20xx年醫(yī)學(xué)專(zhuān)題—三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素(更新版)
【正文】 體溫度（37℃）的脂肪，則容易被吸收。如果攝入過(guò)多，可導(dǎo)致高血脂癥、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等心腦血管疾病?！簯B(tài)植物油 飽和脂肪酸的熔點(diǎn)＞不飽和脂肪酸 必需脂肪酸：人體不可缺少而自身又不能合成，并且必須通過(guò)食物供給的脂肪酸。,甘油(ɡān y243。i),食物(sh237。 舉例：臘八粥、雜合面、素什錦等。w249。ngjīng)的“大頭娃娃”。 zhǒnɡ)疾病，甚至死亡。l249。 一般情況下，動(dòng)物性食物的蛋白質(zhì)含量＞植物性食物；植物性食物中，大豆蛋白質(zhì)的含量相對(duì)較高。,種類(lèi)比較齊全、但相互間比例不太適當(dāng)，不能完全符合人體的需要。w249。,口訣： 記住(j236。h243。,肽鍵(t224。ngy224。njīng)傳導(dǎo)、體液的維持，以及工作、學(xué)習(xí)、運(yùn)動(dòng)所需要的能量，都來(lái)源于食物。,一、蛋白質(zhì) 化學(xué)組成 蛋白質(zhì)是一種化學(xué)結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜的含氮的高分子有機(jī)化合物，在人體內(nèi)約10萬(wàn)種。,表1 蛋白質(zhì)的基本(jīběn)組成元素,第三頁(yè)，共三十九頁(yè)。,一、蛋白質(zhì) 各級(jí)(ɡ232。i),第五頁(yè)，共三十九頁(yè)。,一、蛋白質(zhì) 氨基酸模式：蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的構(gòu)成比例。ngyǎng)分類(lèi),完全(w225。,一、蛋白質(zhì) 生理功能 （1）“建筑材料”，構(gòu)成和修補(bǔ)機(jī)體(jītǐ)組織 ——最主要的生理功能 （2）調(diào)節(jié)生理功能 ——酶、激素等 （3）運(yùn)輸功能 ——如血紅蛋白 （4）參與免疫反應(yīng) ——抗體 （5）產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素，供給能量 ——,“生命(shēngm236。)（了解即可）。ngji224。,案例(224。,一、蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)的食物(sh237。,（2）推薦(tuīji224。 從化學(xué)角度看，脂類(lèi)主要含有(h225。,第十九頁(yè)，共三十九頁(yè)。u),第二十頁(yè)，共三十九頁(yè)。 最重要(zh242。n)和供給能量； （3）隔熱保溫，維持體溫正常； （4）保護(hù)器官組織； （5）節(jié)約蛋白質(zhì)的作用； （6）供給必需脂肪酸； （7）促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。 植物性脂肪中必需脂肪酸的含量＞動(dòng)物性脂肪 （3）脂溶性維生素的含量 天然食物中，脂溶性維生素往往存在于脂肪中，脂肪是人體脂溶性維生素的重要(zh242。,二、脂類(lèi) 脂肪的食物來(lái)源與推薦(tuīji224。 碳水化合物是人體供給熱能的重要物質(zhì)，約占人體每日所需總熱量的55%~65%，在人們每日膳食中的攝入量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了蛋白質(zhì)和脂肪。 人體血糖 果糖——最甜的一種糖，主要存在于蜂蜜(fēnɡ m236。 蔗糖（1葡萄糖+1果糖）——甜度僅次于果糖，廣泛存在于植物中，甘蔗和甜菜中含量最高。 食物中最重要的多糖是糖原、淀粉和膳食纖維。ngw249。i)“熱能——蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良”。,第三十五頁(yè)，共三十九頁(yè)。w249。)限制精制糖的攝入量，多食用谷類(lèi)為主的多糖食物。在兒童和成人中均有發(fā)生，但對(duì)處于生長(zhǎng)階段的兒童影響最
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