【正文】 a href= /a a href= /a a href= /a 博商管理科學研究院 簡介 ? 博商管理科學研究院 (Bosum Institute of Management Science)成立于 2022年，是我國專門從事管理科學研究、理論轉化及咨詢輔導的綜合性研發(fā)教育機構。他說自己當時的念頭是：如果我把所有的想法都實施了，顧客還是不接受，那再放棄吧。當時他辭去了舒適的白領工作，和妻子千里迢迢從山西來到順德，希望在新地方能找到新的機會。 a href= /a a href= /a a href= /a 餐飲企業(yè)的經營定位 案例： “水餃皇后”臧健和的“灣仔碼頭”水餃 臧健和 1945年出生于山東青島市。 一般一個企業(yè)的商品固定加價率，都是參照市場普遍的加價率予以確定的。 五、市場定位 市場定位要看客觀情況，要看以下幾個方面：一、是根據(jù)目標消費者的消費習慣、消費能力 二、是我們產品的特質 三、是我們所處的商圈范圍 a href= /a a href= /a a href= /a 餐飲企業(yè)的經營定位 定位大體來說包含以下幾個方面。 a href= /a a href= /a a href= /a 餐飲企業(yè)的經營定位 定位大體來說包含以下幾個方面。 這就是開店前要確定經營定位的道理。 形象定位：有藝術氣質，乘早改行； 忠告：當你在荒漠饑餓的時候伸手的距離有個面包，而一公里遠處又一頓魚翅龍蝦大餐，他們的形式有不同但是意義都是填飽肚子，你有時要考慮為了吃得好一點你是不是還有做一公里的體力； a href= /a a href= /a a href= /a 餐飲企業(yè)的經營定位 成功者的經驗是在經營之前，選擇投資的地點是最重要的一步。 a href= /a a href= /a a href= /a 餐飲企業(yè)的經營定位 定位大體來說包含以下幾個方面。 五、市場定位 一個企業(yè)市場的選擇是否正確和其經營成敗密切相關。 a href= /a a href= /a a href= /a 餐飲企業(yè)的經營定位 平價策略 是指按普遍的指標加價率確定價格的策略。哪知這抄手、餃子再奇也奇不到哪里去，顧客一眼就看穿了奸商的把戲，于是這個餐廳不到 3個月就關門了。經營一年以來，初始仍陷于低谷的業(yè)績如今已是蒸蒸日上。在開張后的連續(xù) 3個月內，面館的營業(yè)額都沒有達到收支平衡的最低目標。但是這樣的地段租金也非常昂貴，所以資金實力一般的人士，可考慮一些離主干道較近的路段開店。機構已在中國十余個重點城市設立分支機構、建立了中國商界極具影響力的博商同學會。 a href= /a a href= /a a href= /a 餐飲企業(yè)的經營定位 案例：風味餐飲業(yè) 開創(chuàng)致富門 王先生初期請來的廚師是太原師傅，他做出的菜品味道很符合太原當?shù)叵蚕滔仓氐奶攸c，但到了順德，這種口味似乎并不是很受歡迎，即使是山西老鄉(xiāng)，他們所喜歡的口味也似乎沒有在家鄉(xiāng)那般重。王先生覺得，山西菜系雖然不如粵菜、湘菜、川菜等八大名菜那么出名，但山西面食花樣繁多，向來就有 “ 中國面食看山西 ” 的說法。 a href= /a a href= /a a href= /a 餐飲企業(yè)的經營定位 案例 ： “水餃皇后”臧健和的“灣仔碼頭”水餃 在水餃名氣叫響之后，她深知光有叫得響的名字是遠遠不夠的，必須進入創(chuàng)業(yè)擴大階段 — 開廠進超市銷售。這是一種較為平穩(wěn)的價格策略，它一般不會使經營產生大起大落的現(xiàn)象。由于餐飲本身的模仿力很強，所以要考慮目標顧客的需求，使產品滿足他們的需求，而且這個需求不僅是口味和質量，更包含心理需求。 三、經營策略定位 經營策略包含企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃和實施策略。 ” 通俗地說就是顧客希望獲取什么樣的需求，就提供什么樣的產品來滿足這種需求。做戰(zhàn)略決策時因適當?shù)牧粲杏嗟兀愕锰炊勺荆? a href= /a a href= /a a href= /a 我國餐飲企業(yè)主的幾種類型 偏門類： 性格：豁達開朗型多數(shù)投身于其他行業(yè)的成功生意人，喜歡獵奇，強勢型； 弱點：對一些試一試的行業(yè)不專著，多的是錢； 常有行為：委托一個特殊的跟班料理相關事務（經常事情砸在這些人手中）； 管理意識：只看結果不看過程； 用人意識：只要是有價值的?。。?！ 金錢觀：輸錢但是不能輸面子； a href= /a a href= /a a href= /a 我國餐飲企業(yè)主的幾種類型 偏門類： 發(fā)展趨勢：一般來說開餐飲有他在整體利益上的局部需要，只不過是個載體； 合作對象：在這些老板的眼中需要的是做任何事都能達到他預期目標的人。也不要想你的產品是所有人都會來消費的，那是不可能的事情。裝修是獨特企業(yè)文化介質，要別人模仿不了 a href= /a a href= /a a href= /a 餐飲企業(yè)的經營定位 定位大體來說包含以下幾個方面。 八、價格定位 價格定位包含定人均消費、定品種、定成本、定利潤率、菜單設計等。除了快餐企業(yè)外，絕大多數(shù)餐廳的酒水和標準化、工業(yè)化程度較高的食品，也應該實行普遍指標加價率確定價格。隨著 “ 灣仔碼頭 ” 聲譽的積累和臧姑娘自身的努力，她的水餃工廠終于開辦了，并且通過超市和百貨渠道零售。但王先生覺得不甘心，他覺