【正文】 算Table 8 .The table of byproduct revenue analysis 編號名稱產(chǎn)量單價產(chǎn)值1玉米渣11002202菌絲體4603硫酸銨250 總計：，投入約100元。 采暖與通風工程實施的目的，一是為了改善工人的勞動條件和工作環(huán)境；二是為了滿足制品的工藝條件；三是為了防止建筑物的發(fā)霉，改善工廠衛(wèi)生。對于工業(yè)企業(yè)來說，沒有電力供應(yīng)就沒有生產(chǎn)。對生產(chǎn)人員要經(jīng)常性地進行專業(yè)培訓，以提高哦職工隊伍素質(zhì)。（7）總耗電量每噸檸檬酸總耗電量： h燃煤鍋爐：，鍋爐的生產(chǎn)能力是6t/h，配用電機功率是20kw，則耗電量：247。＝202228＝冷凍介質(zhì)用量：＋＝，剩余水可再利用，損失按5%計，冷凍介質(zhì)可再利用量：＋[（―）95%]＝綜上所述，自來水用量為 ＋＋50＋276＋1800＋＋500―＝ 年產(chǎn)5000噸檸檬酸工廠水量衡算表表4. 水量衡算表Table 4 .Balance sheet of water序號 名稱每100kg產(chǎn)品產(chǎn)（耗）量/t時產(chǎn)（耗）量/t日產(chǎn)（耗）量/t年產(chǎn)（耗）量/t1自來水50002冷水 電量衡算 計算步驟 原料粉碎液化工段（1）斗式提升機，斗式提升機生產(chǎn)能力28t/h，電機功率18kw，則耗電量：247。[(25―18) ]＝其中冷卻水的進、出溫度為18℃、25℃。2%＝2275kg再生后生成的(NH4)2SO4量：（247。]＝——真空冷卻溫度97℃下的飽和蒸汽的汽化潛熱，KJ/kg（10）液化罐出來的液化醪的量：―[（97―95）247。20000＝ 耐高溫 α淀粉酶酶活力為20000U/g，用量為8U/g玉米粉. 玉米粉和水按1：，% CaCl2，有關(guān)計算如下：（1）玉米漿的量：＝（2）CaCl2的用量：%＝（3）干物質(zhì)含量為B0＝87%的玉米粉比熱容C0為：(1―)＝(kg（6）玉米淀粉含量為70%，水含量低于13%。 全廠總物料衡算主要內(nèi)容[8]（1） 原料消耗的計算， 主要原料為玉米， 其他輔料有耐高溫α淀粉酶、 CaCl尿素、MgSOKH3PO4黑曲霉等。、食堂、停車場、休閑娛樂中心、浴室、廁所等；：主干道寬8米，兩旁種有雪松、黃楊秋等；：廠區(qū)建有花壇、草坪，主車間周圍建有綠化帶；，各主要建筑物和易燃物附近均設(shè)有消防水籠頭及滅火器。~。避免廠房的高層化，工藝管道 集中布置。車間設(shè)備布置必須按照流程的流向順序依次進行設(shè)備的排列，以保持物料順暢地向前輸送，按順序進行加工處理，保證水平方向和垂直方向的連續(xù)性?？拷仙a(chǎn)基地，空氣清新環(huán)境無污染，經(jīng)濟發(fā)展環(huán)境良好。（2） 充分利用各地區(qū)的有利條件，避開或者克服不利條件，充分利用當?shù)氐娜肆?、物力、財力和自然資源，保護環(huán)境；節(jié)約用地，不占用良田及經(jīng)濟效益高的土地，并且符合國家現(xiàn)行的土地管理、環(huán)境保護、水土保持等法規(guī)有關(guān)規(guī)定。 根據(jù)濰坊當?shù)氐挠衩邹r(nóng)業(yè)產(chǎn)量、配套設(shè)備的生產(chǎn)能力和當?shù)匾约爸苓叺貐^(qū)的檸檬酸的市場需求，將年產(chǎn)量定為5000噸。1）℃。因此物料必須先進行液化，是料液的流動性變好，有利于料液的輸送、滅菌完全、發(fā)酵初期菌體的生長、易于糖化、提高產(chǎn)酸率和淀粉的利用率。本設(shè)計主要以國內(nèi)檸檬酸主流生產(chǎn)技術(shù)為基礎(chǔ)，結(jié)合國內(nèi)外先進生產(chǎn)工藝和設(shè)備，參考發(fā)酵工廠設(shè)計、生物化工、檸檬酸發(fā)酵工藝、食品法規(guī)等有關(guān)文獻資料，完成初步工廠設(shè)計。其中消耗量最大的國家是美國，年需求量近70萬噸。醫(yī)生在采取新鮮血液的時候，需要加入一些消毒過的檸檬酸鈉就能起到防止血液凝固的作用，因此被稱為抗凝血劑。 有機酸是微生物的初級代謝產(chǎn)物，與工業(yè)和人們的日常生活有著十分密切的關(guān)系，也是發(fā)酵產(chǎn)業(yè)中歷史最悠久、噸位最大、價格最低廉的產(chǎn)品。設(shè)定企業(yè)管理組織構(gòu)架，實施環(huán)境保護規(guī)劃并進行污水處理，對投資成本、利潤、盈虧平衡點等進行估算。 fermentation。由于檸檬酸的酸性、風味以及能夠與金屬離子形成復(fù)合物的能力，在工業(yè)中有著廣泛的用途。作為一種弱有機酸，同時又具有螯合作用，可以引起金屬表面層的輕微損壞，但是作為金屬離子螯合劑又可以加速金屬氧化物的遷移。在我國，檸檬酸生產(chǎn)以薯干、玉米等淀粉質(zhì)原料為主。玉米→除雜→粉碎→調(diào)漿→液化→過濾→發(fā)酵→過濾→陰離子交換吸附→解脫液煮 ↓ ↓ 玉米渣 菌絲體→活性炭脫色→過濾→陽柱轉(zhuǎn)型→二次脫色→蒸發(fā)濃縮→冷卻結(jié)晶→離心分離→干燥→包裝→檸檬酸成品[3] 工藝論證和說明利用人工去除混入玉米中的固體雜質(zhì)，如金屬物、土、石、皮、芯、霉變塊、粒等，排除污染。從噴射器中噴出的液料，經(jīng)過冷卻降溫系統(tǒng)使液料溫度降至97℃，并將其倒入層流罐保溫30分鐘，保溫罐溫度維持在95℃，然后進行二次噴射，在第二只噴射器內(nèi)液料和蒸汽直接接觸使溫度迅速上升至130℃，并在維持罐內(nèi)維護8分鐘左右，徹底殺死耐高溫α淀粉酶，進一步凝固聚沉蛋白質(zhì)，對處理后的物料進行過濾處理，濾液經(jīng)過真空閃急冷卻系統(tǒng)進行冷卻，然后將液料打入二次液化罐，使液料溫度降低到95℃，在二次液化罐內(nèi)加入耐高溫α淀粉酶（酶活力為20000U/g，加入量為8U/g玉米粉），液化30分鐘，碘試合格后，結(jié)束液化。 發(fā)酵清液經(jīng)過8310＃陰離子交換吸附樹脂將檸檬酸和其它雜質(zhì)分離（交換過程中，改變吸附交換柱內(nèi)壓力，106Pa至放空，反復(fù)2到3次），然后用10%的NH4OH解脫得解脫液。全年均衡生產(chǎn)，全年工作日不少于300天，每天24h連續(xù)生產(chǎn)，每天的生產(chǎn)班次為3班。具體廠址所在地的選擇要從場地的自然條件，技術(shù)經(jīng)濟條件以及所在行業(yè)的特點三方面考慮，依次滿足相應(yīng)的條件。工廠分為生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)。要為設(shè)備的安裝、檢修、拆卸提供充足的空間，滿足設(shè)備能夠順利進出車間的要求。（7） 滿足生產(chǎn)發(fā)展要求。地面保證生產(chǎn)車間耐受酸堿腐蝕以及車輪的碾壓與沖撞。同時通過物料衡算，還可以根據(jù)計算數(shù)值經(jīng)濟合理地選擇生產(chǎn)設(shè)備，并進行車間的工藝布置和各工序勞動力的安排，也是進行經(jīng)濟分析不可缺少的根據(jù)，可以計算出原料和輔料的消耗定額，繪制出原、輔料耗用表和物料平衡圖。 工藝技術(shù)指標和基礎(chǔ)數(shù)據(jù)（1）生產(chǎn)規(guī)模：年產(chǎn)5000t 檸檬酸。（9）實際糖酸轉(zhuǎn)化率為 94%、成品收得率為 88%、產(chǎn)酸率為 14%、發(fā)酵周期為72h。k) CW——水的比熱容，KJ/(kg88%＝發(fā)酵液總體積：247。（5）由上述計算得總熱量Q＝(Q1＋Q2)＝ （6）蒸發(fā)干燥所耗熱量約為115000kJ。 提取工段解脫液煮沸后降溫所用冷耗量工藝要求在30min 內(nèi)，解脫液的溫度由100℃降到25℃，所用的冷凍介質(zhì)是2℃的冷水。6320＝（4）玉米漿液化系統(tǒng)， 玉米液化系統(tǒng)生產(chǎn)能力20t/h， 電機功率85kw，則耗電量：247。h（2）離交柱，離交工作功率15kw，則耗電量：15＝h（1）離心泵離心泵的數(shù)量為35個，電機功率是15kw，則耗電量：1535＝h。(1) 保證工藝過程實施的安全可靠（包括設(shè)備材質(zhì)對產(chǎn)品質(zhì)量的安全可靠；設(shè)備材質(zhì)強度的耐溫、耐壓、耐腐蝕的安全可靠；生產(chǎn)過程清洗、消毒的可靠性）；(2) 經(jīng)濟上合理，技術(shù)上先進；(3) 投資省，耗材料少；(4) 運行費用低，水電汽消耗少；(5) 操作清洗方便，耐用易維修，備品配件供應(yīng)可靠，減輕工人勞動強度，實施機械化和自動化方便；(6) 結(jié)構(gòu)緊湊，盡量采用經(jīng)過實踐考驗證明確實性能優(yōu)良的設(shè)備；(7) 考慮生產(chǎn)波動與設(shè)備平衡，留有一定余量；(8) 考慮設(shè)備故障及檢修的備用。它們相輔相成地組成工廠的各部分，形成一個有機的整體。必須考慮電路的合理利用和節(jié)約，供電系統(tǒng)的安全與經(jīng)濟運行，施工與維修方便。車間內(nèi)運輸主要為泵。參考文獻：[1][J].江蘇化工，(5)1113[2]于春梅，[J].現(xiàn)代化工，（11）5658[3]鄭建光，李忠杰，[J].河北化工，（8）2124[4]王旭，禹邦超，[J].自然科學報北京，[5][J].食品與發(fā)酵工業(yè)，（5）150152[6]韓德心，高年發(fā)，.[J].(3)27[7].[M].北京：中國輕工業(yè)出版社，[8].[J].科技創(chuàng)新導報，[9].[J].北京:輕工業(yè)出版社，[10]王浩川,[J]. 機床與液壓, 2008,36(11):120123致謝本課題從選題到工廠設(shè)計的順利實施，我的指導老師蒲傳奮老師給予了細心地指導，在工廠設(shè)計過程中無不傾注著老師的心血。全粉及面條產(chǎn)品由于其豐富的營養(yǎng)深受人們喜歡。但是其與國外相比，我國人均消費量依然過低。甘薯淀粉在國際市場上非常暢銷，供不應(yīng)求。在我國，近幾年紫甘薯相關(guān)食品的開發(fā)不斷升溫，目前國內(nèi)新開發(fā)的紫甘薯產(chǎn)品有紫甘薯飲料、面條、薯片、果脯、保健果凍等。研究的切入點：目前，我國甘薯產(chǎn)品加工并未對甘薯品種加工適應(yīng)性進行系統(tǒng)研究和區(qū)分，因此需要應(yīng)用現(xiàn)代食品科學的原理根據(jù)加工產(chǎn)品特點選擇加工原料進行專業(yè)化選擇。研究方法：（1）查閱相關(guān)資料；（2）實地參觀全粉、面條工廠企業(yè)；（3）設(shè)計工廠藍圖，研究全粉及面條生產(chǎn)工藝；（4）選擇一個合適的技術(shù)工藝，應(yīng)用于全粉及面條工廠生產(chǎn)之中。五、導師評語 年 月 日青島農(nóng)業(yè)大學畢業(yè)論文（設(shè)計）教師指導記錄表學生姓名：李彩霞 專業(yè)班級：食品科學與工程0803 指導教師：唐文婷論文題目：年產(chǎn)4500噸紫甘薯全粉及面條工廠設(shè)計指導時間指 導 內(nèi) 容2011年12月22日指導查閱文獻資料，確定畢業(yè)設(shè)計的研究方向，探討設(shè)計方案，布置開題報告。2012年4月5日2012年5月20日 進一步查找相關(guān)資料寫初稿。2012年5月28日 查閱整理好的設(shè)計方案和圖表，指出存在的問題，并提出修改建議和具體的格式要求。四、進程計劃(各研究環(huán)節(jié)的時間安排、實施進度、完成程度等) 2011年12月17日2012年1月11日 查詢與研究課題有關(guān)的內(nèi)容及相關(guān)資料，立題并寫出開題報告。因此，我們需要合理開發(fā)利用紫甘薯資源，做到有效利用資源。因此我國乳粉加工企業(yè)首先應(yīng)該切實加強質(zhì)量管理、更新改造加工設(shè)備、全面推行HACCP制度，實施嚴格的風險預(yù)防和危害控制。農(nóng)業(yè)是同人類生存與發(fā)展關(guān)系最為密切的“健康產(chǎn)業(yè)”，是目前我國農(nóng)村和城郊經(jīng)濟的一個新的經(jīng)濟增長點，農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的加工可以帶動種植業(yè)和相關(guān)工業(yè)的發(fā)展，從而帶動銷售環(huán)節(jié)，創(chuàng)造和增加社會就業(yè)機會，促進第一、二、三產(chǎn)業(yè)的同步發(fā)展。但是，隨著人民生活水平的日益提高，甘薯作為單一的糧食作物已經(jīng)成為了歷史。農(nóng)業(yè)是同人類生存與發(fā)展關(guān)系最為密切的“健康產(chǎn)業(yè)”，是目前我國農(nóng)村和城郊經(jīng)濟的一個新的經(jīng)濟增長點，農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的加工可以帶動種植業(yè)和相關(guān)工業(yè)的發(fā)展，從而帶動銷售環(huán)節(jié)，創(chuàng)造和增加社會就業(yè)機會，促進第一、二、三產(chǎn)業(yè)的同步發(fā)展。值此論文完成之際，謹向悉心指導和關(guān)懷我的導師蒲傳奮老師表示衷心的感謝，老師對學生總是默默地付出，很多時候論文中我自己并沒有特別注意的地方，蒲老師都主動地和我聯(lián)系，告訴我應(yīng)該怎樣修改論文，怎樣按要求完成論文相關(guān)的工作。 流動資金：根據(jù)工廠實際情況需要流動資金約為400萬。本工廠采用一般冷凍，溫度范圍在零下十五度以內(nèi)，普遍使用的制冷劑是氨。供電工程在生物工程工廠的總體設(shè)計中是個輔助部分，但卻是一個重要的不可缺少的組成部分。 人員培訓 要求全廠從業(yè)人員政治思想覺悟高，熱愛檸檬酸加工事業(yè)，具有大專以上文化程度，具有較強的開拓進取精神，遵紀守法，身體健康。h。2＝h（5）離心機