【正文】 隨時保持其光亮整潔，無污垢、殘渣及泥垢。 地溝應(yīng)蓋好地溝蓋，內(nèi)壁無油垢、油跡、雜物，及時清潔，并保持排水暢通 。 對物品使用過程經(jīng)確認(rèn)存在質(zhì)量問題，應(yīng)及時提出退貨處理意見。 負(fù)責(zé) 對物資實行分區(qū)分類管理，根據(jù)不同物資的性能、品種、型號、用途、包裝等特點和倉庫條件進行擺放，對各類物資及時制作標(biāo)識。在切配過程中，保持案板、地面的衛(wèi)生，及時清理。 保持主食間地面、墻面、玻璃、垃圾桶、排煙罩的清潔衛(wèi)生。 愛護公物， 按規(guī)范合理使用食堂設(shè)備設(shè)施，并定期進行保養(yǎng)。 負(fù)責(zé)搞好食堂各區(qū)域整體衛(wèi)生。 完成上級交給的其他工作。 負(fù)責(zé)食堂采購食品的質(zhì)量檢驗。 負(fù)責(zé)食堂采購食品的質(zhì)量檢驗。 在基礎(chǔ)的 就餐 服務(wù)基礎(chǔ)上， 與客戶近距離的接觸，充分體現(xiàn)人性化的尊貴服務(wù)。 負(fù)責(zé)本工作區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生及食堂整體衛(wèi)生的管理。 負(fù)責(zé)食堂水、電、氣 等 安全管理工作。 負(fù)責(zé)搞好食堂各區(qū)域整體衛(wèi)生。 講究職業(yè)道德，做到熱愛本職、認(rèn)真負(fù)責(zé)、文明服務(wù)、主動熱情、態(tài)度和藹、禮貌待人。 加強 食堂 安全 工作 ，上 、 下班時要檢查 各類電源、開關(guān)、設(shè)備及 門窗關(guān)鎖情況 ， 做好防火、防盜工作 。 用料前必須檢查是否有腐爛，變質(zhì)的原材料。 要做到先洗后切，碼放整齊，當(dāng)天用菜當(dāng)天切。 加強對庫存物資的管理，落實防火措施及衛(wèi)生規(guī)范，保證庫存物品的完好無損、 存放合理、整齊美觀。 為保證飯菜質(zhì)量，每餐將采取食品留樣制度（保存 48小時）。 貨架、地架要保持清潔干凈，物品碼放要整齊 。 ? 食堂 副食間衛(wèi)生 規(guī)范 要保持地面無積水、雜物、油跡、污漬、光潔明亮；墻面無塵土、無死角 。 荷臺、調(diào)料車、調(diào)料罐要及時清理，內(nèi)外保持潔凈明亮， 無污垢、無衛(wèi)生死角，物品要碼放整齊，當(dāng)工作結(jié)束后對所剩調(diào)料應(yīng)按規(guī)定進行處理 。 應(yīng)定期清理排煙罩、排風(fēng) 扇，保證其內(nèi)外潔凈光亮，排煙暢通，無油垢，如發(fā)現(xiàn)有異常情況，及時上報有關(guān)部門進 行修理 。 對于窗戶、門、門簾應(yīng)定期清潔保持干凈無塵土、污漬，玻璃明亮 。 對頂棚應(yīng)做到無塵土、無蜘蛛網(wǎng)、無死角；燈具要保持其清潔無塵土、無油跡能正常使用，如發(fā)現(xiàn)燈具不亮或燈光變小等情況，應(yīng)及時進行修理 。 指甲凸出部分不得超過 1毫米，女士不能涂指甲油 。 地面無積水、油垢、紙屑、牙簽、煙頭等雜物 。 員工工作餐只能在食堂內(nèi)就餐，不得將食品帶出食堂，外來食品也不得私自帶 入食堂吃用。 二、 適用范圍 適用于食堂全體員工的管理。 保持飯廳及四周的整潔，勤掃勤拖洗（沖）地面，餐桌必須每餐收拾干凈，每周進行一次大掃除， 保證墻角無灰吊，餐桌、地面無油漬， 垃圾要及時處理。 使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。 綜合部負(fù)責(zé)審核訂貨單、聯(lián)絡(luò)供應(yīng)商送貨；負(fù)責(zé)應(yīng)急、零星采購審核及檢查。 驗收 ① 行政助理、 食堂管理員 二人作為指定的驗收人共同負(fù)責(zé)驗收物品數(shù)量和質(zhì)量。市內(nèi)供應(yīng)商由綜合部統(tǒng)一選定，報總經(jīng) 理審批執(zhí)行。 ⑦ 凡是違反采購制度者，一律做辭退處理。 ③ 應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組：會同各方妥善處理事后工作。 應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組：按照衛(wèi)生行政部門要求，采取其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。 應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組：會同各方妥善處理事后工作。 第六章 各崗位 常用表格 食堂食品訂貨單 填報單位： 日期： 年 月 日 物品名稱 規(guī)格 訂貨量 備注 負(fù)責(zé)人： 申請人： 食堂食品送貨單 送貨單位： 日期： 年 月 日 物品名稱 規(guī)格 送貨量 單價 小計 備注 復(fù)核人： 收貨人： 送貨人： 食堂食品報價單 報價單位： 日期： 年 月 日 物品名稱 規(guī)格 價格 備注 負(fù)責(zé)人： 填報人： 第七章 費用測算 食堂全年營運成本： 人力資源成本： 元 其它費用成本： 元 合計： 元 附：