【摘要】第一篇:餐飲服務食品安全知識 餐飲服務食品安全知識 一、細菌 (一)細菌和病原菌 致病細菌通常稱之為病原或致病病菌,是導致大多數食物中毒的罪魁禍首,目前餐飲業(yè)食物中毒中80%以上是由它們引起。...
2024-10-28 16:11
【摘要】一、單選題1、《食品安全法》規(guī)定,餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管由(D)負責。A、工商行政部門B、衛(wèi)生行政部門 C、質量監(jiān)督部門D、食品藥品監(jiān)督管理部門2、《食品安全法》規(guī)定,食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實,保存期限不得少于(C)。A、6個月B、1年 C、2年D、3年3、臨時從事餐飲服務活動的,《餐
2025-03-26 05:35
【摘要】《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》解讀《規(guī)范》制定的目的意義通過進一步落實企業(yè)食品安全主體責任,提高業(yè)主食品安全意識、誠信意識、自律意識,從機構人員管理、場所及設施設備、過程控制等多個方面,規(guī)范餐飲服務經營行為,強化食品安全過程控制,提升餐飲服務管理水平,保障消費者
2025-01-25 18:25
【摘要】食堂餐飲服務食品安全操作規(guī)范公司辦公室運行組編制介紹遠離污染配齊設備原料合格操作規(guī)范是指公司及時為食堂配置與就餐員工人數相適應的洗滌消毒、冷藏冷凍、防蠅防塵、防蟲防鼠、更衣洗手、采光照明、廢水處理、垃圾存放等設施設備,并嚴格按照相關要求合理布局是要求公司把好食品原料購買關,在原料購買過程中要嚴格按照有關要求
2025-01-13 07:02
【摘要】餐飲服務食品安全良好操作規(guī)范兼談監(jiān)管的手段和方法餐飲服務行業(yè)的特點?是與消費者關系最為密切的食品行業(yè),幾乎每個人都有餐飲消費的經歷,相對其他食品行業(yè)而言,餐飲業(yè)更加直接地面對消費者?也是食品安全風險最高、發(fā)生食物中毒最為集中的食品行業(yè),無論是在國內外還是在國外都是如此高風險的原因?使用的原料和供應的品種繁多,加工手段多
2025-01-25 18:22
【摘要】餐飲服務從業(yè)人員食品安全知識培訓大綱?《食品安全法》等法律法規(guī)知識?《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》?餐飲服務單位加工經營場所設施、設備要求?餐飲服務食品安全操作規(guī)范(加工操作規(guī)程)(過程控制要求)?食品中常見污染及預防控制?食物中毒的預防上課之前
2025-03-10 12:11