【正文】 （ 4）對(duì)不合格產(chǎn)品按《不合格控制程序》的規(guī)定執(zhí)行，確保未經(jīng)檢驗(yàn)和驗(yàn)證不合格的產(chǎn)品投入使用。 e 有提供令人滿意的售后服務(wù)保障。有特殊情況復(fù)制或帶出廠的，必須經(jīng)辦公室主任批準(zhǔn)，并由攜帶者到辦公室辦理借閱手續(xù)方可帶出，攜帶者要為文件的安全性和保密性負(fù)責(zé)。 與食品接觸的從業(yè)人員要勤理發(fā)、洗澡、不得蓄留指甲，涂指甲油及佩戴飾物等。器具須平滑、無(wú)坑洞、無(wú)清洗。 應(yīng)保存每臺(tái)設(shè)備的記錄，建立設(shè)備檔案，其內(nèi)容包括 a)設(shè)備名稱 b)制造廠名稱、設(shè)備型號(hào)、測(cè)量范圍、精度等級(jí) c)設(shè)備接收日期和投入使用日期 d)目前放置的地點(diǎn) e)接收時(shí)狀態(tài)（新舊或改裝過(guò)） f)檢定或自校記錄 g)維護(hù)的詳細(xì)情況或注意事項(xiàng) h）損壞、故障或修理的記錄 華鎣市吉川旅游食品開發(fā)有限公司 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào)： 管道、設(shè)備清洗消毒管理制度 版號(hào) /修訂狀態(tài)： A/2 頁(yè)碼： 37/125 管道、設(shè)備清洗消毒管理制度 規(guī)范清洗消毒的管理 管道、設(shè)備清洗消毒。 每月對(duì)滅鼠和滅蟲的效果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)并評(píng)價(jià)記錄，商討原因以修訂計(jì)劃或更改手段。 預(yù)防措施 日常工作中如發(fā)現(xiàn)蜘蛛網(wǎng)吊要及時(shí)清除，車間內(nèi)部廢棄品日清日潔，廢棄物桶也 要 每日清潔干凈。 ，須穿戴 整潔工作服、工作帽、工作鞋、口罩等防護(hù)用品方可上崗。 3）具有強(qiáng)烈的責(zé)任感、危機(jī)感和憂患意識(shí)，個(gè)人與公司榮辱與共。 凡有違犯的，一律按實(shí)施細(xì)則處理辦法處理。 4）采購(gòu)物品時(shí)，必須先有請(qǐng)購(gòu)單，并須總經(jīng)理批準(zhǔn)后，方能進(jìn)行采購(gòu)。 崗位要求 1）具有高中以上文化程度，從事本工作三年以上。 4）負(fù)責(zé)糾正和預(yù)防措施的監(jiān)督和檢驗(yàn)。 3）加強(qiáng)生產(chǎn)設(shè)備管理，每天必須對(duì)計(jì)量器進(jìn)行兩次自檢，生產(chǎn)中必須嚴(yán)格每道操作程序。 3）牢記企業(yè)管理制度，執(zhí)行制度敢說(shuō)敢管，以身作則，為人師表，對(duì)下屬提出的問(wèn)題要耐心解答，不良問(wèn)題應(yīng)及時(shí)糾正。 11）認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。 11）負(fù)責(zé)開展顧客對(duì)公司產(chǎn)品質(zhì)量服務(wù)質(zhì)量滿意度等項(xiàng)的調(diào)查，以及滿意度情況的統(tǒng)計(jì)分析，每季必須開展一次。人身安全和產(chǎn)品質(zhì)量安全是生產(chǎn)全 過(guò)程的總要求。 華鎣市吉川 旅游食品開發(fā)有限公司 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào)： HJSG3. 12022 部門職責(zé)、權(quán)限 版號(hào) /修訂狀態(tài)： A/2 頁(yè)碼： 12/125 部門職責(zé)、權(quán)限 、權(quán)限 1）負(fù)責(zé)公司員工招聘、技能培訓(xùn)和工作績(jī)效考核，建立人事檔案，作好相關(guān)登記記錄。 公司全體員工應(yīng)尊重屬于自己企業(yè)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)，未經(jīng)總經(jīng)理或質(zhì)量負(fù)責(zé)人管理者代表批準(zhǔn)， 任何人不得以任何理由將公司的質(zhì)量管理體系文件外泄、翻印、拷貝、轉(zhuǎn)讓、出售。 授權(quán)各專兼職檢驗(yàn)員獨(dú)立行使監(jiān)視和測(cè)量（檢驗(yàn)、試驗(yàn)和驗(yàn)證）的權(quán)力，對(duì)產(chǎn)品嚴(yán)格把關(guān)，具體崗位由質(zhì)管部部長(zhǎng)予以明確。做到帳物相符。熟悉和掌握合同法、經(jīng)濟(jì)法，并運(yùn)用于企業(yè)的供應(yīng)管理之中。 16）認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。確保質(zhì)量管理體系的有效懷、持續(xù)性運(yùn)行。 8）對(duì)公司的發(fā)展要提出自己的建議和打算，定期向總經(jīng)理匯報(bào)工作，求得工作上的溝通和支持。 7）抓好生產(chǎn)安全工作。 2）人品正直、能力優(yōu)秀、勤奮努力、不斷學(xué)習(xí)、團(tuán)結(jié)協(xié)調(diào)、獨(dú)擋一面。 3）要勤理發(fā)、洗澡，不得蓄留指甲、涂指甲油及佩戴飾物等。 崗位要求 1）具有初中以上文化程度，從事本工作三年以上。 2）堅(jiān)持各種貨物分類掛牌堆放，做到堆碼整齊、完全。 3）質(zhì)檢員必須經(jīng)培訓(xùn)合格，持證上崗。 。 廠區(qū)衛(wèi)生間有沖水、洗手設(shè)備，平滑不透水，耐腐蝕，保持清潔，不孳生蟑螂及蚊蠅。 c)負(fù)責(zé)在用設(shè)備的統(tǒng)一調(diào)配管理，提出設(shè)備的購(gòu)置計(jì)劃。 墻、窗、玻璃、頂。 華鎣市吉川旅游食品開發(fā)有限公司 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào)： HJSG6. 32022 主要生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施一覽表 版號(hào) /修訂狀態(tài)： A/2 頁(yè)碼： 40/125 主要生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施一覽表 （腌臘肉制品） 序號(hào) 設(shè)備設(shè)施名稱 規(guī)格型號(hào) 數(shù) 量 安裝使用場(chǎng)所 生產(chǎn)廠及國(guó)別 生產(chǎn)日期 完好 狀態(tài) 購(gòu)置或租用日期，購(gòu)置資產(chǎn)證明或租用證明 一 冷凍設(shè)備 1 凍庫(kù) 4000*4000*3000mm 2 原料庫(kù)房 重慶思民制冷設(shè)備有限公司 完好 見承諾書 二 選料、修整 設(shè)施 完好 見承諾書 1 解凍臺(tái) 100*200*80cm 1 生產(chǎn)車間 自制 完好 見承諾書 2 不銹鋼分選 臺(tái) 100*220cm 1 生產(chǎn)車間 自制 完好 見承諾書 3 不銹鋼刀 5cl 10 生產(chǎn)車間 市場(chǎng)購(gòu)買 完好 見承諾書 4 切丁機(jī) 1 生產(chǎn)車間 山東諸城嘉信機(jī)械廠 完好 見承諾書 5 絞切肉機(jī) JQI 型 1 生產(chǎn)車間 重慶魚洞輕工部機(jī)件廠 完好 見承諾書 6 料斗車 1000*1500*1000mm 3 生產(chǎn)車間 自制 完好 見承諾書 三 配料設(shè)備、 設(shè)施 華鎣市吉川旅游食品開發(fā)有限公司 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào)： HJSG6. 主要生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施一覽表 版號(hào) /修訂狀態(tài)： A/2 頁(yè)碼： 41/125 主要生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施一覽表 序號(hào) 設(shè)備設(shè)施名稱 規(guī)格型號(hào) 數(shù) 量 安裝 使用場(chǎng)所 生產(chǎn)廠及國(guó)別 生產(chǎn)日期 完好 狀態(tài) 購(gòu)置或租用日期，購(gòu)置資產(chǎn)證明或租用證明 1 拌料機(jī) BXT 1 配料車間 常熟市不銹鋼機(jī)械廠 完好 見承諾書 2 電子稱 TCS100 1 配料車間 永康市風(fēng)華衡器有限公司 2022 完好 見承諾書 3 配料工作臺(tái) 1 配料車間 自制 完好 見承諾書 四 灌裝、烘烤 設(shè)備 1 灌裝機(jī) YG450 1 灌裝車間 山東諸城嘉信機(jī)械廠 完好 見承諾書 2 扎線機(jī) 60 轉(zhuǎn) /分 1 灌裝車間 石家莊博銳食品機(jī)械有限公司 完好 見承諾書 3 晾曬架 5m 18 晾曬區(qū) 自制 完好 見承諾書 4 烘房 5500*5000*4000mm 4 灌裝車間 自制 完好 見承諾書 五 包裝設(shè)備 1 電子稱 TC5100 2 包裝車間 永康市風(fēng)華衡器有限公司 完好 見承諾書 華鎣市吉川旅游食品開發(fā)有限公司 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào)： 主要生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施一覽表 版號(hào) /修訂狀態(tài)： A/2 頁(yè)碼： 42/125 主要生產(chǎn) 設(shè)備、設(shè)施一覽表 序號(hào) 設(shè)備設(shè)施名稱 規(guī)格型號(hào) 數(shù) 量 安裝使用場(chǎng)所 生產(chǎn)廠及國(guó)別 生產(chǎn)日期 完好 狀態(tài) 購(gòu)置或租用日期，購(gòu)置資產(chǎn)證明或租用證明 2 真空包裝機(jī) SW6 1 包裝車間 河北省衡水鴻昊企業(yè)有限公司 完好 見承諾書 六 鍋爐 1 蒸汽鍋爐 1 鍋爐房 四川竹根鍋爐股份有限公司 完好 見承諾書 華鎣市吉川旅游食品開發(fā)有限公司 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào)： HJSG6. 主要生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施一覽表 版號(hào) /修訂狀態(tài)： A/2 頁(yè)碼： 43/125 主要生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施一覽表 （醬鹵肉制品） 序號(hào) 設(shè)備設(shè)施名稱 規(guī)格型號(hào) 數(shù) 量 安裝使用場(chǎng)所 生產(chǎn)廠及國(guó)別 生產(chǎn)日期 完好 狀態(tài) 購(gòu)置或租用日期，購(gòu)置資產(chǎn)證明或租用證明 1 原料凍庫(kù) 25m3 1個(gè) 原料庫(kù)房 自制 完好 見承諾書 2 解凍臺(tái) 1m*4m* 1個(gè) 解凍車間 自制 完好 見承諾書 3 不銹鋼腌制 桶 150kg 6個(gè) 腌制車間 自制 完好 見承諾書 4 夾層鍋 400L 2口 煮制車間 溫州益興壓力窗口有限公司 5 不銹鋼裝料 盆 50kg 4個(gè) 煮制車間 自制 完好 見承諾書 6 修整臺(tái) ** 1個(gè) 生產(chǎn)車間 自制 完好 見承諾書 7 絞切機(jī) 1臺(tái) 生產(chǎn)車間 成都市捷埃特機(jī)械制造有限公司 完好 見承諾書 8 夾層鍋 200L 2口 生產(chǎn)車間 溫州益興壓力窗口有限公司 完好 見承諾書 9 多功能電炸 鍋 YXD40 1臺(tái) 生產(chǎn)車間 瑞安市食品機(jī)械總廠 10 和面機(jī) HWH75 型 1臺(tái) 生產(chǎn)車間 陜西大荔炊事機(jī)械有限責(zé)任公司 完好 見承諾書 華鎣市吉川旅游食品開發(fā)有限公司 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào)： 主要生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施一覽表 版號(hào) /修訂狀態(tài)： A/2 頁(yè)碼： 44/125 主要生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施一覽表 序號(hào) 設(shè)備設(shè)施名稱 規(guī)格型號(hào) 數(shù) 量 安裝使用場(chǎng)所 生產(chǎn)廠及國(guó)別 生產(chǎn)日期 完好 狀態(tài) 購(gòu)置或租用日期，購(gòu)置資產(chǎn)證明或租用 證明 11 裝包臺(tái) *2m* 1個(gè) 包裝車間 自制 完好 見承諾書 12 真空包裝機(jī) DZ500/2SB 2臺(tái) 包裝車間 上海潤(rùn)鴻機(jī)械制造有限公司 完好 見承諾書 13 微波殺菌機(jī) LDWB04II 包裝車間 保定市立德華瑞科技有限公司 完好 見承諾書 14 電子秤 K03 4臺(tái) 包裝車間、配料間 上海康衡電子有限公司 完好 見承諾書 華鎣市吉川旅游食品開發(fā)有限公司 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào)： 人員要求 .人員健康衛(wèi)生控制管理制度 版號(hào) /修訂狀態(tài)： A/2 頁(yè)碼： 45/125 人員健康衛(wèi)生控制管理制度 防止直接接觸食品的員工對(duì)食品造成污染。 華鎣市吉川旅游食品開發(fā)有限公司質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào)： 技術(shù) 標(biāo)準(zhǔn) .標(biāo)準(zhǔn)清單 版號(hào) /修訂狀態(tài)： A/2 頁(yè)碼： 47/125 標(biāo) 準(zhǔn) 清 單 序號(hào) 標(biāo)準(zhǔn)名稱 標(biāo)準(zhǔn)號(hào) 記錄人 備注 1 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB77182022 2 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（摘錄） GB27602022 3 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB57492022 4 食品企業(yè)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB148811995 5 冰凍豬肉標(biāo)準(zhǔn) GB27101996 6 腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB27302022 7 中式香腸 GB/T234932022 8 熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB27262022 9 醬鹵肉制品 GB/T235862022 10 燒烤腸 Q/HJC0001S2022 華鎣市吉川旅游食品開發(fā)有限公司 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào)： 工藝文件 :工藝流程圖及關(guān)鍵控制點(diǎn) 版號(hào) /修訂狀態(tài)： A/1 頁(yè)碼： 48/125 工藝流程圖 及關(guān)鍵控制點(diǎn)（腌臘肉制品） 華鎣市吉川旅游食品開發(fā)有限公司 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào)： 工藝文件 :工藝流程圖及關(guān)鍵控制點(diǎn) 版號(hào) /修訂狀態(tài)： A/2 頁(yè)碼： 49/125 工藝流程圖及關(guān)鍵控制點(diǎn) （醬鹵肉制品） 一、工藝流程圖 二、關(guān)鍵控制點(diǎn)（以“ ★ ”表示） 原料； 鹵制； 油炸； 配料； 殺菌。 各部門負(fù)責(zé)提供辦公所需物質(zhì)設(shè)備的計(jì)劃清單。 采購(gòu)文件 （ 1）采購(gòu)文件包括：采購(gòu)物質(zhì)計(jì)劃、采購(gòu)協(xié)議（合同）。 倉(cāng)庫(kù)保管員憑檢驗(yàn)報(bào)告單進(jìn)行驗(yàn)收，凡外購(gòu)原料、質(zhì)量、數(shù)量、 重量、包裝等不符合要求的，倉(cāng)管員有權(quán)拒絕進(jìn)倉(cāng)，并報(bào)告主管領(lǐng)導(dǎo)處理。 （ 4）采購(gòu)人員按采購(gòu)計(jì)劃實(shí)施采購(gòu)行為，并將公司要求通報(bào)供方和外包方。 對(duì)供方的評(píng)定 （ 1）合格供方的選擇及評(píng)定須遵循以下原則： a 有足夠的質(zhì)量保證能力。 總經(jīng)理每年要組織相關(guān)部門和車間對(duì)全公司的所有技術(shù)文件進(jìn)行一次評(píng)審，以確保技術(shù)文件與實(shí)際工作的 關(guān)聯(lián) 性。 對(duì)新入廠的員工進(jìn)行培訓(xùn)，要特別強(qiáng)調(diào)在以后的生產(chǎn)過(guò)程中如果生 病或受傷、或與傳染病（腸道疾病、肝炎疾病 ） 等人有接觸，都必須立即通知生產(chǎn)主管人員。 華鎣市吉川旅游食品開發(fā)有限公司 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào)： HJSG6. 22022 設(shè)備和