飯店組織管理2ppt課件(更新版)
【正文】 原則的 飯店管理概論 第三章 ?二、飯店組織結(jié)構(gòu) ? 飯店的機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì) ?飯店各部分的劃分：飯店的上級(jí)機(jī)構(gòu)、飯店內(nèi)部各部門(mén)劃分、其他機(jī)構(gòu)設(shè)置。三是橫向組合各業(yè)務(wù)聯(lián)系。 ? 全體員工共同遵守的規(guī)范性文件。 ?部門(mén)紀(jì)律。 ? （五）飯店工作制度 ?會(huì)議制度。 。 ?決策和制定計(jì)劃制度。 ?勞動(dòng)考核制度。 ? 經(jīng)濟(jì)責(zé)任制的核心是責(zé)、權(quán)、利的一致，這種一致是以制度或內(nèi)部合同的形式予以確定的。 ?排班 ? 可以按作業(yè)時(shí)間排班和按業(yè)務(wù)流程排班。飯店組織管理 飯店管理概論 第三章 第一節(jié) 組織原則與組織結(jié)構(gòu) ?一、飯店組織原則 ? 飯店組織管理首先是形成飯店的組織形式和組織結(jié)構(gòu)。 ?業(yè)務(wù)流程和協(xié)作 ? 組織管理明確了崗位職責(zé)以后，要把有前后聯(lián)系的相關(guān)崗位按一定的程序連貫起來(lái)，這就叫業(yè)務(wù)流程。 ?經(jīng)濟(jì)責(zé)任制。 ?物品管理制度。 ?飯店總
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