【正文】 不徹底，值臺檢查不仔細(xì)。（加1分）拾到顧客丟失的物品主動交吧臺或失主。，每周定期對全部餐具進(jìn)行統(tǒng)一的消毒一次。、噴重味香水；不戴假睫毛、化淡裝。發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立即報告，并交給上級。服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。：新員工從確認(rèn)錄用之日起簽定合同，確立勞動關(guān)系契約，試用期為1個月，根據(jù)員工的工作表現(xiàn)及業(yè)務(wù)技能可以考慮是否延長其試用期或提前轉(zhuǎn)正，在試用期內(nèi)若有不稱職的或犯有重大過失，店方可隨時辭退員工并不作任何補(bǔ)償，若有自動離職，不予退還保證金； ：按時上班,有特殊情況提前一天給經(jīng)理請假(按事假處理),上班時間5分鐘之外為遲到，：無故不上班，不服從指揮，不聽從安排，視為曠工，曠工一天扣三天工資，月內(nèi)曠工2天以上，（含2天）予以辭退：：罰款5—50元，無薪工作2—5天，辭退根據(jù)經(jīng)理指令保證金不予退還或酌情退還；：嚴(yán)禁電話請假，托人帶信請假，病假需醫(yī)生診斷書和取藥單并可視情況確定請假形式，病假、事假均無工資；：本店為所有員工提供學(xué)習(xí)交流的機(jī)會，打荷配菜及小爐子根據(jù)其表現(xiàn)均免費提供向上培訓(xùn)學(xué)習(xí)的機(jī)會，對工作滿一年且工作踏實肯干上進(jìn)的，第二年工資在原有基礎(chǔ)上每月上浮200~500元不等，如晉升新崗位，按新崗位薪資執(zhí)行，且可報銷過年來回車票，派發(fā)過年紅包等福利。送客：當(dāng)客人欲起身離開時，服務(wù)員要主動上前協(xié)助拉椅，并提醒客人帶好隨身物品，熱情禮貌地向客人告別，并歡迎客人再次光臨，總之，餐廳服務(wù)員應(yīng)自始至終精神飽滿地投入工作，不但要接待好第一批客人，無論賓客何時進(jìn)入餐廳，我們都應(yīng)該熱情主動地接待好每位賓客。個人衛(wèi)生清潔，保持手潔，不留長指甲，女服務(wù)員不能涂抹有角指甲油，要勤換衣服，避免異味，保持體味清新，可在手腕、腋下、頸動脈處抹少許香水，上崗中不帶手飾，總之，餐廳服務(wù)員要以旺盛的精神，充沛的體力，清晰的思維，敏捷的動作，明亮的眼神，有條不紊的做好餐前各項準(zhǔn)備工作。環(huán)境準(zhǔn)備：一要地面光，掃地、拖地板；二要四周潔，擦門窗、玻璃、墻壁、衣架、碗柜、風(fēng)扇、水機(jī)、裝飾物等處的灰塵；三要桌椅干凈，桌面無油膩、無水跡，桌腿、椅背要擦干凈并檢查有無松動、損壞，若有應(yīng)及時修補(bǔ)；四要打掃工作臺（收銀臺及水吧臺），工作臺應(yīng)干凈清潔，無灰塵、無油污、無雜物、無亂擺亂放，整個餐廳應(yīng)窗明干凈、整潔明亮；五要調(diào)好室內(nèi)燈光，裝飾物要擺放好，要做好喜宴的店堂美化工作。2《員工手冊》自2012年6月1日起執(zhí)行，解釋權(quán)由俊泰園餐廳。1切配菜師切錯、配錯者均按11條規(guī)定執(zhí)行。有事或生病需要請假者，一律提交請假條，經(jīng)同意批準(zhǔn)后方算請假，嚴(yán)禁電話或請人代請假，杜絕請霸王假，曠工者曠工一天按三天罰扣工資。送、借餐券給別人的，將受到失職處分。*考試成績在60分以下的不予報銷。*申請人必須報名前經(jīng)部門經(jīng)理和人事部經(jīng)理批準(zhǔn)。事假：無充分理由，員工不得請事假。C服務(wù)態(tài)度惡劣，責(zé)任心不強(qiáng)，營私舞弊，給酒店信譽(yù)帶來嚴(yán)重影響者。六、發(fā)薪方式每月未發(fā)放工資。被錄用者需按不同工種交納相應(yīng)的工作及生活用品保證金。第七章修訂餐廳員工手冊的修訂可按照業(yè)務(wù)需要，修訂或更新內(nèi)容。乙類失職上下班不打卡或唆使別人為自己打卡和替別人打卡；對客人和同事不禮貌；因粗心大意損壞餐廳財產(chǎn)；隱瞞事故；拒絕安全檢查包裹、手提包或員工身份證；拒絕執(zhí)行管理員/部門主管的指示；上班時打瞌睡；涂改工卡；違反安全規(guī)定；在餐廳內(nèi)喝酒；1進(jìn)入客房（工作例外）；1說辱罵性和無禮的話；1未經(jīng)同意改換班次、休息天或休息時間；1超過工作范圍與客人過分親近；1在除了員工食堂指定位置以外的其它場所吸煙；1不報告財產(chǎn)短缺；1在餐廳內(nèi)亂丟東西；1不遵守消防規(guī)定；1損壞公物；工作表現(xiàn)并差或工作效能差；2不服從主管或上司的合理合法命令；2擅自配置餐廳范圍內(nèi)任何鑰匙；2發(fā)表虛假或誹謗言論，影響餐廳、客人或其他員工的聲譽(yù)。失職行為分為甲、乙、丙三類，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表，并據(jù)此扣發(fā)浮動工資?？头糠?wù)員要敲門通知所有的客人并進(jìn)行檢查，通知客人立即離開房間。檢查有沒有起火，起火時，通知接線員撥119報火警。*廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關(guān)等設(shè)施的安全狀況。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設(shè)備，熟記餐廳消防樓梯和疏散通道。員工離店時，必須清理工作柜，并把鑰匙交回辦公室，不及時交還工作柜，餐廳有權(quán)清理。員工在工作時間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。六、出勤。工作時間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。員工的工作衣應(yīng)隨時保持干凈、整潔。熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言。工作時間不得擅離職守或早退。員工憑餐券用膳，加班加點員工將由辦公室另外發(fā)給餐券。C 報銷：*學(xué)費報銷金額最高不超過150元/學(xué)年。二、業(yè)余學(xué)校學(xué)習(xí)： A 目的餐廳采用報銷學(xué)費的方法來鼓勵員工參加外語學(xué)習(xí)或與工作有關(guān)的業(yè)余學(xué)習(xí)，以便他們提高與賓客的會話技能或為擔(dān)負(fù)起更大的責(zé)任、獲得更好職位作準(zhǔn)備。如法定定假日需要員工加班，餐廳將按《勞動法》規(guī)定給予假期或薪金補(bǔ)償。（2）發(fā)生下列情況之一者，餐廳有權(quán)解除合同，不再退還受聘員工保證金。B 對于家庭住址、婚姻狀況等情況的變更應(yīng)在五天內(nèi)告知辦公室門。我們?yōu)榭腿朔?wù)不是施舍恩惠，客人樂意接受服務(wù)是我們的榮幸。被錄用者需按不同工種交納相應(yīng)的工作及生活用品保證金。六、發(fā)薪方式每月未發(fā)放工資。C 服務(wù)態(tài)度惡劣，責(zé)任心不強(qiáng)，營私舞弊，給餐廳信譽(yù)帶來嚴(yán)重影響者。事假：無充分理由，員工不得請事假。*申請人必須報名前經(jīng)部門經(jīng)理和辦公室經(jīng)理批準(zhǔn)。*考試成績在60分以下的不予報銷。員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。員工不得在任何場所接待親友來訪。員工有責(zé)任保管好自己的制服，員工除工作需要外，穿著或攜帶工作衣離店，將受到失職處分。男員工應(yīng)穿男色皮鞋、深色襪，禁穿拖鞋或涼鞋。四、拾遺：在餐廳任何場所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳保安部作好詳細(xì)的記錄。員工上班下班忘記打卡，但確實能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過當(dāng)月5%效益工資。員工須經(jīng)常保持工作柜的清潔與整齊，柜內(nèi)不準(zhǔn)存放食物、飲料或危險品。員工在工作時間要離開餐廳時，應(yīng)填寫出門單，經(jīng)部門主管簽字后方能離店。*餐廳內(nèi)任何地方都不得堆積堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。二、志愿消防委員會： 包括下列人員：副總經(jīng)理；安全部經(jīng)理；行政管家；消防主管；工程部經(jīng)理；前廳部經(jīng)理；餐飲部經(jīng)理。餐廳參與滅火的有關(guān)員工須按以下程序進(jìn)行：水工到維修中心報到，密切注意消防泵和供水系統(tǒng)工作。樓層主管/員工要快速檢查并關(guān)掉所有客房的門、窗、走廊門、邊門，然后離開現(xiàn)場。凡第三次發(fā)生乙類失職時會受到三至五天停職停薪的處分，受到二次停職停薪處分將會被辭退。告示欄是傳播信息的重要媒介，員工應(yīng)經(jīng)常觀看。客人不依靠我們，但我們要依靠他。四、個人檔案A所有職工在應(yīng)聘前及時交出有關(guān)簡歷、學(xué)歷證明等。八、員工辭職：員工辭職必須（試用期提前7天，正式聘任后擔(dān)前30天）向所在部門負(fù)責(zé)人提出書面申請，經(jīng)酒店批準(zhǔn)方可離崗。第二章有關(guān)權(quán)益一、假期。店內(nèi)培訓(xùn)：店內(nèi)培訓(xùn)主要有：業(yè)務(wù)技巧、工作態(tài)度、語言訓(xùn)練等。商校、技術(shù)學(xué)院、中等專業(yè)學(xué)校、專業(yè)團(tuán)體或類似團(tuán)體主辦的符合本方案的文化或職業(yè)課程。未經(jīng)部門經(jīng)理許可，員工不得把工作餐食口和餐具帶出員餐廳。員工第三篇：餐廳員工手冊二O一二年六月俊泰園餐廳員工手冊俊泰園餐廳員工手冊第一章致員工衷心感謝您選擇了俊泰園餐廳，熱忱歡迎您到俊泰園餐廳來工作，成為我們大家族的一員，為使您了解本餐廳的管理和有關(guān)規(guī)定，特編制《員工手冊》，希望您熟悉它的內(nèi)容，讓它成為您認(rèn)識本餐廳和做好本職工作的指南，深信您能敬業(yè)愛崗，精誠合作，熱愛本餐廳，熱愛本職工作，以主人翁的姿態(tài)自覺遵守《員工手冊》所規(guī)定的各項規(guī)章制度，及時出色地完成自身肩負(fù)的工作任務(wù)，俊泰園餐廳將熱忱關(guān)注和由衷地期待著您為它的興旺作出每一點貢獻(xiàn)。上班期間，嚴(yán)禁在工作場所吸煙，更不得吸著煙工作，違者每次罰扣20元。1上班時間，統(tǒng)一穿規(guī)定的工作服，如違反者每次罰5元。廚房里的所有人員，有責(zé)任收拾好整個廚房的用品用具，包括冰柜、冰箱的物品收管工作，不讓物資發(fā)生霉變損壞。八字服務(wù)即：“主動、熱情、耐心、周到”。四、上菜服務(wù)上菜服務(wù)最重要的一點是要保證菜肴的應(yīng)有溫度，中餐上菜程序是：冷菜先上，接著上熱菜、主食、湯，最后上點心或水果，最主要有幾點：服務(wù)員每上一道菜應(yīng)及時報菜名，如果是風(fēng)味菜還要介紹口味和吃法。七、斟酒服務(wù)、選酒、開啟參照第三章第四節(jié)、第三節(jié)等訓(xùn)練。真實舉報屬實的店方給予獎勵并替其保密。、熱情、禮貌、耐心、周到，要時刻用好禮貌用語，必須“請”字當(dāng)頭，“謝”不離口，掌握原則、有問必答、言簡意賅；使顧客有賓至如歸之感。門窗，排風(fēng)，水電及衛(wèi)生。衛(wèi)生管理制度餐廳每周一次大掃出，由相關(guān)管理人員對餐廳的環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生進(jìn)行檢查，并作記錄。；不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗，保持干凈。會客制度，任何時候不準(zhǔn)私自帶朋友進(jìn)餐廳聊天、玩耍。（加2分）對公司(餐廳)提出好的建議,經(jīng)采納后對提出者?？?分 ，照價賠償?？?分 。5．根據(jù)工作需要，需廷長工作時間的，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，可按加班或計時銷假處理。三、廚房衛(wèi)生管理制度1．廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。，不得在工作區(qū)域抽煙。其它原料同樣做到按量使用，物盡其用。五、廚房日常工作檢查制度對廚房進(jìn)行不定期，不定點、不定項的抽查。檢查人員應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，一視同仁，公正辦事。，每周至少清洗一次抽油煙機(jī)濾網(wǎng)。7．備定期檢查、維修。所有人要養(yǎng)成愛惜糧食的好習(xí)慣，工作餐按人所需不允許出現(xiàn)亂倒飯菜現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)一次扣5分。9．菜品內(nèi)發(fā)現(xiàn)頭發(fā)、鐵屑或其他雜物，追究該菜品出菜人的責(zé)任，如果查不出來，則配菜員、炒菜員按該菜品的售價平攤，并視情況扣15分。2．菜品的創(chuàng)新是每一位廚師的職責(zé)所在，總廚應(yīng)定期開發(fā)新品和特色菜品，新品推出后獲得客人一致好評，有持久銷量的給予50100分獎勵。備注：以上制度針對廚房普通員工，管理層違反則加倍罰款。5．嚴(yán)禁喝酒、聚眾賭博，猜拳鬧事，高聲喧嘩和進(jìn)行有礙他人休息的活動。餐廳將通過考核面試體檢等必要的程序擇優(yōu)招聘員工。B 對加班超時的員工給予合理的補(bǔ)償。B 曠工3天以上，偽造病假、事假。事假：無充分理由，員工不得請事假。第三章 員工守則一、工作態(tài)度：按餐廳操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時地完成各項工作。員工下班后，無公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開餐廳。二、制服及名牌：員工制服由餐廳發(fā)放。男員工應(yīng)穿男色皮鞋、深色襪，禁穿拖鞋或涼鞋。四、拾遺：在餐廳任何場所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳保安部作好詳細(xì)的記錄。如因工作需要加班，則應(yīng)由部門主管報總經(jīng)理批準(zhǔn)。員工離店時，必須清理工作柜，并把鑰匙交回辦公室，不及時交還工作柜，餐廳有權(quán)清理。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設(shè)備，熟記餐廳消防樓梯和疏散通道。*廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關(guān)等設(shè)施的安全狀況。四、滅火程序：發(fā)生為災(zāi)后，在立即通知119的同時，由總工程師/安全部經(jīng)理指揮滅火。客房服務(wù)員帶領(lǐng)客人從樓梯疏散、撤離建筑物，到指定地點集合。每次失職將扣除10%的浮動工資。第六章 其它一、員工告示欄：員工通道設(shè)有告示欄，在告示欄上將張貼大家感興趣的最新信息、餐廳新聞和通知、體育活動、規(guī)章制度、安全事項和備忘