【正文】 因此，本項目合計投資約為： ++1000=。進行布置設(shè)計時應(yīng)當遵循的原則有：應(yīng)符合生產(chǎn)工藝要求，生產(chǎn)操作的要求，設(shè)備安裝、檢修的要求，廠房建筑要求，節(jié)約建設(shè)投資的要求，安全、衛(wèi)生和防腐蝕的要求以及生產(chǎn)發(fā)展的要求。車間內(nèi)地面為C25 混凝土地面，室內(nèi)比室外高100mm。詳細信息：型號RDJW 外型尺寸(LWH,mm)：24000850900功率： 生產(chǎn)廠家：山東德州榮達根據(jù)物料衡算，(計算結(jié)果為一條生產(chǎn)線)，因此選用生產(chǎn)能力為1001500kg/h的餅干整理機1臺。在室內(nèi)建有鋪有水泥的發(fā)酵槽，并在開進地面處裝有調(diào)節(jié)濕度的蒸氣排放管，室內(nèi)裝有溫度計、甘時機等隨時控制室內(nèi)溫度，另外裝有空調(diào)等設(shè)備。因此，在冷卻的過程中，要求餅干鋪在平整的冷卻運輸帶上，不要互相重疊，避免劇烈的反動或者碰撞，以免餅干彎曲變形。因為蘇打餅干彈性較大，沖印后花紋保持能力很差，所以一般只使用帶針孔的印模就可以了。 滾軋時多次折疊并旋轉(zhuǎn)90176。這樣的面直接和的話，這些小顆粒會變成小硬疙瘩，面和的效果不好面粉篩過后，和面的效果就會好，做出的食物才好吃啊。因此，制品香味貧乏。1. 1 原料要求所使用的原料及輔料應(yīng)符合相應(yīng)的產(chǎn)品標準要求。鮮酵母水馴化白砂糖面團調(diào)制與發(fā)酵成品包裝整理冷卻烘烤成型輥軋、包油酥檢驗（1）、發(fā)酵方法： 傳統(tǒng)的蘇打餅干都是經(jīng)過酵母發(fā)酵來制作的,面團發(fā)酵的方法分為三次發(fā)酵法,二次發(fā)酵法和一次發(fā)酵法。 在第一次發(fā)酵好的面團中加入剩余的混合粉，加入油脂、精鹽和水等輔料，最后加入碳酸氫鈉，在混合機中攪拌4分鐘，置于溫度為28℃、空氣相對濕度為75%～80%的發(fā)酵箱中發(fā)酵3小時。面團壓至純滑，并使面團形成數(shù)層均勻的油酥層便可。其優(yōu)點是有廣泛的適應(yīng)性，能用于生產(chǎn)韌性餅干、酥性餅干、蘇打餅干等。此段溫度如不夠高，會使表面不能凝固定型，形成脹發(fā)起來的面坯重新塌陷而使餅干密度增大，制品最終將不夠酥松。，則每小時面粉處理量為M=。G=T=10min 烘烤時間M=1kg胚餅的質(zhì)量247。C25 砼的厚度為200mm，砂礫石的厚度為300mm。 宿舍建筑面積F=GA/K G為全廠總?cè)藬?shù) 124人 K為建筑系數(shù)，取75% A為每每名職工使用宿舍面積，按7m2/人計算 F=1247247。廠區(qū)正門位于廠區(qū)正西方向，側(cè)門位于正南方向，廠區(qū)內(nèi)交通通暢，設(shè)有兩個停車場，主干道20m便于貨物運輸?shù)?。所以?79班*=生活用水費：人均生活用水量：由此可知，工廠總?cè)藬?shù)為124人，生產(chǎn)天數(shù)為288天。本廠擬建位置在臨沂市沂水縣。 生活設(shè)施設(shè)計： 辦公樓建筑面積F=GA/K G為全廠辦公總?cè)藬?shù)，27人 K為建筑系數(shù)，取50% A為每個辦公人員使用辦公面積，按10m2/人計算 F=2710247。即Q=Q1+Q2+Q3+Q4Q:熱元件發(fā)出的總熱量(kj/h)Q1：餅干中各種配料升溫時吸收的熱量(kj/h)Q2：水分蒸發(fā)吸收的熱量(kj/h)Q3：水分蒸發(fā)后水蒸氣繼續(xù)過熱至爐溫時吸收的熱量(kj/h)Q4：全部散失的熱量和(kj/h) Q4=Q41+Q42 Q41：網(wǎng)袋從爐體傳出爐外所散失的熱量(kj/h) Q42：經(jīng)爐外壁每小時散失的熱量(kj/h)1. 餅干中各種配料升溫時吸收的熱量設(shè)物料升溫前為室溫20℃，升溫后為100℃， 注：實際操作中內(nèi)部溫度不超過100℃，表面溫度130℃，實際的平均溫度120℃，在這里取100℃。故選擇生產(chǎn)能力為1000kg/h的壓面機3臺。 冷卻時間既要足夠長，使得餅干內(nèi)部溫度也能完全降低，也不能暴露在空氣中時間過長，否則會吸附空氣中的水分，導致餅干變軟，所以選擇冷卻30分鐘。特點是占地少、效率高。角的旋轉(zhuǎn)，則面片的縱向張力超過橫向張力，成型后的餅干坯會發(fā)生縱向收縮變形。篩面作高頻、小振幅振動，使篩面上的物料發(fā)生離析。（2）、發(fā)酵劑選擇 發(fā)面用的發(fā)酵劑有三種：小蘇打、面肥（老面）和酵母。（2）色澤呈淺黃色、谷黃色或品種應(yīng)有的色澤，餅邊及泡點允許褐黃色，色澤基本均勻，表面略有光澤，無白粉，不應(yīng)有過焦的現(xiàn)象。（5）食品添加劑碳酸氫鈉可按生產(chǎn)需要適量使用。（3）、調(diào)粉與發(fā)酵： 把餅干專用面粉混合均勻，過篩備用。 C、蘇打加入量： 蘇打加入量過多，會使餅干的堿性增強，影響口味；堿會與面粉中的色素反應(yīng)，使餅干內(nèi)部色澤變黃。在面片上打上分布均勻的針孔，放到烘爐中烘烤。 中間階段：面火增，下火減。所以班產(chǎn)量計算如下：Q班=10000／(378+2135+75)=旺季日產(chǎn)量=3=中季日產(chǎn)量=2=淡季日產(chǎn)量= 各種配料班產(chǎn)所需量的計算 每班耗用面粉量=990kg=其中：第一次發(fā)酵耗用面粉量== 第二次發(fā)酵耗用面粉量== 油酥耗用面粉量==每班耗用水量==其中：第一次調(diào)粉耗用水量=(34/40)= 第二次調(diào)粉耗用水量=（6/40）=由工藝配方可知，各輔料用量如下： %，飴糖3%，%，%，精煉油8%，板豬油5%，人造奶油10%，奶粉3%，雞蛋2%，%，%，%。其中L1=L2=1m。每一個設(shè)備都要考慮一定地位，包括設(shè)備本身所占地位、附屬設(shè)備及檢修地位、設(shè)備與設(shè)備、設(shè)備與建筑物之間的安全距離等。餐廳面積總計：103 m178。 廠區(qū)內(nèi)的建筑布置符合餅干的生產(chǎn)流程要求，按照原料、加工、儲存、運輸?shù)捻樞虿贾?。年消耗額=原料費用+包裝費用+水費+電費+工資+煤炭+設(shè)備折舊率+建筑折舊率=86513421+7500000+++2320400+12750+71900+120000=97773200元年消耗額約為9800萬元 蘇打餅干定價為10元/kg，毛利潤=銷售額—消耗額毛利潤=10000000098000000=2000萬元投資回收期：3031247。（2） 交通運輸：臨沂市為批發(fā)城市，交通便利，物流發(fā)達。82%=103m2式中D1 為每座位餐廳使用面積，；D2為每座位廚房及其他面積， m2；K為建筑系數(shù)，取82%考慮迎賓需要，增加三個招待室，分別為30 m178。工作制度：每天班次依季節(jié)變化，旺季每天三班，中季每天兩班，淡季每天一班。詳細信息：型號：DL 外型尺寸(LWH,mm)：234010601680功率： 生產(chǎn)廠家：山東泗水得力食品機械有限公司由物料衡算可知，每小時的處理量為(+++++++++++++)/8/2=(計算結(jié)果為一條生產(chǎn)線),因此選用生產(chǎn)能力為1000kg/h的輥切餅干機3臺。 包裝 烘烤好的餅干完全冷卻后，進行包裝，制成成品。烘烤大約10分