【正文】 ir243。n) 餐飲產(chǎn)品銷售價(jià)格確實(shí)定,第五十一頁(yè)，共五十八頁(yè)。,⑵全年實(shí)際出租客房間天數(shù)： 全年實(shí)際出租客房間天數(shù)=500間5 70％5 365=127750間天。,第四十四頁(yè)，共五十八頁(yè)。,第九節(jié) 飯店產(chǎn)品(chǎnpǐn)的定價(jià)管理,客房定價(jià) 千分之一定價(jià)法 赫伯特公式定價(jià)法 餐飲定價(jià) 本錢計(jì)算(j236。,第三節(jié) 餐廳(cāntīng)及其他營(yíng)業(yè)點(diǎn)賬務(wù)運(yùn)行程序,餐廳賬務(wù)運(yùn)行(y249。,快速結(jié)帳(ji233。ngy242。 zh224。,第二十二頁(yè)，共五十八頁(yè)。) 業(yè)務(wù)分析和記賬 結(jié)賬,第二十頁(yè)，共五十八頁(yè)。 r233。,第十三頁(yè)，共五十八頁(yè)。 是衡量酒店對(duì)客效勞水平、酒店檔次的標(biāo)準(zhǔn)，也是星級(jí)酒店評(píng)定的硬指標(biāo)。nɡ)及外幣兌換等效勞。 zh224。ngx249。 zh224。 zh224。k232。 r233。n)必須建立憑證的使用、傳遞、保管、稽核等內(nèi)部控制制度。如客人暫不交鑰匙，在通知樓層客人已結(jié)賬時(shí)，告訴效勞員收回鑰匙，并記下樓層接話人工號(hào)。 8.在登記卡的反面蓋上結(jié)賬日期，連同房間鑰匙移交總臺(tái)接待員。)問題： 〔1〕結(jié)賬過程中，如出現(xiàn)賬目上的爭(zhēng)議，及時(shí)請(qǐng)結(jié)賬主管人員或大堂經(jīng)理協(xié)助解決。,第二十七頁(yè)，共五十八頁(yè)。,HSKP〔客房部HouSe KeePing,整理工作，內(nèi)務(wù)工作，輔助工作〕夜班(y232。,第六節(jié) 備用金的管理(guǎnlǐ),備用金是飯店內(nèi)部總臺(tái)和各營(yíng)業(yè)點(diǎn)收款員備作日常業(yè)務(wù)零用的款項(xiàng),以便(yǐbi224。,第四十二頁(yè)，共五十八頁(yè)。d236。但在實(shí)際定價(jià)時(shí)，還需考慮到競(jìng)爭(zhēng)，旅游者的需求等因素，對(duì)通過公式計(jì)算(j236。 本錢毛利率〔外扣毛利率〕＝毛利／原料本錢100% 銷售價(jià)格＝產(chǎn)品原料本錢〔1＋本錢毛利率〕,第五十五頁(yè)，共五十八頁(yè)。,。n)毛利率法 售價(jià)毛利率法,第五十四頁(yè)，共五十八頁(yè)。,第四十九頁(yè)，共五十八頁(yè)。)定價(jià)法,赫伯特公式定價(jià)法又稱目標(biāo)利潤(rùn)定價(jià)法。i)客房的出租價(jià)格。)程序,營(yíng)業(yè)收入(shōur249。ng)向客人介紹“快速退房效勞〞〔確定已刷客人信用卡預(yù)授權(quán)〕； 得到客人需要“快速退房〞效勞的肯定答復(fù)后， 前臺(tái)接待接待收銀員將此客人住房信息登記于“快速退房客人登記表〞上〔房號(hào)客姓名、到離日期、信用卡名稱及備注等〕，并在最后一欄請(qǐng)客人簽名確認(rèn)；同時(shí)在錄入客人資料時(shí)在電腦中標(biāo)識(shí)此房為“快速退房〞之房間，檢查無誤后予以存檔；,第三十頁(yè)，共五十八頁(yè)。 分析：提高效勞員查房的速度和質(zhì)量，OK房在報(bào)出之前必須保證客用品配備齊全，合格前方可通過。,第二十五頁(yè)，共五十八頁(yè)。,第二十三頁(yè)，共五十八頁(yè)。 zh224。)控制,實(shí)行一次性總帳單結(jié)賬的飯店(f224。ngōng)傳遞 傳遞 萊姆森風(fēng)管 電腦終端聯(lián)網(wǎng),第十五頁(yè)，共五十八頁(yè)。,酒店假設(shè)有營(yíng)業(yè)點(diǎn)無電腦，那么客人在那里消費(fèi)賬目由前臺(tái)收銀員統(tǒng)一錄入。)賬務(wù)處理原理 賓客賬務(wù)運(yùn)行程序,第八頁(yè)，共五十八頁(yè)。n) 結(jié)賬,第四頁(yè)，共五十八頁(yè)。ngx249。ng) 總臺(tái)結(jié)賬設(shè)置 總臺(tái)結(jié)賬工作職責(zé),第三頁(yè)，共五十八頁(yè)。,中華人民共和國(guó)旅游涉外(sh232。,可轉(zhuǎn)到前臺(tái)收銀的賬項(xiàng)有：餐費(fèi)、各康樂點(diǎn)消費(fèi)、 、房?jī)?nèi)消費(fèi)(小吧、洗衣、租賃、賠償?shù)?、VOD點(diǎn)播、購(gòu)物(ɡ242。nɡ)單結(jié)帳系統(tǒng)需解決問題,消費(fèi)信息傳遞方式 客人賬務(wù)記錄方式 客人住店(zh249。 r233。 zh224。nɡ kuǎn)。 2.查看團(tuán)隊(duì)預(yù)訂單上的付款方式以及是否有特殊要求，將公付、自付分開。稍后，效勞員又報(bào)小依云沒動(dòng)用(d242。nɡ)效勞,一位客人在酒店入住，退房時(shí)使用快速結(jié)帳效勞。ng)程序 客房小酒吧及其他賣品賬務(wù)運(yùn)行程序 洗衣效勞賬務(wù)運(yùn)行程序,第三十四頁(yè)，共五十八頁(yè)。