餐飲服務(wù)與管理精品教材-資料下載頁

【摘要】餐飲服務(wù)與管理精品教材第一章餐飲服務(wù)與管理概論人雖然不是為了吃而活著，可人要想活，就一天也離不開吃。餐飲是人類生存與發(fā)展的基礎(chǔ)，人類生活中最基本、最重要的活動是餐飲。隨著社會生產(chǎn)的發(fā)展及人們價值觀的改變，人類對餐飲及其服務(wù)的要求越來越高。第一節(jié)餐飲概述西方的先哲，如蘇格拉底、柏拉圖、亞里士多德，或是康德、黑格爾，似

2025-08-14 13:58

酒店餐飲管理與服務(wù)手冊-資料下載頁

【摘要】餐飲管理與服務(wù)手冊第一章部門概述餐飲是海棠酒店支柱性產(chǎn)品之一。餐飲部是酒店最大的營運(yùn)部門，部門工作業(yè)績的好壞對酒店影響非常大。餐飲部主要由三個部門組成：餐廳部、廚房部、管事部。一、餐廳部：與廚房部緊密配合，將美味佳肴通過全體服務(wù)人員親切、主動、熱情、周到、細(xì)致、個性化的服務(wù)和藝術(shù)性的服務(wù)奉獻(xiàn)給客人。使客人感

2025-04-13 02:53

餐飲管理第一章概述-資料下載頁

【摘要】濟(jì)南大學(xué)旅游學(xué)院顏麗1、一家餐廳交由你管理，能否成功管理？2、餐廳管理要從哪些方面著手？3、中式餐飲的出路在哪里？4、中式快餐的出路在哪里？5、我國西餐發(fā)展的思路應(yīng)該是什么？第一章概述第二章餐飲經(jīng)營規(guī)劃第三章菜單籌劃與設(shè)計(jì)第四章食品原材料采購與庫存管理第五章餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)管

2025-01-12 17:46

[精選]餐飲服務(wù)與管理-緒論-資料下載頁

【摘要】餐飲服務(wù)與管理HOTEL酒店？飯店？賓館？旅店？旅社？迪拜布爾吉·阿勒阿拉伯酒店?類型:七星級豪華大酒店?位置:阿拉伯-迪拜?主題:海灘,奢侈品,度假?在迪拜王儲的提議之下，知名企業(yè)家Al-Maktoum投資興建了美侖美奐的BurjAl-Arab酒店。酒店的豪華程度令人嘆為觀止，

2025-03-10 12:41

酒店餐飲服務(wù)與管理試題-資料下載頁

【摘要】中、西餐宴會擺臺一、單選題（A）（D）A.15至20℃B.10到15℃C.5到10℃D.0到5℃（B）、甜品、色拉、主菜、湯、湯、色拉、主菜、甜品、色拉、湯、主菜、甜品、湯、甜品、主菜、色拉“盤子服務(wù)”是（D）

2024-11-13 00:01

[精選]餐飲服務(wù)與管理教材-資料下載頁

【摘要】餐飲部概況餐飲服務(wù)基本技能餐飲服務(wù)程序餐飲服務(wù)與管理餐飲相關(guān)知識第三節(jié)餐飲部組織機(jī)構(gòu)餐飲部廚房部餐廳采購部餐飲部部門經(jīng)理餐廳經(jīng)理領(lǐng)班服務(wù)員（一）餐飲部組織結(jié)構(gòu)飯店餐飲部的規(guī)模、大小不同，其組織結(jié)構(gòu)也不盡相同。1、小

2025-03-10 12:09

餐飲服務(wù)與管理實(shí)務(wù)——概述(完整版)

餐飲服務(wù)與管理實(shí)務(wù)——概述(更新版)

餐飲服務(wù)與管理實(shí)務(wù)——概述(專業(yè)版)

餐飲服務(wù)與管理實(shí)務(wù)——概述(留存版)