【正文】 明確分工，落實(shí)職責(zé)，聽從指揮，確保到位。加強(qiáng)對(duì)店員工的食品衛(wèi)生知識(shí)的宣傳教育，通過參加專題培訓(xùn)班、知識(shí)講座等形式，明確從業(yè)人員必須取得培訓(xùn)合格證和體檢合格證方可上崗。員：質(zhì)檢經(jīng)理、營(yíng)運(yùn)經(jīng)理、采購(gòu)經(jīng)理、物流部經(jīng)理、廚政部行政總廚、各品牌總廚、各個(gè)門店店長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)。、廢棄食用油脂必須按相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行管理。。不存放有毒、有害物品及雜物，庫(kù)房有防鼠、防霉、防塵、防蟲設(shè)施。：冰箱內(nèi)生熟分開，物品擺放整齊；冰箱外張貼冰箱管理卡：(七)原料加工與烹餐供應(yīng)制度，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行加工烹飪。入、包裝食品必須檢查食品標(biāo)簽，嚴(yán)禁“三無”產(chǎn)品進(jìn)庫(kù)。（5）廚房等操作場(chǎng)地整清干燥，無積水、無殘?jiān)?員工每天接受健康查詢后方能上崗，身體不適時(shí)應(yīng)主動(dòng)向負(fù)責(zé)人報(bào)告，對(duì)有礙食品安全的從業(yè)人員應(yīng)按規(guī)定處置。，食以安為先?！胺阑饓Α?，撐起人民健康“保護(hù)傘”。50 / 53目 錄一、全員宣傳全員參與 2 2 2二、日常安全管理 6 6 6 8 11 16 21 23 25 27 30 30 31 32三、食品安全自查制度 33四、食品安全緊急預(yù)案 34一、食品安全宣傳篇（一）食品安全概念及要求：食品（食物）的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等活動(dòng)符合國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)以及導(dǎo)致消費(fèi)者病亡或者危及消費(fèi)者及其后代的隱患。，多享一年幸福人生。（4）培訓(xùn)方式以集中授課與自學(xué)相結(jié)合，每年至少集中培訓(xùn)并考核一次。 （7）保持良好的職業(yè)形象，規(guī)范穿戴清潔的工作衣、帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽內(nèi)。（10）廚房?jī)?nèi)無私人物品、無雜物和不清工用具等。 （2）運(yùn)輸過程有無交叉污染。盛裝生食和熟食的容器必須分開，消毒后的餐具放置專用保潔柜保存。(包括輔料)，剩余飯菜應(yīng)及時(shí)冷藏存放，熟食品再加熱僅限一次且應(yīng)充分加熱后供應(yīng)。 盡可能不用、少用食品添加劑，必須使用食品添加劑的，應(yīng)在限量范圍內(nèi)使用。 :留樣時(shí)期、食品名稱,便于檢查。四、魯西肥牛食品安全應(yīng)急預(yù)案為了有效應(yīng)急處置門店內(nèi)可能發(fā)生的食品安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進(jìn)行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實(shí)保障居民的生命安全，維護(hù)社區(qū)穩(wěn)定，促進(jìn)社區(qū)健康發(fā)展，特制訂本方案。（二）日常工作開展。 。、推委扯皮等影響應(yīng)急方案順利實(shí)施的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。一旦發(fā)生較嚴(yán)重居民食品衛(wèi)生安全事故，由安全小組組長(zhǎng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，按照預(yù)備方案，各就各位，組織救援行動(dòng)。接到事故報(bào)告，立即向領(lǐng)導(dǎo)小組（組長(zhǎng)）報(bào)告，隨時(shí)掌握應(yīng)急處理進(jìn)展情況，協(xié)調(diào)