【正文】 、工程部酒店工程就是負(fù)責(zé)酒店的電力（強、弱）電、網(wǎng)絡(luò)、電梯、空調(diào)、給排水等動力設(shè)備系統(tǒng)的運行管理，維護(hù)保養(yǎng)及更新改造等職責(zé)的部門。前廳部又稱前臺（客房部），又稱為酒店的“大腦”和“中樞神經(jīng)”，在酒店經(jīng)營管理中起著極其重要的作用，主要職能是向賓客銷售客房，為賓客入住酒店提供必要的接待、禮賓、咨詢、電話接線、房務(wù)中心、投訴處理等多方面的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，它對酒店的市場形象、服務(wù)質(zhì)量、管理水平有著重要影響，協(xié)調(diào)酒店各部門的對客服務(wù)，為酒店的經(jīng)營決策提供各種信息。故可認(rèn)為酒店營銷是酒店管理的核心內(nèi)容。一。這就是要求旅游業(yè)的經(jīng)營管理者們更加嚴(yán)格有效地控制好產(chǎn)品質(zhì)量。在工程進(jìn)行過程中，進(jìn)行全過程的施工監(jiān)控：一方面確保工程質(zhì)量與進(jìn)度，杜絕浪費，盡量節(jié)約各項費用，充分利用各種材料和物資；另一方面，協(xié)調(diào)施工與營業(yè)部門的工作，保證對客服務(wù)工作的質(zhì)量不受施工影響或?qū)τ绊懽鞒鐾咨铺幚?，避免客人投訴所造成的不良影響。H、與消防支隊保持密切的聯(lián)系，協(xié)助工程部做好各類圖紙、表格上報工作。安全部具體任務(wù)是：A、做好“五防”安全教育。作為酒店的后勤保障機構(gòu)，采供部負(fù)責(zé)搞好酒店的物資采購、供應(yīng)工作，在保證了酒店的正常經(jīng)營運轉(zhuǎn)的同時，其主要工作就是努力降低采購成本。計財部按照業(yè)務(wù)分工原則分成五個主管部門：會計組、電腦部、收入審計部、收銀部、成本組。后廚主要工作內(nèi)容：1．與營業(yè)訂餐部門緊密聯(lián)系,及時掌握訂餐情況,了解客人需求和意見,以作出安排； 2．與采供部緊密聯(lián)系,掌握貨源的全面情況,保證貨源充足,價格合理,質(zhì)量上乘； 3．作好當(dāng)日工作計劃,了解廚師出勤情況及各廚房的班次安排,按工作計劃安排各廚房 的任務(wù)；4．檢查重點任務(wù)的菜單,開出購買原料的清單,交采供部辦理；5．巡視督導(dǎo)各個廚房,各個崗位的工作程序和標(biāo)準(zhǔn)的操作執(zhí)行情況,檢查各廚房的清潔衛(wèi)生、設(shè)備及安全生產(chǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問題作出處理；6．與各餐廳做好信息交流，以及時了解銷售需求和客人要求；7．督促各廚師長現(xiàn)場指揮，把好餐食質(zhì)量關(guān)、大型、重點任務(wù)，親自指揮，親自操作，確保質(zhì)量；8．對意外事故和特殊情況，及時作出處理并向上級匯報；9．檢查原料庫存，了解市場情況，寧核批準(zhǔn)原料購買報告，審查原料購買單據(jù)，解決庫存積壓情況，做好成本控制，達(dá)到餐飲娛樂部要求的毛利目標(biāo)；10．抓好培訓(xùn)工作，安排各廚房的培訓(xùn)計劃，并組織落實培訓(xùn)計劃的實施，提高廣大廚房的業(yè)務(wù)、技術(shù)水平，成立廚師技術(shù)檔案；14．定期組織、指揮技術(shù)骨干研制新菜式，增加花色品種，保持發(fā)揮酒店的菜肴特色和風(fēng)格；15．隨時吸取各菜式、菜系各地區(qū)以及世界各地的烹飪精華，以便充實本館的餐品種； 16．與各餐廳做好配合，推出各類美食消費活動，擴大影響，增加效益；17．做好廚房設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作，對廚房用具、設(shè)備、設(shè)施的增補寫出請購報告等。并加強對員工更衣室的清理和定期檢查?？倓?wù)部部門概述總務(wù)部一般由洗衣房、布草房、公區(qū)及保潔部、員工宿舍、員工活動室、員工更衣室等組成。五、禮賓部禮賓員/行李員工作職責(zé)：代表酒店向所有抵、離店的客人致意，并提供優(yōu)質(zhì)高效的行李運送服務(wù)和其它物件的傳遞服務(wù)，提供各項代辦及租車等相應(yīng)服務(wù)。二、前臺收銀員工作職責(zé)：負(fù)責(zé)所有住店客人在店消費費用的結(jié)算工作。工作內(nèi)容：為客人提供收發(fā)傳真、文字處理、復(fù)印、公用直拔電話、代辦服務(wù)等商務(wù)服務(wù)?？头糠?wù)工作的特點是：接待客源廣泛，情況復(fù)雜；工作繁瑣，機動性大；業(yè)務(wù)面廣，協(xié)作性強。主要工作內(nèi)容：洗衣房承擔(dān)對酒店內(nèi)部各部門布草、員工制服等的清洗，對店內(nèi)客人所需衣物的清洗，以及對外接收洗衣服務(wù)工和。掌握市場信息，了解市場的發(fā)展和客人的需求，作好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時反饋給廚房及部門經(jīng)理。負(fù)責(zé)組織酒店產(chǎn)品的策劃、宣傳、銷售，負(fù)責(zé)組織和指導(dǎo)會議、旅游團(tuán)隊、接待活動，保持各項工作的銜接和協(xié)調(diào)，保證營銷部各部門提供高效、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，努力實現(xiàn)酒店經(jīng)營目標(biāo)。在對客服務(wù)與行為規(guī)范方面接受所在營業(yè)點管理人員的領(lǐng)導(dǎo)，由各營業(yè)點管理人員對其進(jìn)行常規(guī)監(jiān)督、指導(dǎo)、評估，作為對其工作業(yè)績與工作表現(xiàn)總體評估的一部分，各級人員應(yīng)自覺地接受相關(guān)部門的領(lǐng)導(dǎo)，努力配合，從而避免在對客服務(wù)方面出現(xiàn)任何漏洞。安全部部門概述酒店安全部是根據(jù)公安機關(guān)和上級主管部門的有關(guān)規(guī)定，并結(jié)合自身的實際，按照“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下主管酒店安全消防工作，督促檢查指導(dǎo)酒店各部門的安全消防工作；依照法定的職責(zé)、權(quán)限對各類違法犯罪行為和各類事故進(jìn)行調(diào)查和處理，并根據(jù)存在的問題提出整改建議和措施；研究制定安全工作規(guī)程和各項安全制度，并與各部門密切配合，積極組織貫徹實施。C、對全酒店實施安全監(jiān)督。L、負(fù)責(zé)酒店的各項安全知識培訓(xùn)。工作內(nèi)容：負(fù)責(zé)起草并審定全店性的報告、文件，代擬總經(jīng)理發(fā)言稿，根據(jù)總經(jīng)理的指示和要求，組織起草綜合性的業(yè)務(wù)報告，起草、修改工作規(guī)劃、報告、總結(jié)、請示、通知等函件，并審查簽發(fā)前的文稿；了解酒店經(jīng)營情況，掌握市場動態(tài)，收集行業(yè)信息，為總經(jīng)理決策提供咨詢；各類文件、公文的批轉(zhuǎn)，整理各類來函、來信，分別提交總經(jīng)理閱示：（1）各類文件、公文按其機密程度，確定傳閱范圍，簽署意見后送交總經(jīng)理閱示；（2）對各類信函進(jìn)行分類，由總經(jīng)理負(fù)責(zé)的轉(zhuǎn)交總經(jīng)理閱示后再辦理，其余視其情況批轉(zhuǎn)各有關(guān)職能部門處理；主持每日晨會，作好記錄，對總經(jīng)理為經(jīng)營管理中出現(xiàn)的問題所做的指示跟辦落實并及時向總經(jīng)理匯報；參加總經(jīng)理辦公會議：（1）準(zhǔn)備好提交總經(jīng)理的辦公會議的相關(guān)資料；（2）認(rèn)真作好會議記錄；（3）對總經(jīng)理的指示和決定認(rèn)真貫徹落實；協(xié)助總經(jīng)理安排好各種專業(yè)性會議和處理好日常店務(wù)：（1）落實好參加專業(yè)性會議的人員、議題、時間、地點并作好記錄或?qū)懗鰰h紀(jì)要；（2）日常店務(wù)活動的安排；負(fù)責(zé)審查各部門的報告：（1）請示、報告要有部門經(jīng)理的簽名；（2）收到各部門報告，整理分類后，呈交總經(jīng)理或總經(jīng)理辦公會議研究討論；負(fù)責(zé)酒店與地方各級政府、主管部門之間的聯(lián)系，協(xié)調(diào)好彼此的關(guān)系；協(xié)調(diào)各部門的工作，協(xié)助總經(jīng)理監(jiān)督、檢查各部門對各項方針、政策、上級指示和重要決定及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況；參與經(jīng)理值班，掌握酒店的管理、經(jīng)營情況；1負(fù)責(zé)汽車班的管理，合理安排使用車輛：（1）對汽車班人員加強管理，定期組織學(xué)習(xí)，不斷提高政治、業(yè)務(wù)素質(zhì)；（2）各部門使用車輛事先交派車單，由行政部統(tǒng)一安排調(diào)度，要去市外的用車需經(jīng)行政部經(jīng)理簽字方可出車；（3）確?？偨?jīng)理用車；1根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定和企業(yè)需要，提出機構(gòu)設(shè)置、員工編制、干部聘任、員工補充等方案，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后組織實施；1負(fù)責(zé)基層管理人員（主管以下）的審定和聘任工作，負(fù)責(zé)辦理部門經(jīng)理以下（含部門經(jīng)理）的聘任、解聘手續(xù)；1負(fù)責(zé)編制全店年度工資計劃和獎勵工資的分配方案，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后組織實施；1督促經(jīng)辦人及時辦理員工轉(zhuǎn)正定級、簽訂勞動全同?！彼薪逃嘤?xùn)是質(zhì)培部管理工作的基礎(chǔ)內(nèi)容，沒有培訓(xùn)就沒有質(zhì)量。由此定義：酒店是以有型的空間設(shè)備產(chǎn)品和無形的服務(wù)效用未憑借，投入旅游消費服務(wù)領(lǐng)域中，具有一定獨立的資本或資金運動的實體。正確及時地核算與監(jiān)督酒店的財務(wù)狀況，經(jīng)濟流動和經(jīng)營成果。所以客房是酒店經(jīng)營最主重要的產(chǎn)品，客房部是負(fù)責(zé)提供客房服務(wù)并管理酒店有關(guān)客房的事務(wù)。酒店治安安全管理； 酒店突發(fā)安全事件處理； 酒店消防安全管理； 維護(hù)酒店正常經(jīng)營秩序。培訓(xùn)管理對員工進(jìn)行統(tǒng)一培訓(xùn)（酒店基本知識、企業(yè)文化等），根據(jù)崗位設(shè)置及績效考核結(jié)果，確定必要的培訓(xùn)需求；為員工職業(yè)生涯發(fā)展制定培訓(xùn)計劃；對培訓(xùn)的目標(biāo)、課程內(nèi)容、授課教師、時間、地點、設(shè)備、預(yù)算等進(jìn)行管理，對培訓(xùn)人員、培訓(xùn) 結(jié)果、培訓(xùn)費用進(jìn)行管理。勞動合同管理提供對員工勞動合同的簽訂、變更、解除、續(xù)訂、勞動爭議、經(jīng)濟補償?shù)墓芾?。?yōu)秀的管理可使酒店保持常新，而不善的管理則會使酒店過早老化，從而失去其設(shè)計的水準(zhǔn)?？头抗芾碚叩穆氊?zé)也從單一的清潔質(zhì)量的管理擴展到定崗定編、參與招聘與培訓(xùn)、制定工作程序、選擇設(shè)備和用品，以及對費用進(jìn)行控制等。前廳部主要工作前廳部是酒店中的主要營業(yè)部門之一。前廳部服務(wù)人員應(yīng)向客人提供酒店所在地、所在國的有關(guān)信息和指南及其他城市主要酒店的情況，各類交通工具的抵離時間等。建立客賬的目的是記錄和監(jiān)控客人與酒店的財務(wù)關(guān)系，以免酒店發(fā)生經(jīng)濟上的損失。輔助決策前廳部處于酒店業(yè)精于勤務(wù)實活動的中心地位，每天都能接觸到大量的信息，如有關(guān)客源市場、產(chǎn)品銷售、營業(yè)收入、客人意見等。中餐廳【2F】： 營業(yè)時間：時間中午11:00—14:00,晚上17：00—21:00結(jié)束。具體工作任務(wù)：經(jīng)常開展以消防安全、治安安全、國家安全為中心的安全法制宣傳教育，增強廣大員工的安全防范意識，加強對酒店的安全巡視檢查，杜絕事故的發(fā)生，同各部門定期簽訂《社會治安綜合治理》責(zé)任書，并做好監(jiān)督檢查工作；對各監(jiān)控系統(tǒng)和消防器材設(shè)備作好維護(hù)、使用、保養(yǎng)工作；協(xié)助、配合公安機關(guān)作好對犯罪嫌疑人的查控工作；及時發(fā)現(xiàn)、處理各種違法違紀(jì)行為，合理合法的處理好突發(fā)事件，避免減少對酒店的不良影響，并加強保衛(wèi)隊伍建設(shè)。其次，營銷部的工作決定著酒店的市場形象，工作責(zé)任性大。2．組織各部門編制收支計劃。5．充分發(fā)揮電腦各管理功能的作用，利用營業(yè)軟件系統(tǒng)、財務(wù)數(shù)據(jù)等資料，編制各種報表。在采購過程中，應(yīng)貨比三家，嚴(yán)格控制采購價格。根據(jù)設(shè)施設(shè)備的種類、結(jié)構(gòu)、性能、運轉(zhuǎn)時間和技術(shù)要求制定相應(yīng)的保養(yǎng)計劃，確保設(shè)施設(shè)備的政黨運轉(zhuǎn)。第四篇：酒店各部門工作職能行政部工作職能(1)行政部是酒店內(nèi)負(fù)責(zé)行政事務(wù)及后勤保障的部門，由行政車隊、制服房、員工飯?zhí)玫冉M成。(4)制定人力資源管理制度。(2)做好經(jīng)濟核算、控制成本費用。(2)組織物品采購。餐飲部應(yīng)了解本酒店目標(biāo)市場客源的消費特點和餐飲要求，掌握不同年齡、不同性別、不同職業(yè)、不同國籍和民族、不同宗教信仰的客人的飲食習(xí)慣和餐飲需求，并在此基礎(chǔ)上制定出能夠迎合目標(biāo)市場客源的菜單，滿足客人對餐飲服務(wù)的各種需求。要想提高餐飲盈利水平，除了擴大餐飲銷售之外，就必須嚴(yán)控餐飲成本。另外，工程維修人員應(yīng)對酒店所有的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行巡回檢查，以發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備的任何不正常狀況，發(fā)現(xiàn)問題，及時解決。(2)與客戶建立良好的協(xié)作關(guān)系。當(dāng)名人來店住宿、著名廠商代表來店舉辦會議、酒店參加社會公益活動時，應(yīng)及時通知各新聞媒介，通過新聞報道的方式提高酒店的聲譽。(4)樹立酒店形象、維護(hù)酒店聲譽。為客人辦理入住登記手續(xù)，安排客房并確定房價。通過電話總機的各項服務(wù)等。為離店客人辦理結(jié)賬、收款或轉(zhuǎn)賬等服務(wù)。客房部為客人提供的對客服務(wù)主要有：迎送客人服務(wù)、電話服務(wù)、洗衣服務(wù)、客房送餐服務(wù)、會客服務(wù)、擦鞋服務(wù)、租借物品服務(wù)、遺留物品處理，等等。制定設(shè)備、物品的管理制度。第五篇：酒店各部門工作職能目錄行政部工作職能(1)行政部是酒店內(nèi)負(fù)責(zé)行政事務(wù)及后勤保障的部門，由行政車隊、制服房、員工飯?zhí)玫冉M成。(4)制定人力資源管理制度。(2)做好經(jīng)濟核算、控制成本費用。(2)組織物品采購。餐飲部應(yīng)了解本酒店目標(biāo)市場客源的消費特點和餐飲要求，掌握不同年齡、不同性別、不同職業(yè)、不同國籍和民族、不同宗教信仰的客人的飲食習(xí)慣和餐飲需求，并在此基礎(chǔ)上制定出能夠迎合目標(biāo)市場客源的菜單，滿足客人對餐飲服務(wù)的各種需求。要想提高餐飲盈利水平，除了擴大餐飲銷售之外，就必須嚴(yán)控餐飲成本。另外，工程維修人員應(yīng)對酒店所有的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行巡回檢查，以發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備的任何不正常狀況，發(fā)現(xiàn)問題，及時解決。(2)與客戶建立良好的協(xié)作關(guān)系。當(dāng)名人來店住宿、著名廠商代表來店舉辦會議、酒店參加社會公益活動時，應(yīng)及時通知各新聞媒介，通過新聞報道的方式提高酒店的聲譽。(4)樹立酒店形象、維護(hù)酒店聲譽。為客人辦理入住登記手續(xù)，安排客房并確定房價。通過電話