營養(yǎng)與健康(更新版)
【正文】 合。其次，奶制品的質(zhì)量主要取決于原料的成分與比例，挑選奶制品時(shí)需注意看包裝上的營養(yǎng)成分標(biāo)識(shí)，主要是看蛋白質(zhì)含量以及有無調(diào)味劑等添加物，以判別是不是純奶制品?！ ∷紫戎赋雠Ｄ?、酸奶、奶粉在營養(yǎng)價(jià)值上并沒有很大的差別?！ C(jī)體生命活動(dòng)之所以能夠有條不紊的進(jìn)行，有賴于多種生命活性物質(zhì)的調(diào)節(jié)。如果膳食中長期缺乏蛋白質(zhì)，血漿中蛋白質(zhì)含量就會(huì)降低，血液中的水分便會(huì)過多地滲入到周圍組織，出現(xiàn)營養(yǎng)性水腫。其次 蛋白質(zhì)能構(gòu)成生理活性物質(zhì)。蛋白質(zhì)對(duì)生長發(fā)育期的兒童尤為重要。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)在人體中的生理功能，實(shí)在是太重要了。生理功能靠激素調(diào)節(jié)，如生長激素、性激素、腎上腺素等。這不是蛋白質(zhì)的主要功能，我們不能拿“肉”當(dāng)“柴”燒。 氧化供能食物蛋白質(zhì)也是能量的一種來源，（）能量。牛奶含鈣量高且利用率也高，是天然鈣質(zhì)的極好來源，所以我們提倡每天飲用牛奶?！ ∪绻酥膺€添加了水和調(diào)味劑，如香精香料、穩(wěn)定劑、增稠劑、甜蜜素、安賽蜜、乳酸、檸檬酸、色素等，此類產(chǎn)品即是含乳飲料，其營養(yǎng)成分比純奶低，%，%.市場上還有一種乳酸飲料，由酸味劑和其他添加劑混合制成，并不含有牛奶，不屬于奶制品，而是一種非發(fā)酵的調(diào)配型飲品。河北警方成功偵破“三鹿問題奶粉”出籠源頭：一個(gè)由生產(chǎn)、銷售和使用含三聚氰胺添加物的不法分子組成的網(wǎng)絡(luò)。 在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白質(zhì)，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主義者的最主要的蛋白質(zhì)來源。在植物性食物中，米、面粉所含蛋白質(zhì)缺少賴氨酸，豆類蛋白質(zhì)則缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取長補(bǔ)短，大大提高混合蛋白質(zhì)的利用率，若再適量補(bǔ)充動(dòng)物性蛋白質(zhì)，可大大提高膳食中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。內(nèi)容總結(jié)
（1）蛋白質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體組織、器官的重要組成部分，人體各組織無一不含蛋白質(zhì)，在人體的瘦組織中（非脂肪組織），如肌肉組織和心、肝、腎等器官均含有大量蛋白質(zhì)、骨骼、牙齒、乃至指、趾也含有大量蛋白質(zhì)
（2）牛奶含鈣量高且利用率也高，是天然鈣質(zhì)的極好來源，所以我們提倡每天飲用牛奶
（3）賴建強(qiáng)解釋說，牛奶應(yīng)該是沒有加水的純鮮牛奶，原料100%為鮮牛奶，%，有的廠家會(huì)在其中加鈣或維生素，也屬于牛奶
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