【正文】 較低，對預(yù)防老年心血管疾病起到一定作用，但其蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B 鈣以及鋅、硒等微量元素含量亦低于牛奶，所以不建議用其代替牛奶中的營養(yǎng)來源毒奶粉三聚氰胺是一種非食品化工原料，按照國家規(guī)定，嚴(yán)禁用作食品添加物。饑餓時，組織蛋白分解增加，每輸入100g葡萄糖約節(jié)約50g蛋白質(zhì)的消耗，因此，對不能進食的消耗性疾病患者應(yīng)注意葡萄糖的補充，以減少組織蛋白的消耗。正常人血漿和組織液之間的水分不斷交換并保持平衡。蛋白質(zhì)是構(gòu)成機體組織、器官的重要組成部分，人體各組織無一不含蛋白質(zhì)，在人體的瘦組織中（非脂肪組織），如肌肉組織和心、肝、腎等器官均含有大量蛋白質(zhì)、骨骼、牙齒、乃至指、趾也含有大量蛋白質(zhì)；細胞中，除水分外，蛋白質(zhì)約占細胞內(nèi)物質(zhì)的80%，因此構(gòu)成機體組織、器官的成分是蛋白質(zhì)最重要的生理功能。第三　　蛋白質(zhì)能調(diào)節(jié)滲透壓。但糖與脂肪可以代替蛋白質(zhì)提供能量，故氧化供能是蛋白質(zhì)的次要生理功能。這些非乳制品雖然口味很受兒童們青睞，但營養(yǎng)價值很低，家長在購買的時候需特別注意產(chǎn)品成分表，不應(yīng)用其替代鮮牛奶和酸奶給孩子喝。另外，食用菌也是瘦身族的主要蛋白質(zhì)來源。由于各種食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的種類各異，且其他營養(yǎng)素(脂肪、糖、礦物質(zhì)、維生素等)含量也不相同，因此，給嬰兒添加輔食時，以上食品都是可供選擇的，還可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，因地制宜地為小兒提供蛋白質(zhì)高的食物。 牛奶除供應(yīng)蛋白質(zhì)外，更重要的是它還可提供豐富的鈣質(zhì)，可預(yù)防缺鈣?！　≠嚱◤娊忉屨f，牛奶應(yīng)該是沒有加水的純鮮牛奶，原料100%為鮮牛奶，%，有的廠家會在其中加鈣或維生素，也屬于牛奶。而蛋白質(zhì)在體內(nèi)是構(gòu)成多種重要生理活性物質(zhì)的成分，參與調(diào)節(jié)生理功能。人體內(nèi)的酶、激素、抗體等活性物質(zhì)都是由蛋白質(zhì)組成的。每日的需要量又較多(70—75克干重)，因此，要糾正營養(yǎng)不良，應(yīng)格外重視加強和調(diào)整蛋白質(zhì)食物。第四　　蛋白質(zhì)能供給能量。同時牛奶、酸奶和奶粉各具特點，可根據(jù)個人需要選擇?！　⊙胍暋敖裹c訪談”報道，中國警方最近對制售、添加“蛋白粉”不法分子的偵察工作有重大進展。由于動物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值高。常見蛋白