【正文】 能力的提升。四：培訓(xùn)站位時(shí)、要以標(biāo)準(zhǔn)站立姿勢(shì)站位、站位高到低一字排開。接受客人的臨時(shí)訂座。時(shí)光飛逝，在日與夜的輪回中新的一年又要到來了。酒店的前臺(tái)是酒店的重要部門，在工作中我盡力做好部門之間的互通協(xié)調(diào)工作。，團(tuán)隊(duì)，服務(wù)意識(shí)教育三、工作難題工作車配備不足，房量高的情況下，員工抱怨情緒高，使用不方便，降低了工作效率及質(zhì)量水平。補(bǔ)充時(shí)間較晚。，強(qiáng)化員工責(zé)任意識(shí)。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。要有自信心：與金錢、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。我認(rèn)識(shí)到作為酒店服務(wù)員，在酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣，如您、請(qǐng)、抱歉、假如、可以等等。三、觀察能力服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點(diǎn)一般來說是比較容易的。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的，后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的，而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動(dòng)性。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。為此，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)對(duì)各項(xiàng)服務(wù)有一個(gè)通盤的了解，并善于觀察、分析客人的消費(fèi)需求、消費(fèi)心理，在客人感興趣的情況下，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售。七、樓層接待貴賓幾位!八、收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸。第三課:員工的儀容儀表，樓面服務(wù)基本禮貌用語。第十課:預(yù)定迎客點(diǎn)菜送客擺臺(tái)托盤上菜推銷斟酒收臺(tái)第十一課:大型酒席宴會(huì)的服務(wù)程序及準(zhǔn)備工作。要求:語言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。，身稍斜站以微微彎腰的姿勢(shì)。注:上頭道菜后，需第二次派香巾，以示清潔。撤出餐具端到下欄盤，餐具按指定的下欄盤放好，及時(shí)撤換骨碟，更換時(shí)必須在客人右邊進(jìn)行并打請(qǐng)的手勢(shì)，如果客人正在交談時(shí)，應(yīng)提醒客人。(巡臺(tái)中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時(shí)，要馬上加開水，然后再為客人斟一次茶。第一課:首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，愛好等。第七課:樓面部接待過程(詳細(xì)講解)。規(guī)范禮貌用語及操作程序，咨客應(yīng)主動(dòng)上前，熱情地征詢客人先生/小姐，您好!歡迎光臨，請(qǐng)問您幾位? 當(dāng)客人回答后便問:請(qǐng)問先生/小姐貴姓? ，拉椅請(qǐng)坐(并做請(qǐng)的手勢(shì)) 。c當(dāng)客人對(duì)問姓名不解時(shí)，我們可以這樣解釋: 這有利于我們稱呼您或當(dāng)有客人找你時(shí)，便于我們查閱。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。，身稍斜站以微微彎腰的姿勢(shì)。注:上頭道菜后，需第二次派香巾，以示清潔。撤出餐具端到下欄盤，餐具按指定的下欄盤放好，及時(shí)撤換骨碟，更換時(shí)必須在客人右邊進(jìn)行并打請(qǐng)的手勢(shì)，如果客人正在交談時(shí)，應(yīng)提醒客人。(巡臺(tái)中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時(shí)，要馬上加開水，然后再為客人斟一次茶。，恢復(fù)原樣。 客人接過找零后，同樣要說謝謝。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個(gè)以上煙頭，要馬上撤換。，上菜的要求。紅色一聯(lián)交收銀員，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水。)要求:沖茶要求連同小食，芥醬，等一起用托盤托到客人臺(tái)前，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意:茶水要求六分滿，先女士后男士，先賓后主，再按順時(shí)針方向進(jìn)行，然后上芥醬，小食。a善于觀察分清誰是主人。第十四課:問題解答。餐飲五字決，如何留回頭客，前廳與后臺(tái)協(xié)調(diào)，員工配合。，恢復(fù)原樣。 ”客人接過找零后，同樣要說謝謝。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個(gè)以上煙頭，要馬上撤換。，上菜的要求。紅色一聯(lián)交收銀員，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水。 ”d服務(wù)員在整個(gè)過程中，有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提。雙手把菜譜遞給客人并說道: “____先生，這是我們的菜牌。第八課:對(duì)酒水的認(rèn)識(shí)，價(jià)格及斟法的基本認(rèn)識(shí)。以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。30分鐘：培訓(xùn)人員中提出幾名服務(wù)員來實(shí)際操作領(lǐng)位流程一、晚上好，歡迎光臨黃金北岸。只有全員都關(guān)心酒店的營銷，處處感受一種市場(chǎng)意識(shí)，才能抓住每一個(gè)時(shí)機(jī)做好對(duì)客人的內(nèi)部營銷工作。五、應(yīng)變能力服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。這就需要服務(wù)員具有敏銳的`觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù)。客人這一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作。樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。四、今后工作計(jì)劃，服務(wù)意識(shí)。希望能夠保持一段期限內(nèi)的人員固定。住房率較高，員工流動(dòng)性較大，相關(guān)指導(dǎo)培訓(xùn)落后，相關(guān)配套不到位。總結(jié)過去的一年，我是兢兢業(yè)業(yè)面對(duì)自己的職責(zé)。在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。十、您的房間到了，祝您玩的愉快。二：培訓(xùn)期間不允許佩帶手機(jī)/香煙/鑰匙以及員工三寶等硬物。(4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。(有事必須事先請(qǐng)假)。二、貴賓幾位，有預(yù)定的房間嗎?三、貴賓您好，訂房人貴姓或手機(jī)尾號(hào)是多少?四、貴賓您好，為您安排中包可以嗎?五、房間價(jià)位348元，這后不開發(fā)票278元，您看可以嗎?六、貴賓您好，您的房間這邊請(qǐng)，請(qǐng)跟我來。平時(shí)也有遇到比較刁鉆的顧客，一人有難，其他同事也會(huì)及時(shí)上去調(diào)節(jié)紛爭(zhēng)，使情形不再惡劣。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”。準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備，作為該準(zhǔn)備的提前做好?，F(xiàn)將我的酒店服務(wù)員工作總結(jié)如下。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方。觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。第二種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù)。另外，服務(wù)員還要注意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對(duì)象，即根據(jù)不同的場(chǎng)合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。貴賓幾位有預(yù)定的房間嗎？.？，請(qǐng)問訂房人貴姓或是手機(jī)尾號(hào)是多少？{顧客說明信息后，服務(wù)員與主接核實(shí)確定房態(tài)}a貴賓您好，您的房間這邊請(qǐng)，請(qǐng)跟我來.ax樓層接待貴賓幾位？c收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸。四：培訓(xùn)站位時(shí)、要以標(biāo)準(zhǔn)站立姿勢(shì)站位、站位高到低一字排開。在整個(gè)服務(wù)接待過程中，堅(jiān)持使用托盤。（2）觀察就餐動(dòng)態(tài)，如有超時(shí)過長(zhǎng)的菜肴，要主動(dòng)和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提醒催菜。上菜時(shí)注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。（4）營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。酒店服務(wù)員的工作計(jì)劃篇二（一）班前準(zhǔn)備工作按時(shí)上班，按時(shí)簽到，不許代簽，不許弄虛作假。(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。(7)根據(jù)情況上水果盤。(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。要做到“四個(gè)不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。班前會(huì)后迅速進(jìn)崗，精神飽滿，堅(jiān)守崗位，堅(jiān)持微笑，注意自身形象。最新酒店服務(wù)員的工作計(jì)劃(優(yōu)質(zhì)11篇)最新酒店服務(wù)員的工作計(jì)劃(優(yōu)質(zhì)11篇)光陰的迅速，一眨眼就過去了，成績(jī)已屬于過去，新一輪的工作即將來臨，寫好計(jì)劃才不會(huì)讓我們努力的時(shí)候迷失方向哦。(二)班中接待熱情迎客，主動(dòng)招呼，堅(jiān)持禮貌用語。(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品，做好提前準(zhǔn)備，如刀，叉，所需調(diào)料等。(6)上菜完畢要對(duì)客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什么請(qǐng)吩咐)。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。堅(jiān)持禮貌用語，行業(yè)操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀(jì)律，做一個(gè)合格的好員工。撤筷套，問茶水（同時(shí)介紹茶葉品種），遞菜單。對(duì)紅燒菜，烹調(diào)時(shí)間，蒸煮時(shí)間長(zhǎng)的`菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準(zhǔn)備。（3）上菜時(shí)必須核對(duì)點(diǎn)菜單（點(diǎn)菜單上沒有的菜絕不上臺(tái)，尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令），堅(jiān)持做到a，上菜報(bào)名b，擺放到位c，核菜劃單。手法熟練，動(dòng)作迅速，操作衛(wèi)生。檢查“火苗隱患”，做到安全防范。三：培訓(xùn)期間不允許說笑、聊天、亂動(dòng)、有問題喊報(bào)告。vt對(duì)客語言：a,晚上好，歡迎光臨黃金北岸。要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過重，多做一些與不會(huì)累壞。平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。