【正文】 拉椅送客，說慢走，歡迎下次光臨等送客語。將空菜碟以及空湯碗撤走。b對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強求。第六課:規(guī)范禮貌用語及操作程序。拉椅送客，說“慢走，歡迎下次光臨”等送客語。將空菜碟以及空湯碗撤走。 ”然后詢問客人: “您好，請問喝什么茶?我們這有普洱，香片，鐵觀音等茶”客人選定茶葉后，應把客人所點的茶告知看臺的服務員。第二課:了解公司的規(guī)章，管理架構以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利,服務意識服務理念。這就要求服務員不能坐等客人的要求提供服務，而應當善于抓住機會向客人推銷酒店的各種服務產品、服務設施，充分挖掘客人的消費潛力。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。，技能培訓。包括布草丟失現象，公共區(qū)域設備保管與保養(yǎng)，門面油漆刮傷等管理不夠深入。并熱情替客人聯系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。三：培訓期間不允許說笑、聊天、亂動、有問題喊報告。點菜介紹，主動推薦，當好參謀。七、樓層接待貴賓幾位!八、收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸。五、細膩主要表現于服務中的善于觀察，揣摸客人心理，預測客人需要，并及時提供服務，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。一、微笑在酒店日常經營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它應該是不受時間、地點和情緒等因素影響，也不受條件限制。在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、檔次、服務設施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務員此時就要以自己平時從經驗中得來的或有目的的積累成為客人的活字典、指南針，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務指向、引導，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務。人們在談論時，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分身體語言。主動地工作，主動地尋找工作。培訓時間60分鐘15分鐘：全員形體培訓：要求跨立要領{其中考核個別房間價位}15分鐘：貫徹服務員領位禮貌用語。（3）妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記裝一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領導。（5）點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自眩（6）確定點菜后要做到重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房。服從領導開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質保量完成充餐具，備調料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準備工作。席間提供優(yōu)質服務。(3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。什么樣的計劃才是有效的呢？以下是小編收集整理的工作計劃書范文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。(1)準備寫明臺號，人數，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。菜肴先上作料后上菜。要有靈活機動性，有應變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關系。（3）不同對象，不同場合推薦不同菜肴。（1）適當的時候調換骨盆，煙缸。二：培訓期間不允許佩帶手機/香煙/鑰匙以及員工三寶等硬物。迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。為此，服務員應當對各項服務有一個通盤的了解，并善于觀察、分析客人的消費需求、消費心理，在客人感興趣的情況下，使產品得到充分的知悉和銷售。而衣服根本不能代表財富的多少。15分鐘：全員形體培訓：要求跨立要領{其中考核個別房間價位}15分鐘：貫徹服務員領位禮貌用語。當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。盡管已經制定好4月份的酒店服務工作計劃卻也要加強自制力才行，無論是怠惰的想法還是服務工作中的意外都有可能導致計劃受到嚴重的干擾，所以我應該盡力將工作計劃落實下去才能確保自己在4月份的酒店服務工作中取得相應的成就。解答客人提出的相關飲食、飯店設施地方的問題，收集相關意見，并及時向餐廳主管反映。__年工作已近尾聲，根據本區(qū)域工作實際，客情，員工工作水平，工作業(yè)績等實際情況總結如下：一、工作業(yè)績回顧二、工作中不足包括洗衣培訓，住人房間清潔培訓，成本控制培訓，設施設備管理等力度不夠，造成系列事情的發(fā)生。中班動用其他樓層物品，布草需要交接記錄。要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。一、語言能力語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。這既是充分挖掘服務空間利用潛力的重要方法，也是體現服務員的主人翁意識，主動向客人提供服務的需要。如何做好酒店服務員的培訓呢?來看看范文檔為大家整理的酒店服務員培訓計劃吧!更多酒店服務員培訓計劃盡在范文檔工作計劃欄目，敬請關注!作為一家餐廳或酒樓在開業(yè)前，或者在一批新上崗之前，必須有一個明確的目標，為了達到這個目標的標準，要實現此目的，就需要對員工進行。第十五課:及消防知識。若餐臺上有幾道菜已經占滿位置，而下一道菜又不夠位置時，應看情況征求客人意見，將臺上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個碟子上或撤走，然后上另一個菜。 ”。第四課:餐飲服務五大要求及餐廳服務員操作程序。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務員，以及該區(qū)域的領班，部長，并把姓名寫在菜卡上。若餐臺上有幾道菜已經占滿位置，而下一道菜又不夠位置時，應看情況征求客人意見，將臺上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個碟子上或撤走，然后上另一個菜。 。若發(fā)現有尚燃的煙頭應及時把它弄滅。上完最后一道菜時，要主動告訴客人先生/小姐，您點的菜已經上齊了并詢問客人是否要增加水果或甜品。:啤酒，汽水八分滿，辣酒九分滿，洋酒一p(一盎司):斟啤酒，汽水可稍沿杯內徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。第九課:席前烹調的準備工作，席前烹調的主要材料及其他配料，高級服務員要掌握的服務。若發(fā)現有尚燃的煙頭應及時把它弄滅。上完最后一道菜時，要主動告訴客人“先生/小姐，您點的菜已經上齊了”并詢問客人是否要增加水果或甜品。:啤酒，汽水八分滿，辣酒九分滿，洋酒一p(一盎司):斟啤酒，汽水可稍沿杯內徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。，笑臉迎接客人，協助咨客安排客人入座，稍鞠躬講: “先生/小姐，您好，歡迎光臨!”，先將坐的椅子拉出，在她坐下時，徐徐將椅子靠近餐桌，說: “先生/小姐，請坐”并做請的手勢，向咨客了解客人尊姓。第五課。二：培訓期間不允許佩帶手機/香煙/鑰匙以及員工三寶等硬物。四、記憶能力在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、星級檔次、服務設施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務員此時就要以自己平時從經驗中得來的或有目的的積累成為客人的活字典、指南針，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務指向、引導，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務。人們在談論時，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分———身體語言。就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質的出品與服務。希望后期能夠加大力度?？偨Y過去一年工作中的點點滴滴，總有一些功過得失讓人不堪回味。30分鐘：培訓人員中提出幾名服務員來實際操作領位流程領位禮貌用語一、晚上好，歡迎光臨黃金北岸。(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。房間到了，祝您玩的愉快。當客人離開時，員工應發(fā)自內心的、并通過適當的語言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象。員工應熟悉自己的業(yè)務工作和各項制度，提高服務技能和技巧。服務中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務而與客人產生多樣的互動關系，妥善地處理好這些關系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待。責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責。七、樓層接待貴賓幾位！八、收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸。（5）顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。首先根據點菜單要了解菜式所需用品，做好提前準備，如刀，叉，所需調料等。（二）班中接待熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。(2)觀察就餐動態(tài)，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯系或部門領導聯系，提醒催菜。(5)點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自眩(6)