【正文】 生物大分子 變 性就是因為 高級結(jié)構(gòu) 破壞，大分子性質(zhì)改變，生物活性喪失。 過量危害：服用維生素 b6每天大于 50毫克，可引起神經(jīng)系統(tǒng)副作用，如手腳發(fā)麻和肌肉無力等。 34 葡萄糖結(jié)構(gòu)式 天然單糖 大多數(shù)是 D型糖 吡喃型 C1上羥基位置不同出現(xiàn) α ， β 兩種構(gòu)型 35 吡喃型葡萄糖的立體構(gòu)象 36 單糖的結(jié)構(gòu)特點和生物功能 結(jié)構(gòu)特點 ? A、有同分異構(gòu)體 ? B、天然單糖大多數(shù)是 D型糖 ? C、在水溶液中五碳糖和六碳糖多成環(huán)狀的 吡喃型 生物功能 ? A、作為多糖的組成元件 ? B、作為能量分子 ? C、組成寡糖參與細胞信號傳遞 37 （ 4） 核苷酸 ? 核苷酸分子由三個部分組成：堿基、五碳糖和磷酸 ? 堿基 —糖之間是 β —糖苷鍵；糖 —磷酸之間是磷酸酯鍵 38 堿 基 腺嘌呤 A 尿嘧啶 U 胞嘧啶 C 鳥嘌呤 G 胸腺嘧啶 T 39 DNA水解液中 RNA水解液中 腺脫氧核苷酸 （ dAMP） 腺苷酸 （ AMP） 鳥脫氧核苷酸 （ dGMP） 鳥苷酸 （ GMP） 胞脫氧核苷酸 （ dCMP） 胞苷酸 （ CMP） 胸腺脫氧核苷酸 （ dTMP） 尿苷酸 （ UMP） 另外還有一些重要的具有生物活性的核苷酸 參加大分子核酸組成的只有 8種核苷酸 40 ATP參與能量代謝 cAMP和 cGMP參與細胞信號傳遞 41 （ 5） 脂類 ? 脂類：生物體內(nèi)不溶于水而溶于有機溶劑的各種小分子。 ? Ni：過低會引起急性白血病。 ? 1931年， Mg、 Mn、 Mo：與酶的活性有關(guān)。 ? 缺鎂： 可多食海帶、紫菜、芝麻、大豆、糙米、玉米、小麥、菠菜、芥菜、黃花菜、黑棗、香蕉、菠蘿等。 過量危害：長期大量口服維生素 d，可導(dǎo)致眼睛發(fā)炎、皮膚瘙癢、厭食、惡心、嘔吐、肌肉疼痛、乏力等。 ? （ 2）兩條鏈的堿基都位于中間，堿基平面與螺旋軸 垂直。 ? 生物大分子具有高級結(jié)構(gòu)，即獨特的立體結(jié)構(gòu)、空間構(gòu)型和分子整體形狀等，在生物體的生理功能上起著重要作用。 65 1953年， Watson amp。 維生素 d： 功能：活化的維生素 d可促進鈣質(zhì)吸收，進而使骨質(zhì)鈣化，維持正常的骨骼。 ? 缺鐵： 可多食黑木耳、海藻類、動物肝臟、黃花菜、血豆腐、蘑菇、油菜、腐竹、酵母、芝麻、蜆子等。 ? O、 N、 C能形成多種化學(xué)價，如： H2O2（ 1）， O2（ 0）， H2O（ 2） ? O是次于 F、 Cl的第三個跟原子最有親和力的原子。 10 例子 ? 例一、鈣 人每天需要攝入多少鈣 ？ 從糞 、 尿 、 汗中排出 320450mg 吸收率約 40% 320 100/40 = 800 mg 11 人體每天需要補充多少鈣？ 人群 鈣的數(shù)量（ mg） 成人 800 嬰兒（ 10個月） 400 幼兒（ 3歲） 600 少年（ 10歲） 800 青年（ 1218歲） 1000 老年 1200 孕婦 /哺乳 1500 12 鈣幾乎參加每一種生理代謝過程 ? Ca在人體中的含量為 kg / 7