【正文】 局長、李主任等。到餐廳用餐的客人類型很多，服務人員要根據(jù)不同類型的客人進行問候，如：對生日的客人說“祝你生日快樂”，對新婚的客人說“祝您新婚愉快”等 等。一、禮節(jié)的分類服務餐飲中常見的禮節(jié)有：問候禮、稱呼禮、應答禮、操作禮、迎送禮、宴會禮、握手禮、鞠躬禮、致意禮等9種。1．微笑服務的意義微笑服務在餐飲服務中是一種特殊無聲的禮貌語言。托送：托盤行走時要做到肩平、上身直、兩眼平，前方托盤不貼腹手臂、不撐腰隨著行走步行的節(jié)奏托盤可在腹前自由的擺動、但幅度不易過大應保持酒水、湯汁不外溢、使托盤的姿勢大方美觀、輕檢自如。三了解，了解賓客的風俗習慣，了解生活，了解特殊要求。禮貌，禮儀是向他人敬意的一種儀式，也是表示敬意的統(tǒng)稱，待人恭敬的態(tài)度。如距離較遠，可招手示意。因此，餐廳服務員在工作中要嚴格遵守以下禮儀規(guī)范。男士行走，兩腳跟交替前進，兩腳尖稍外展。禮貌的站姿，給人以舒展俊美、積極向上的好印象?！罢救缢伞笔钦f人的站立姿勢要像青松一般端莊挺拔?！静蛷d服務員禮儀培訓資料 】餐廳服務員禮儀培訓資料。6．裝飾品——不佩戴不方便工作（如耳飾、手鏈等）的飾物，不佩戴戒指等容易藏污納垢、不利衛(wèi)生的飾物，結婚戒指除外。男服務員頭發(fā)不可過長，以齊發(fā)際限。那些西裝亂穿，領帶歪斜，隨口吐痰，大呼小叫，指手畫腳的丑態(tài)惡習，是缺乏文化教養(yǎng)體現(xiàn)，也是不尊重自己和他人的表現(xiàn)。餐廳服務員的禮儀風度人的禮儀風度不單純是穿著昂貴的衣服或只是外貌五官端正就可以做到的，禮儀是人際交往中文明禮貌的表現(xiàn)，也是社會文化和行為規(guī)范的一個重要方面。客人的電話預定，投訴；上司電話交代的事情都要一一記錄，隨時匯報，交接?！比缓笕_茶，如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務員自己詢問客人了。迅速把客人的茶品告看臺的服務員，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講：“先生/小姐，您好，歡迎光臨！”，先將女性坐的椅子拉出，在她坐下時，徐徐將椅子靠近，說：“先生/小姐，請坐”并做請的手勢注意事項：A?！薄跋壬?小姐，幫您把茶杯收走好嗎？”“這是**茶，請各位慢用。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底?！盌。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務員，以及該區(qū)域的領班，部長，并把姓名寫在菜單上?！薄跋壬?小姐，請用茶。第九課：如何沖名茶。當營業(yè)員點完菜后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請問需要什么啤酒，飲料或果汁嗎？我們有**果汁挺不錯，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等。注意事項：A。”“請問哪位買單？”“多謝八折N多錢”“多謝收到N多錢”“多謝找回N多錢。，戰(zhàn)栗和走路姿態(tài)要挺直，兩手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服務中要做到三輕“走路輕，說話輕，動作輕” 時間:20100426 18:42來源:杭州萬泰企業(yè)管理有限公司 作者:admin 點擊:，彬彬有禮，這是搞好酒店服務的關鍵所在，員工要微笑待客，要使用禮貌用語，禮貌不涉及任何成本，禮貌會帶來更多利益，禮貌是使客人滿意并帶來回頭客的重要因素。第六課：樓面部接待過程（詳細講解）第七課：對酒水的認識，價格及斟法，對人頭馬干邑，軒尼詩及威士忌的基本認識。先列一個提綱：第一課：首先每個員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛好等，以提高員工之間的認識。第十課：大型酒席宴會的服務程序及準備工作。”“先生/小姐，請問喜歡喝些什么酒水呢？”“先生/小姐，幫你斟上**酒水好嗎？”“先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎？”“這是**湯，請慢用?！比缓笤儐柨腿耍骸澳?，請問喝什么茶？我們這有普洱，香片，鐵觀音。對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強求。（問的方式見第二條。第三課：員工的儀容儀表，樓面服務基本禮貌用語。第十二課：廳房服務的詳細程序?！薄罢垎柲奈毁I單？”“多謝八折N多錢”“多謝收到N多錢”“多謝找回N多錢。善于觀察分清誰是主人。從客人右邊遞巾并說：“**先生/小姐，請用毛巾?！钡谌翰铇欠諉T的禮儀培訓資料茶樓服務員的禮儀培訓資料，用一句現(xiàn)代時髦的詞匯來講，這叫員工的形象推銷，員工清新的工作服會強化茶樓的形象，因此，員工著裝的基本要求就是“清潔整齊”，清潔整齊的服裝反映員工的精神面貌和茶樓服務的嚴格性，若穿戴不整齊，會破壞茶樓的形象?！薄罢垎柲奈毁I單？”“多謝八折N多錢”“多謝收到N多錢”“多謝找回N多錢。對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強C。，并做手勢“請慢用”。所有來的電話，務必在三響之內(nèi)接聽，只有這樣才能充分體現(xiàn)茶樓的工作效率，問好之后，再報單位，再問候語，這樣可以避免搞不清身份和撥錯電話的麻煩；例如：“你好，九品茶樓，請問我能幫到你什么忙嗎？”切忌自己什么也不說，只是一味地詢問對方，“你是誰，哪個單位，你找他什么事等，”這樣做法是極不禮貌的，另外值得注意的是，問好，報單位，問候語這三者開頭語的順序不能顛倒或弄錯，這樣顯得彬彬有禮，給人一種親切感。人們都不會忘記電視連續(xù)劇《公關小姐》中曾多次出現(xiàn)公關經(jīng)理周穎接電話的鏡頭，她拿起電話后總是十分親切的聲音說：“您好，我是公關部周穎”這種親切，明快的聲音使對方感到舒服，滿意。在現(xiàn)實生活中，我們經(jīng)常會看到有些人的外在和整體的表現(xiàn)不太好，甚至很糟糕，這就是禮儀風度的問題。盡管這個道理顯而易見，但仍有許多人沒有自覺地把講求服裝的美作為一種交際的意識和禮儀。3．面部——女服務員面部應化淡妝，口紅淡薄，不宜濃妝艷抹，保持樸素優(yōu)雅的外表，給人以自然美感。上衣不宜太短，以免彎腰時露出腰帶。主管、領班必須穿黑色西裝。站立時，切忌東倒西歪，聳肩勾背，懶洋洋地倚靠，這不僅給人以缺乏自信感，而且有失儀表的端重。二、走姿要求要求是“行如風”。對老弱病殘客人應在用餐上提供必要的方便。坐、立、走姿勢端正；不得把腳放在桌上或椅上，舉止要文雅。5．迎客走在前，送客走在后，遇拐彎或臺階處應示意客人。禮儀是向他人敬意的一種儀式。五勤，眼、口、腳、手、耳勤?？觳剑翰椒钥欤剿賾钥觳荒芘?。禮節(jié)：是人們在日常生活中，特別是交際場合中互相問候、致意、祝愿、慰問以及給予必要的協(xié)助與照料的慣用形式，禮節(jié)是禮貌的具體體現(xiàn)，如：點頭、致意、握手等都屬禮節(jié)的各種形式。（1）初次見面的問候。（5）其它問候。（2）對賓客的贊揚、批評、指教、抱怨，也都必須有恰當?shù)恼Z言回答，不能置之不理，否則就是一種不禮貌的行為。加強對餐廳服務人員儀表與舉止嚴格訓練和要求，是十分必要的。整潔、新穎、美麗、大方的形象既合乎人們的審美，又適應交際的需要，同時又體現(xiàn)了對他人和社會的尊重。1．精神面貌——表情自然，面帶微笑，親切和藹，端莊穩(wěn)重，大方得體，不卑不亢，給人以溫馨可信賴的感覺2．頭發(fā)——不得留造型怪異的發(fā)式，梳理整齊，保持干凈。5．香水——以淡雅清香為主，切記使用濃郁刺鼻的香水。女士服務員不論冬、夏裝都該是衣裙，不應是衣褲，不許光腳，必須穿長筒肉色絲襪，不許穿黑色絲襪。“站如松”是說人的站立姿勢要像青松一般端莊挺拔。禮貌的站姿，給人以舒展俊美、積極向上的好印象。男士行走，兩腳跟交替前進，兩腳尖稍外展。因此，餐廳服務員在工作中要嚴格遵守以下禮儀規(guī)范。4．為客人引位時，應掌心向上，四指并攏，大拇指張開，前臂自然上抬伸直。禮是由風俗習慣行成的禮節(jié)。三聲，客人來時有迎聲，客問有應聲，客走有送聲。托盤的操作：左手臂自然彎曲，大臂與小臂成90度掌心向上五指分開成6個支撐點（5個指頭和一個余際）手心是空的平托于小腹前（臍部為準）手指隨時根據(jù)盤中各側面重量變化而作相應的調整保持托盤平穩(wěn)。在服務中，餐廳服務員的真誠微笑可以使賓客心餐廳服務員的禮貌修養(yǎng)禮貌：指人與人之間在接觸交往中，相互表示敬重和友好的行為，它體現(xiàn)了時代的風尚與人們的道德品質，體現(xiàn)人們的文化層次和文明程度。問候禮：問候禮是服務人員對客人進店時的一種接待禮節(jié)，以問候、祝賀語言為主，問候禮在日常的使用中又分以下幾種不同的問候。節(jié)日性問候一般用在節(jié)日前或節(jié)日后的問候語言，如春節(jié)、元旦（新年）、國慶節(jié)等，可問候“節(jié)日快樂”、“新年好”等。（1）解答客人問題時，必須保持良好的站立姿式，背不靠它物，講話語氣溫和耐心，雙目注視對方，集中精神傾聽，以示尊重?！叭p”：走路輕，說話輕，操作輕。敬語服務基本要求：①語言語調悅耳清晰；②語言內(nèi)容準確充實；③語氣誠懇親切；④講好普通話；⑤語言表達恰恰相反到好處。