安裝。近年來(lái)，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工和消費(fèi)得到了很快的發(fā)展，農(nóng)業(yè)的發(fā)展尤其是農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展已經(jīng)成為國(guó)家重點(diǎn)扶持的產(chǎn)業(yè)。因此需要對(duì)甘薯淀粉品質(zhì)進(jìn)行改良與深加工，以便應(yīng)對(duì)未來(lái)市場(chǎng)。2012年5月5日 查看所有的設(shè)計(jì)工藝，總結(jié)了存在的問(wèn)題并提出建議；開(kāi)始布置畢業(yè)論文和實(shí)習(xí)報(bào)告的寫(xiě)作。2012年3月3日詢問(wèn)寒假期間對(duì)畢業(yè)論文的準(zhǔn)備情況；并布置了論文設(shè)計(jì)的具體內(nèi)容，需要注意的事項(xiàng)，確定了設(shè)計(jì)方案。我國(guó)將淀粉深加工成變性淀粉及其它化工、醫(yī)藥產(chǎn)品的比例非常小。因此，針對(duì)這一現(xiàn)象而確定了本設(shè)計(jì)。如何讓更多的中國(guó)居民吃到安全放心的全粉及面條制品是我們義不容辭的責(zé)任。帶式輸送機(jī)及手推車。用水量大，用水質(zhì)量高，排水量達(dá)，排出的廢水對(duì)環(huán)境污染較嚴(yán)重，是生物工程工廠的特點(diǎn)之一，給排水系統(tǒng)設(shè)計(jì)的質(zhì)量，將直接影響到生物工程的基建投資、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理、產(chǎn)品質(zhì)量、成本核算等方面。（5）其他生產(chǎn)用電每生產(chǎn)100kg檸檬酸照明、檢測(cè)等其他用電約8kwh（3）真空濃縮罐，生產(chǎn)能力30t/h，電機(jī)功率30kw，則耗電量：247。所耗熱量：（100―25）＝所用冷卻介質(zhì)：247。14%＝尿素耗量：%＝KH3PO4耗量：%＝MgSO4耗量：%＝ 離子交換樹(shù)脂的計(jì)算（1）8310弱堿性陰離子交換樹(shù)脂8310弱堿性陰離子交換樹(shù)脂的技術(shù)參數(shù)如下：型式：羥型粒度：20～60且＜90水分：60%～70%強(qiáng)度：＞90%濕視密度：～交換容量：～，所需濕樹(shù)脂的量：（）＝濕樹(shù)脂的體積：＝一般控制樹(shù)脂的吸附量?jī)H為樹(shù)脂總交換量的70%，則所需樹(shù)脂的體積：＝用15%NH4OH解脫，液氨（按 100%計(jì)）用量是40kg/m3，則所液氨的量：40＝所需15%稀氨液的的量：（247。 原輔料消耗及中間產(chǎn)品衡算以 100 kg檸檬酸為例，原輔料消耗和中間產(chǎn)品衡算如下： 總反應(yīng)式 （1）糖化階段：(C6H12O5)n ＋ nH2O→ nC6H12O6 發(fā)酵階段：2C6H12O6 ＋ 3O2 → 2C6H8O7 ＋ 4H2O（2）生產(chǎn)100 kg無(wú)水檸檬酸理論淀粉消耗量 100(162247。并為下一步設(shè)備計(jì)算、熱量計(jì)算、管路設(shè)計(jì)等提供依據(jù)和條件。根據(jù)生產(chǎn)需要與可能，考慮留有增加產(chǎn)量和設(shè)備的余地，設(shè)計(jì)中盡可能采用使原有建筑物變動(dòng)少，不妨礙生產(chǎn)正常進(jìn)行，且施工的工作量少的方案。生活區(qū)設(shè)有公寓、食堂等基本設(shè)施。年產(chǎn)量5000t，則日產(chǎn)量為5000/300=。液化醪過(guò)濾除去玉米渣得液化清液，溫度降至37℃后打入發(fā)酵罐，%尿素、%磷酸氫鉀、%二氧化硫和10%種子液。傳統(tǒng)的檸檬酸生產(chǎn)都是以薯干作為原材料，經(jīng)過(guò)生物發(fā)酵和鈣鹽提取工藝制作的，這種方法生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量差而且成本高，環(huán)境污染嚴(yán)重，為了進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)濟(jì)效益，提高生產(chǎn)效率，實(shí)現(xiàn)清潔無(wú)污染的生產(chǎn)，需要對(duì)檸檬酸生產(chǎn)提取工藝加以改進(jìn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前75%的檸檬酸用于食品以及飲料工業(yè)，10%用于制藥行業(yè)，15%用于其他行業(yè)。并且在此基礎(chǔ)上制定產(chǎn)品方案，設(shè)計(jì)生產(chǎn)工藝，對(duì)檸檬酸生產(chǎn)加工過(guò)程中的物料平衡進(jìn)行計(jì)算，對(duì)主要設(shè)備進(jìn)行選型以及水、電、汽平衡，勞動(dòng)力平衡進(jìn)行計(jì)算，最后進(jìn)行車間設(shè)計(jì)。醫(yī)藥中合成的檸檬酸鹽被廣泛用用于醫(yī)學(xué)臨床。 第二章 工藝方案論證 根據(jù)安全有利位置設(shè)計(jì)一所坐落于濰坊安丘市的檸檬酸發(fā)酵工廠。黑曲霉是嗜熱微生物，生長(zhǎng)溫度在33~37℃，由于培養(yǎng)基中固形