【正文】 相符。受到表揚(yáng)獎(jiǎng)勵(lì)時(shí)，現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)與加分同時(shí)進(jìn)行，由主管與當(dāng)事人在獎(jiǎng)勵(lì)、加分 記錄上雙方簽字確認(rèn)。2如有型為有損本店想象扣5分。21個(gè)月沒有扣分者獎(jiǎng)50元（全勤）。1買單時(shí)當(dāng)班前臺(tái)人員跟隨，如有跑單現(xiàn)象，實(shí)價(jià)賠償損失，如給客人記錯(cuò)賬 單扣5分。不可在休息 室內(nèi)吃東西，每違反一次扣1分。匯報(bào)前臺(tái)進(jìn)行核實(shí)項(xiàng)目，進(jìn)入迎客狀態(tài)。與財(cái)務(wù)人員結(jié)清當(dāng)日營業(yè)款項(xiàng)并核對(duì)好。晚18:30開啟門頭招牌燈和大堂燈飾。二、中班工作檢查儀容儀表，規(guī)范上崗。備好一天所需的一次性足浴巾、床單折好放好。前臺(tái)人員工作流程 前臺(tái)上班時(shí)間安排早班：11:00——20:00 中班：15:00——凌晨12:00 晚班：17:00——收尾一、早班工作檢查儀容儀表，規(guī)范上崗。賓客服務(wù)要求對(duì)進(jìn)入大堂內(nèi)賓客問候表示歡迎。不雙手抱臂或手插衣袋。上菜前應(yīng)征詢客人是否分菜，如不要應(yīng)撤走鮮花勤換骨碟，客人骨碟滿三分之一時(shí)要更換，上名貴菜肴及果盤時(shí)要更換勤換煙缸，煙缸有兩個(gè)煙蒂時(shí)要更換，撤換時(shí)要用干凈的煙缸蓋住，臟的煙缸一起拿走，再換上干凈的煙缸（示范講解）點(diǎn)煙服務(wù)時(shí)給客人點(diǎn)煙一定要注意一根火柴不能同時(shí)給三個(gè)人點(diǎn)，拿打火機(jī)時(shí)要注意店標(biāo)朝上，點(diǎn)火時(shí)火要刮向自己，等火穩(wěn)定后再點(diǎn)煙，側(cè)身打火，待火穩(wěn)定后再點(diǎn)煙（示范講解）1廳間有小孩，應(yīng)主動(dòng)提供小孩椅1廳間若碰翻醬油碟、飲料杯等應(yīng)馬上用餐巾為客人清潔，并清潔臺(tái)面然后在臺(tái)上臟處鋪上席巾，更換餐具，不可為客人直接擦身上的污漬1上菜時(shí)要先核對(duì)菜單，檢查菜肴的品名、數(shù)量、斤兩、大小份、質(zhì)量及盤中是否有異物，再從副主位的左手邊側(cè)身右腳向前，先移位后上菜，上菜時(shí)應(yīng)使用雙手將菜肴輕放于轉(zhuǎn)盤，順時(shí)針方向轉(zhuǎn)于主人位與主賓位中間退后一步報(bào)菜名，轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤時(shí)速度適中不可過快或過慢，不可用手壓住轉(zhuǎn)盤，注意客人是否有在夾菜（示范講解）1觀察客人杯中是否有酒，隨時(shí)為客人添加1將臺(tái)面上空的菜盤及多余的餐具、杯子及時(shí)撤走1菜上齊后適情況為客人送上餐后茶，并更換毛巾（適情況可將菜盤放置以轉(zhuǎn)臺(tái)上）1客人吃完之后，隨時(shí)收起桌面餐具，如果餐盤臟了要及時(shí)抹干凈，抹時(shí)用抹布和一只餐碟進(jìn)行操作，以免臟物掉在臺(tái)布上1清點(diǎn)撤下菜的刀、金銀器等餐具是否齊全1如客人飯后還要唱歌，那么將燈光調(diào)到適當(dāng)?shù)奈恢梦?、上菜、分餐及注意事?xiàng)上菜（1）中式宴會(huì)的杉菜位置在副主人位的正右側(cè)進(jìn)行或選擇對(duì)客人是少打擾的位置，避免在老人、小孩、孕婦、身體不便的人旁邊上菜（2）上菜前先檢查一下所上的菜肴與客人所點(diǎn)的是否相符合，按照主食——湯羹——貴重菜肴及海鮮——小炒——蔬菜——點(diǎn)心——甜湯——水果的順序上菜，上水果之前要先詢問主人是否可以上，如是贈(zèng)送的上時(shí)要說“您好！這是XX經(jīng)理或酒店贈(zèng)送的水果拼盤，請(qǐng)慢用”（3）上菜要報(bào)菜名，作適當(dāng)?shù)慕榻B，放菜時(shí)動(dòng)作要輕、穩(wěn)，有造型的菜肴注意菜肴的觀賞面正對(duì)主人位，雞不獻(xiàn)頭，魚不獻(xiàn)背，魚左頭右尾（4）有蓋子的菜肴應(yīng)在菜肴上桌后，及時(shí)揭開并馬上反轉(zhuǎn)蓋子，避免蓋里的水滴落（5）若餐臺(tái)上有幾道已占滿位置，而下道菜又不夠放時(shí)，應(yīng)征詢客人的意見將臺(tái)面上最少的菜分給客人，將其撤走，然后將一個(gè)新菜上到臺(tái)面，忌新上的菜肴重疊 5種方法（6）上菜時(shí)，有配料和洗手盅的菜肴，先上配料，洗手盅、然手再上菜，重要宴會(huì)時(shí)配料分位上，配料放在菜品的右下方，有需要跟餐具的，餐具要跟上。不允許趴在柜臺(tái)不對(duì)賓客指指點(diǎn)點(diǎn)的動(dòng)作。在通道上行走不要妨礙賓客。仔細(xì)查看核對(duì)昨日營業(yè)報(bào)表。1做好輪牌、點(diǎn)鐘、CALL鐘、加班、補(bǔ)鐘核實(shí)登記等工作。中途如無人足浴的時(shí)間段，關(guān)閉蒸汽電源。三、晚班工作檢查儀容儀表，規(guī)范上崗與早班人員口頭和書面交接，核對(duì)當(dāng)班營業(yè)收入等要交接的工作事項(xiàng)。前臺(tái)迎客流程賓客進(jìn)入店面（迎賓地毯視線為準(zhǔn)）站立門口迎客。前臺(tái)管理制度為了加強(qiáng)與規(guī)范前廳管理，切實(shí)把前廳服務(wù)提升到一個(gè)新的水平，充分體現(xiàn)獎(jiǎng)罰分明的原則，制定制度如下：：一、條例部分懲罰部分：提前十分鐘到崗，要求儀容儀表符合店規(guī)定，女員工化淡汝、工服整潔、禁止穿拖鞋，每違反一次扣5分。前臺(tái)工作人員嚴(yán)格按工作流程為客人預(yù)約和技師CALL鐘做好登記及通知，如 未按規(guī)定操作扣2分。1立崗時(shí)不準(zhǔn)圍前臺(tái)違者扣1分。2服務(wù)員與服務(wù)生之間不允許打鬧違者扣5分。如有會(huì)議、團(tuán)隊(duì)或重要接待，加班者，可以補(bǔ)相應(yīng)時(shí)間補(bǔ)鐘。在日常工作中，相互監(jiān)督，不斷的提高服務(wù)水平，把工作提高到一個(gè)新的水平。（1）接受客人預(yù)訂時(shí)，必須有禮貌地問清并回答對(duì)方提出的問題，要做到語氣柔和語言得體，口齒清楚。（4）客人未預(yù)訂，有空房時(shí)，應(yīng)向客人介紹房間類型特點(diǎn)、房價(jià)以及房間的朝向，等候客人選擇。:30正確傳輸身份證。二、接待客人時(shí)的注意事項(xiàng) ，接待客人這是前臺(tái)工作的首要任務(wù)。.上門咨詢：一部分客人會(huì)選擇上門咨詢的方式咨詢進(jìn)行旅游咨詢。如果是需要坐飛機(jī)的旅游線路，一般會(huì)先與航空公司聯(lián)系，查問機(jī)票折扣是否有變化，然后再進(jìn)行核價(jià)，給客人一個(gè)準(zhǔn)確價(jià)格。跟客人落實(shí)具體時(shí)間、地點(diǎn)、客人聯(lián)系方式。匯總當(dāng)班入住和退房的總數(shù)。查看遺留物品和物品寄存的臺(tái)賬，并逐一核對(duì)。電腦團(tuán)隊(duì)預(yù)定增加房間：操作步驟：在電腦左上角點(diǎn)擊訂單處理→單擊快查→單擊今日應(yīng)到訂單→選擇所需增的團(tuán)隊(duì)名稱→單擊訂單修改→復(fù)制房間→修改房間等級(jí)（輸入房價(jià)代碼）→輸入房數(shù)、房價(jià)）→保存。電腦掛賬入住程序：選中房號(hào)→單擊右鍵→快速開房→出現(xiàn)對(duì)話框后→在協(xié)議單位（輸入單位或客人姓名→選擇房間類型→點(diǎn)擊確定→修改“市場”為門市“”→修改“客源”為“協(xié)議”→點(diǎn)擊確定。備注：發(fā)票開具金額應(yīng)小于或等于實(shí)際消費(fèi)額。夜審前，需等接待通知已核對(duì)完房價(jià)、房態(tài)一切正常，零時(shí)過后通知各系統(tǒng)點(diǎn)（接待、客房、餐廳等）退出電腦程序，開始過夜審，夜審結(jié)束后通知各系統(tǒng)點(diǎn)可恢復(fù)操作。九、特殊賬戶結(jié)賬操作程序：單擊右上方查找特殊賬戶→單擊左上角“查詢”→找該賬戶→單擊賬務(wù)處理→點(diǎn)擊左下角“結(jié)賬退房”→在右下角核對(duì)消費(fèi)金額→單擊（現(xiàn)金、轉(zhuǎn)賬或信用卡)→在對(duì)話框單擊“打印”→在賬單明細(xì)點(diǎn)擊“打印”→單擊返回→在是否取消該特殊賬戶→點(diǎn)擊取消。（POS機(jī)刷卡需單獨(dú)填寫交款單）現(xiàn)金核算方法：現(xiàn)金賬單的總金額+當(dāng)天所有個(gè)人審計(jì)預(yù)收款（紅聯(lián)）收回押金票的金額總數(shù)（黃聯(lián)）=上交財(cái)務(wù)的現(xiàn)金總金額。