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正文內(nèi)容

餐飲管理公司績(jī)效考核管理制度(專(zhuān)業(yè)版)

  

【正文】 提交申訴員工以書(shū)面形式向綜合辦提交申訴書(shū)。考核期初,經(jīng)營(yíng)辦在分析上一考核期公司業(yè)績(jī)狀況和本期經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的基礎(chǔ)上,提出當(dāng)期各部門(mén)考核指標(biāo)、權(quán)重等方案,薪酬與考核管理委員會(huì)審批通過(guò)后執(zhí)行。工資等級(jí)升降年度綜合考核為“優(yōu)”的員工,崗位工資等級(jí)晉升一檔,但已達(dá)到本崗位最高檔次工資水平的,則不再上調(diào);年度綜合考核為“基本合格”的員工崗位工資下降一檔,但已達(dá)到本崗位最低檔次工資水平的,則不再下調(diào)。所有不參加年度考核的員工其考核結(jié)果視為“中”。對(duì)于易量化考核的內(nèi)容采用3~5個(gè)關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)進(jìn)行考核(參見(jiàn)《關(guān)鍵業(yè)績(jī)考核指標(biāo)》),對(duì)于不易量化考核的內(nèi)容采用工作目標(biāo)設(shè)定的方式,然后確定要求達(dá)到的目標(biāo)值和各個(gè)指標(biāo)/任務(wù)的權(quán)重。關(guān)鍵業(yè)績(jī)指標(biāo)(KPI)設(shè)立的原則可控性:指標(biāo)能夠測(cè)量或具有明確的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn),必須為被考核人所能影響; 當(dāng)期可測(cè)量性:指標(biāo)能夠測(cè)量的最短周期應(yīng)與考核期一致;重要性:指標(biāo)項(xiàng)不宜過(guò)多,注重于對(duì)公司績(jī)效有直接影響的關(guān)鍵指標(biāo),一般為3—6個(gè);一致性:各層次目標(biāo)應(yīng)保持一致,下一級(jí)目標(biāo)要以分解、完成上一級(jí)目標(biāo)為基準(zhǔn); 挑戰(zhàn)性:指標(biāo)值應(yīng)綜合考慮歷史績(jī)效、未來(lái)發(fā)展預(yù)測(cè)、同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的績(jī)效確定,不宜過(guò)高或過(guò)低,應(yīng)使被考核人經(jīng)過(guò)努力達(dá)到;民主性:所有考核指標(biāo)值的制定均應(yīng)由上下級(jí)人員共同商定,而不是由上級(jí)指定。不同的考核對(duì)象考核周期不同,詳見(jiàn)下表:表3-1 考核周期表考核對(duì)象考核周期公司高管人員年度考核經(jīng)營(yíng)辦、財(cái)務(wù)部、綜合辦、監(jiān)察辦等職能部門(mén)全體員工,以及房產(chǎn)部、工程部、技術(shù)中心等業(yè)務(wù)部門(mén)中未參加項(xiàng)目的職能人員季度考核、年度考核采購(gòu)部、店管部、中心廚房、單店全體員工月度考核、年度考核房產(chǎn)部、工程部、技術(shù)中心等業(yè)務(wù)部門(mén)負(fù)責(zé)人及參加項(xiàng)目的業(yè)務(wù)技術(shù)人員、證照管理員項(xiàng)目考核、年度考核考核關(guān)系考核關(guān)系分為直接上級(jí)考核、直接下級(jí)考核、同級(jí)人員考核三種。其職責(zé)如下:負(fù)責(zé)制訂高管人員和各部門(mén)負(fù)責(zé)人的考核細(xì)則;審核公司一般員工的年度考核結(jié)果;最終處理員工考核申訴。周邊績(jī)效:體現(xiàn)相關(guān)部門(mén)(或相關(guān)人員)團(tuán)隊(duì)合作精神的發(fā)揮。考核結(jié)果=∑(各項(xiàng)考核指標(biāo)分值相應(yīng)權(quán)重)定性指標(biāo)的考核結(jié)果確認(rèn)定性指標(biāo)按照“A:超出目標(biāo)、B:達(dá)到目標(biāo)、C:接近目標(biāo)、D:遠(yuǎn)低于目標(biāo)”等四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行評(píng)分,每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)應(yīng)一段相應(yīng)的分值范圍,總體分值范圍為0—120分,評(píng)分時(shí)以5分為一個(gè)單位進(jìn)行打分,考核結(jié)果的具體定義和對(duì)應(yīng)關(guān)系見(jiàn)表3-2??己私Y(jié)果反饋直接上級(jí)將最終考核結(jié)果反饋給被考核人,雙方就考核結(jié)果面談。直接上級(jí)將考核結(jié)果與獎(jiǎng)懲決定反饋給被考核人,雙方面談,確定被考核人下一步改進(jìn)及接受培訓(xùn)計(jì)劃,制訂具體改進(jìn)措施。指標(biāo)定義詳見(jiàn)附錄一表14。項(xiàng)目結(jié)束10日內(nèi),項(xiàng)目評(píng)審委員會(huì)就項(xiàng)目完成情況進(jìn)行評(píng)審,確定最終考核結(jié)果并做出獎(jiǎng)懲建議,報(bào)考核管理委員會(huì)批準(zhǔn)執(zhí)行。本制度由公司綜合辦負(fù)責(zé)解釋。表2:部門(mén)負(fù)責(zé)人年度綜合考核表姓名 考核期間    年度部門(mén) 崗位 考核維度 權(quán)重考核得分最終得分123=21部門(mén)考核結(jié)果30%  月度/季度/項(xiàng)目個(gè)人考核平均值60%  周邊績(jī)效10%  考核得分合計(jì)100%  考核人評(píng)語(yǔ) 考核人簽字:日期 表3:一般員工年度綜合考核表姓名 考核期間    年度部門(mén) 崗位 考核維度 權(quán)重考核得分最終得分123=21部門(mén)考核結(jié)果10%  月度/季度/項(xiàng)目個(gè)人考核平均值90%  考核得分合計(jì)100%  考核人評(píng)語(yǔ) 考核人簽字:日期 部門(mén): 考核期間:考核維度指標(biāo)權(quán)重考核目標(biāo)值實(shí)際執(zhí)行結(jié)果考核得分最終得分任務(wù)績(jī)效指標(biāo)1%2%3%4%5%6%7%8%9%10%滿(mǎn)意度指標(biāo)1協(xié)作滿(mǎn)意度%2員工滿(mǎn)意度%總分合計(jì):經(jīng)營(yíng)辦評(píng)語(yǔ):經(jīng)營(yíng)辦負(fù)責(zé)人簽字被考核單位負(fù)責(zé)人簽字日期日期附錄九:年度部門(mén) 附錄十:項(xiàng)目考核表項(xiàng)目名稱(chēng):考核期間:考核指標(biāo)權(quán)重單位目標(biāo)值實(shí)際值考核得分說(shuō)明項(xiàng)目進(jìn)度控制項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)控制項(xiàng)目效益 項(xiàng)目質(zhì)量考核評(píng)語(yǔ)考核單位簽字部門(mén)負(fù)責(zé)、項(xiàng)目負(fù)責(zé)人簽字日期日期附錄十一:績(jī)效考核指標(biāo)示例第一部分 高管人員關(guān)鍵業(yè)績(jī)考核指標(biāo)總經(jīng)理序號(hào)指標(biāo)名稱(chēng)說(shuō)明計(jì)分規(guī)則數(shù)據(jù)來(lái)源1凈資產(chǎn)收益率從股東的角度衡量公司的整體經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī),是最綜合、最重要的指標(biāo)1)=目標(biāo)值,得100分2)比目標(biāo)值每提高5%,加5分;3)比目標(biāo)值每降低5%,減10分;4)其余按線(xiàn)性關(guān)系計(jì)算財(cái)務(wù)部報(bào)表2凈利潤(rùn)額公司盈利絕對(duì)指標(biāo),衡量公司總體的盈利狀況同上財(cái)務(wù)部報(bào)表3主營(yíng)業(yè)務(wù)收入總額衡量公司總體經(jīng)營(yíng)規(guī)模同上財(cái)務(wù)部報(bào)表4成本費(fèi)用率考核公司總體成本控制情況1)=目標(biāo)值,得100分2)每超過(guò)目標(biāo)值5%,減10分,超過(guò)30%,不得分3)每低于目標(biāo)值5%,加5分,最高120分4)其余按線(xiàn)性關(guān)系計(jì)算財(cái)務(wù)部報(bào)表5干部培養(yǎng)含義:對(duì)公司部門(mén)負(fù)責(zé)人以上干部的培養(yǎng),形成干部梯隊(duì)和干部培養(yǎng)的文化,關(guān)注干部的適崗情況及發(fā)展計(jì)劃,提供培訓(xùn)及發(fā)展機(jī)制,保障高級(jí)干部的素質(zhì)不斷得到提升工作:督促高管對(duì)下級(jí)干部有明確的發(fā)展計(jì)劃并加以落實(shí)評(píng)分:依據(jù)綜合辦提供的報(bào)告,由公司經(jīng)理辦公會(huì)集體評(píng)分綜合辦報(bào)告6員工滿(mǎn)意度反映公司員工對(duì)總經(jīng)理組織管理能力的認(rèn)可1)=目標(biāo)值,得100分2)比目標(biāo)值每提高10%,加5分;3)比目標(biāo)值每降低10%,減10分;4)其余按線(xiàn)性關(guān)系計(jì)算綜合辦報(bào)告7安全生產(chǎn)期間內(nèi)發(fā)生安全問(wèn)題的次數(shù),嚴(yán)重問(wèn)題應(yīng)單行處理1)≥目標(biāo)值,得0分2)<目標(biāo)值,得滿(mǎn)分經(jīng)營(yíng)辦統(tǒng)計(jì)營(yíng)運(yùn)副總經(jīng)理序號(hào)指標(biāo)名稱(chēng)說(shuō)明計(jì)分規(guī)則數(shù)據(jù)來(lái)源1凈資產(chǎn)收益率從股東的角度衡量公司的整體經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī),是最綜合、最重要的指標(biāo)1)=目標(biāo)值,得100分2)比目標(biāo)值每提高5%,加5分;3)比目標(biāo)值每降低5%,減10分;4)其余按線(xiàn)性關(guān)系計(jì)算財(cái)務(wù)部報(bào)表2凈利潤(rùn)額公司盈利絕對(duì)指標(biāo),衡量公司總體的盈利狀況同上財(cái)務(wù)部報(bào)表3主營(yíng)業(yè)務(wù)收入額衡量公司總體經(jīng)營(yíng)規(guī)模同上財(cái)務(wù)部報(bào)表4新產(chǎn)品收入由公司經(jīng)理辦公會(huì)確定每年新產(chǎn)品收入目標(biāo),反映公司持續(xù)發(fā)展能力同上經(jīng)營(yíng)辦分析報(bào)表5主管部門(mén)費(fèi)用預(yù)算超支率主管各部門(mén)平均費(fèi)用預(yù)算超支率1)=預(yù)算值,得100分2)每超過(guò)預(yù)算值5%,減10分,超過(guò)30%,不得分3)每低于預(yù)算值5%,加5分,最高120分4)其余按線(xiàn)性關(guān)系計(jì)算財(cái)務(wù)部報(bào)表6品牌推廣衡量目標(biāo)市場(chǎng)對(duì)品牌認(rèn)知度1)≥目標(biāo)值,得滿(mǎn)分2)<目標(biāo)值的80%,不得分3)其余按線(xiàn)性關(guān)系計(jì)算第三方調(diào)查7員工滿(mǎn)意度反映公司員工對(duì)副總經(jīng)理組織管理能力的認(rèn)可1)=目標(biāo)值,得100分2)比目標(biāo)值每提高10%,加5分;3)比目標(biāo)值每降低10%,減10分;4)其余按線(xiàn)性關(guān)系計(jì)算綜合辦報(bào)告8安全生產(chǎn)期間內(nèi)發(fā)生安全問(wèn)題的次數(shù),嚴(yán)重問(wèn)題應(yīng)單行處理1)≥目標(biāo)值,得0分2)<目標(biāo)值,得滿(mǎn)分經(jīng)營(yíng)辦統(tǒng)計(jì)開(kāi)發(fā)副總經(jīng)理序號(hào)指標(biāo)名稱(chēng)說(shuō)明計(jì)分規(guī)則數(shù)據(jù)來(lái)源1凈資產(chǎn)收益率從股東的角度衡量公司的整體經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī),是最綜合、最重要的指標(biāo)1)=目標(biāo)值,得100分2)比目標(biāo)值每提高5%,加5分;3)比目標(biāo)值每降低5%,減10分;4)其余按線(xiàn)性關(guān)系計(jì)算財(cái)務(wù)部報(bào)表2凈利潤(rùn)額公司盈利絕對(duì)指標(biāo),衡量公司總體的盈利狀況同上財(cái)務(wù)部報(bào)表3主營(yíng)業(yè)務(wù)收入額衡量公司總體經(jīng)營(yíng)規(guī)模同上財(cái)務(wù)部報(bào)表4項(xiàng)目費(fèi)用預(yù)算超支率嚴(yán)格按預(yù)算和制度控制項(xiàng)目費(fèi)用的支出1)=預(yù)算值,得100分2)每超過(guò)預(yù)算值5%,減10分,超過(guò)30%,不得分3)每低于預(yù)算值5%,加5分,最高140分4)其余按線(xiàn)性關(guān)系計(jì)算財(cái)務(wù)部報(bào)表5項(xiàng)目質(zhì)量對(duì)項(xiàng)目設(shè)計(jì)的合理性;項(xiàng)目是否符合經(jīng)營(yíng)要求,項(xiàng)目設(shè)計(jì)質(zhì)量帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益分析所有項(xiàng)目的平均評(píng)分項(xiàng)目評(píng)審小組6新項(xiàng)目開(kāi)發(fā)完成率由公司經(jīng)理辦公會(huì)確定每年新項(xiàng)目開(kāi)發(fā)目標(biāo),確保公司經(jīng)營(yíng)規(guī)模的順利擴(kuò)張1)=目標(biāo)值,得100分2)比目標(biāo)值每提高5%,加1分;3)比目標(biāo)值每降低5%,減2分;4)其余按線(xiàn)性關(guān)系計(jì)算經(jīng)營(yíng)辦統(tǒng)計(jì)7主管部門(mén)費(fèi)用預(yù)算超支率主管各部門(mén)平均費(fèi)用預(yù)算超支率1)=預(yù)算值,得100分2)每超過(guò)預(yù)算值5%,減10分,超過(guò)30%,不得分3)每低于預(yù)算值5%,加5分,最高120分4)其余按線(xiàn)性關(guān)系計(jì)算財(cái)務(wù)部報(bào)表8員工滿(mǎn)意度反映公司員工對(duì)副總經(jīng)理組織管理能力的認(rèn)可1)=目標(biāo)值,得100分2)比目標(biāo)值每提高10%,加5分;3)比目標(biāo)值每降低10%,減10分;4)其余按線(xiàn)性關(guān)系計(jì)算綜合辦報(bào)告9安全生產(chǎn)考核期間內(nèi)發(fā)生安全問(wèn)題的次數(shù),嚴(yán)重問(wèn)題加倍計(jì)算1)≥目標(biāo)值,得0分2)<目標(biāo)值,得滿(mǎn)分經(jīng)營(yíng)辦統(tǒng)計(jì) 第二部分 各部門(mén)任務(wù)績(jī)效考核指標(biāo)技術(shù)中心序號(hào)指標(biāo)名稱(chēng)說(shuō)明計(jì)分規(guī)則數(shù)據(jù)來(lái)源1新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)計(jì)劃完成率=實(shí)際開(kāi)發(fā)項(xiàng)目/計(jì)劃開(kāi)發(fā)項(xiàng)目1)=目標(biāo)值,得100分2)比目標(biāo)值每提高5%,加10分,最高140分;3)比目標(biāo)值每減少5%,減10分;4)<目標(biāo)值的60%,不得分5)其余按線(xiàn)性關(guān)系計(jì)算本部門(mén)記錄2新產(chǎn)品收益率=新產(chǎn)品利潤(rùn)總額/新產(chǎn)品生產(chǎn)成本1)=目標(biāo)值,得100分2)比目標(biāo)值每提高5%,加10分,最高140分;3)比目標(biāo)值每減少5%,減10分;4)<目標(biāo)值的60%,不得分5)其余按線(xiàn)性關(guān)系計(jì)算財(cái)務(wù)部分析報(bào)告3技術(shù)指標(biāo)管理消耗定額標(biāo)準(zhǔn)、成品率、合格率等技術(shù)指標(biāo)制定的準(zhǔn)確性上級(jí)直接評(píng)分各部門(mén)記錄4加工工藝改進(jìn)工藝改進(jìn)對(duì)生產(chǎn)加工過(guò)程的增效上級(jí)直接評(píng)分各部門(mén)記錄5技術(shù)問(wèn)題消除率=消除問(wèn)題數(shù)/出現(xiàn)問(wèn)題數(shù)1)=目標(biāo)值,得100分2)比目標(biāo)值每提高5%,加10分,最高140分;3)比目標(biāo)值每減少5%,減10分;4)其余按線(xiàn)性關(guān)系計(jì)算財(cái)務(wù)部報(bào)表6科研開(kāi)發(fā)項(xiàng)目費(fèi)用預(yù)算超支率=科研開(kāi)發(fā)項(xiàng)目實(shí)際費(fèi)用支出/科研開(kāi)發(fā)項(xiàng)目預(yù)算費(fèi)用1)=預(yù)算值,得100分2)每超過(guò)預(yù)算值5%,減10分,超過(guò)30%,不得分3)每低于預(yù)算值5%,加5分,最高140分4)其余按線(xiàn)性關(guān)系計(jì)算財(cái)務(wù)部報(bào)表7部門(mén)費(fèi)用預(yù)算超支率嚴(yán)格按預(yù)算和制度控制費(fèi)用的支出1)=預(yù)算值,得100分2)每超過(guò)預(yù)算值5%,減10分,超過(guò)30%,不得分3)每低于預(yù)算值5%,加5分,最高140分4)其余按線(xiàn)性關(guān)系計(jì)算財(cái)務(wù)部報(bào)表8部門(mén)計(jì)劃完成率部門(mén)工作計(jì)劃完成情況上級(jí)直接評(píng)分范圍:0100分部門(mén)年終總結(jié) 中心廚房序號(hào)指標(biāo)名稱(chēng)說(shuō)明計(jì)分規(guī)則數(shù)據(jù)來(lái)源1內(nèi)部利潤(rùn)率=內(nèi)部利潤(rùn)額/部門(mén)生產(chǎn)總值內(nèi)部利潤(rùn)額=實(shí)際發(fā)生成本-標(biāo)準(zhǔn)成本(預(yù)算成本)1)=目標(biāo)值,得100分2)比目標(biāo)值每提高5%,加5分,最高120分;3)比目標(biāo)值每減少5%,減10分;4)其余按線(xiàn)性關(guān)系計(jì)算財(cái)務(wù)部報(bào)表2人均產(chǎn)值衡量部門(mén)勞動(dòng)效率;人均產(chǎn)值=總產(chǎn)值/部門(mén)總?cè)藬?shù)1)=目標(biāo)值,得100分2)比目標(biāo)值每提高5%,加5分,最高120分;3)比目標(biāo)值每減少5%,減10分;4)其余按線(xiàn)性關(guān)系計(jì)算經(jīng)營(yíng)辦報(bào)表3按期完成計(jì)劃率=按期完成計(jì)劃產(chǎn)量/計(jì)劃總產(chǎn)量1)>=目標(biāo)值,得100分2)比目標(biāo)值每減少5%,減10分; 3)<目標(biāo)值的80%,不得分4)其余按線(xiàn)性關(guān)系計(jì)算店管部統(tǒng)計(jì)4計(jì)劃產(chǎn)量完成率=實(shí)際完成產(chǎn)量/計(jì)劃總產(chǎn)量1)=目標(biāo)值,得100分2)比目標(biāo)值高,得0分店管部統(tǒng)計(jì)5單位產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)成本降低率=單位產(chǎn)品加工實(shí)際成本/單位產(chǎn)品加工預(yù)算成本1)=目標(biāo)值,得100分2)目標(biāo)值的130%,不得分;3)比目標(biāo)值每提高5%,減10分;4)比目標(biāo)值每減少5%,加5分;5)其余按線(xiàn)性關(guān)系計(jì)算財(cái)務(wù)部報(bào)表6安全生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)期間內(nèi)生產(chǎn)事故的次數(shù)(嚴(yán)重事故按一票否決指標(biāo)確定)1)=目標(biāo)值,得100分2)大于目標(biāo)值的30%,不得分;3)其余按線(xiàn)性關(guān)系計(jì)算經(jīng)營(yíng)辦統(tǒng)計(jì)7產(chǎn)品合格率=合格產(chǎn)品量(件)/總產(chǎn)品量(件)1)=目標(biāo)值,得100分2)<目標(biāo)值的70%,不得分; 3)比目標(biāo)值每降低5%,減10分; 4)比目標(biāo)值每提高5%,加10分,最高120分;5)其余按線(xiàn)性關(guān)系計(jì)算
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