20xx餐飲服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃范例(更新版)
【正文】 托盤(pán)的基本要領(lǐng)
餐巾折花
中餐擺臺(tái)
斟酒、上菜、分菜
中餐宴會(huì)的預(yù)定
中餐宴會(huì)的接待服務(wù)程序及技巧
三、教學(xué)計(jì)劃安排
總課時(shí)數(shù)：140課時(shí)。注意斟酒順序。掌握輕托和重托方法。公共飲食行業(yè)的衛(wèi)生管理。
五、培訓(xùn)內(nèi)容
公司管理項(xiàng)目餐廳服務(wù)員培訓(xùn)
(1)遵紀(jì)守法：了解和遵守公民的職責(zé)和義務(wù)，文明執(zhí)業(yè)。資料共分享，我們負(fù)責(zé)傳遞知識(shí)。養(yǎng)成樂(lè)于助人、精益求精的良好品質(zhì)
(3)從業(yè)原則：自尊、自愛(ài)、自信、自立、自強(qiáng)
2公司員工手冊(cè)
3公司管理制度
餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)
?。翰蛷d服務(wù)員的職業(yè)道德。預(yù)防食物中毒。餐巾花的造型種類與擺放。掌握中西餐分菜的基本方法
撤換餐用具
?。簩W(xué)會(huì)撤換餐用具操作方法。
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