【正文】 房價(jià)的關(guān)系。,第四十二頁，共五十八頁。 su224。,第六節(jié) 備用金的管理(guǎnlǐ),備用金是飯店內(nèi)部總臺(tái)和各營業(yè)點(diǎn)收款員備作日常業(yè)務(wù)零用的款項(xiàng),以便(yǐbi224。nx237。,HSKP〔客房部HouSe KeePing,整理工作，內(nèi)務(wù)工作，輔助工作〕夜班(y232。 zh224。,第二十七頁，共五十八頁。ng)可樂和小依云各一瓶，客人質(zhì)疑，要求復(fù)查。)問題： 〔1〕結(jié)賬過程中，如出現(xiàn)賬目上的爭(zhēng)議，及時(shí)請(qǐng)結(jié)賬主管人員或大堂經(jīng)理協(xié)助解決。nɡ),1.將結(jié)賬團(tuán)隊(duì)的名稱、團(tuán)號(hào)通知客房效勞中心，以便檢查客房酒水的使用情況。 8.在登記卡的反面蓋上結(jié)賬日期，連同房間鑰匙移交總臺(tái)接待員。,6.問明客人的付款方式，按不同方式結(jié)清賬款(zh224。如客人暫不交鑰匙，在通知樓層客人已結(jié)賬時(shí)，告訴效勞員收回鑰匙，并記下樓層接話人工號(hào)。,〔三〕結(jié)賬(ji233。n)必須建立憑證的使用、傳遞、保管、稽核等內(nèi)部控制制度。n)填寫付款方式，決定客人(k232。 r233。,二、一次性總帳(zǒnɡ zh224。k232。,第十頁，共五十八頁。 zh224。,第六頁，共五十八頁。 zh224。nɡ)處的功能,總效勞臺(tái)功能(gōngn233。ngx249。) 第三節(jié) 餐廳及其他營業(yè)點(diǎn)賬務(wù)運(yùn)行程序(ch233。 zh224。,二、總臺(tái)結(jié)賬(ji233。nɡ)及外幣兌換等效勞。,一、一次性總賬單結(jié)帳(ji233。 是衡量酒店對(duì)客效勞水平、酒店檔次的標(biāo)準(zhǔn)，也是星級(jí)酒店評(píng)定的硬指標(biāo)?？腿巳胱r(shí)，首先要繳付押金〔一般熟客(sh,第十三頁，共五十八頁。,〔二〕客人(k232。 r233。ndi224。) 業(yè)務(wù)分析和記賬 結(jié)賬,第二十頁，共五十八頁。nɡ),1.收回房門鑰匙及房卡。,第二十二頁，共五十八頁。,7.客人將賬款結(jié)清后，在賬單上打“PAID〞的印記，使賬單的余額變成零，然后將一聯(lián)交給客人作收據(jù)，另一聯(lián)轉(zhuǎn)送會(huì)計(jì)組，將金額填入現(xiàn)金收入日?qǐng)?bào)表。 zh224。,此外，團(tuán)隊(duì)結(jié)賬時(shí)應(yīng)注意以下(yǐxi224。ngy242。假設(shè)確因客觀原因配不齊全的，各班次應(yīng)嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)作好交接，效勞員在查房之前一定要仔細(xì)閱讀交班本，也要防止忙中出錯(cuò)。,快速結(jié)帳(ji233。,夜班接待收銀員進(jìn)一步核對(duì)“快速退房客人登記表〞相關(guān)資料，無誤后交由值班經(jīng)理二次核對(duì)，值班經(jīng)理在夜班過租之前，核對(duì)簽名確認(rèn)后轉(zhuǎn)交(zhuǎnjiāo)夜班前臺(tái)收銀員； 夜班接待收銀員按照“快速退房登記表〞所示房號(hào)，對(duì)各房間帳單進(jìn)行整理、打印，然后將帳單及發(fā)票分裝于“賓客待簽帳單〞信封內(nèi)，同時(shí)附上一個(gè)空的“酒店保存帳單〞信封；,第三十一頁，共五十八頁。,第三節(jié) 餐廳(cāntīng)及其他營業(yè)點(diǎn)賬務(wù)運(yùn)行程序,餐廳賬務(wù)運(yùn)行(y249。)稽核的內(nèi)容與方式 夜間稽核運(yùn)行程序 日間稽核運(yùn)行程序,第三十六頁，共五十八頁。,第九節(jié) 飯店產(chǎn)品(chǎnpǐn)的定價(jià)管理,客房定價(jià) 千分之一定價(jià)法 赫伯特公式定價(jià)法 餐飲定價(jià) 本錢計(jì)算(j236。由于飯店房屋及其附屬設(shè)施通常占飯店投資的70％左右，因而客房造價(jià)與房價(jià)之間有著直接的聯(lián)系。,第四十四頁，共五十八頁。就是科學(xué)管理利潤，要求在客房本錢計(jì)算的根底上，在保證實(shí)現(xiàn)目標(biāo)利潤的前提下，根據(jù)方案的營業(yè)量，各項(xiàng)費(fèi)用支出及所需得到的利潤計(jì)算確定(qu232。,⑵全年實(shí)際出租客房間天數(shù)： 全年實(shí)際出租客房間天數(shù)=500間5 70％5 365=127750間天。,以上兩種定價(jià)方法是飯店制定客房價(jià)格的根本方法。n) 餐飲產(chǎn)品銷售價(jià)格確實(shí)定,第五十一頁，共五十八頁。,本錢毛利率法，也稱外扣毛利率法，是根據(jù)餐飲產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)(biāozhǔn)本錢和本錢毛利率來計(jì)算銷售價(jià)格的一種定價(jià)方法。ir