【正文】 傳菜員是餐廳廚房與前廳溝通的紐帶，傳菜員的工作開展的好不好，不僅會直接對餐廳菜品上桌速度產(chǎn)生影響，而且也會間接影響到餐廳的翻臺率、客流量等重要的餐廳營運活動。一、負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時地傳送給餐廳值臺服務(wù)員。做好閉餐工作，負(fù)責(zé)吧臺內(nèi)垃圾倒掉，空酒瓶擺放整齊。、臺號，負(fù)責(zé)傳菜工作的準(zhǔn)確無誤，按上菜程序迅速送到服務(wù)員手里。（6）與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前廳和廚房的關(guān)系。（3）負(fù)責(zé)將值臺服務(wù)員開出的并經(jīng)收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。，守時、快捷、遵守服務(wù)指揮。，及時通知前臺服務(wù)人員菜品變更情況，做好廚房與前廳的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。有協(xié)作其它服務(wù)人員的意識。四、負(fù)責(zé)協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。餐前準(zhǔn)備好桌面清掃及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準(zhǔn)備。，有效拓展店面經(jīng)營業(yè)績。傳菜人員的服務(wù)及衛(wèi)生包干區(qū)域：收銀臺、出餐口前端、酒水臺全部及酒水臺區(qū)域地面、洗手池及地面區(qū)域衛(wèi)生清潔和保持、各個吧臺內(nèi)的垃圾桶負(fù)責(zé)閉餐后的清理傾倒。d、冷藏冷飲設(shè)備：表面光亮、無油漬污漬、柜內(nèi)無與工作無關(guān)的任何雜物。幫助前廳、廚房做好開餐前的準(zhǔn)備工作。，熟知菜品的特色及制作原理和配料搭配。，垃圾統(tǒng)一倒垃圾，空酒瓶擺放整齊。，低質(zhì)易耗品能否供應(yīng)當(dāng)日的散餐，并且補充好貨源。并負(fù)責(zé)落實。對領(lǐng)班的安排工作必須遵循“先服從后討論”的原則。，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭道，做到禮字當(dāng)先，請字不斷。做好餐前檢查工作內(nèi)容如下：a、檢查酒水臺、出餐臺、洗手臺是否按要求擦拭干凈。可樂機、制冰機及其它設(shè)備運行正常。兼職人員可適當(dāng)推后）儀容儀表符合要求，準(zhǔn)時到崗打卡簽到，并參加點名，聽候店長及管理層工作安排。 保證設(shè)施設(shè)備的正常運轉(zhuǎn) 做好酒水保險柜的補充工作。保證對號上菜，熟知餐廳菜品的特色及制作原理和配料搭配。六、積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級交辦的其他任務(wù)。火鍋傳菜員崗位職責(zé)負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準(zhǔn)備。，有效拓展店面經(jīng)營業(yè)績。餐前準(zhǔn)備好桌面清掃及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準(zhǔn)備。（5）嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點服務(wù)規(guī)范，確保其準(zhǔn)確迅速。（4）嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，對不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點有權(quán)拒絕傳送。負(fù)責(zé)按標(biāo)準(zhǔn)做好各項營業(yè)準(zhǔn)備工作。安全使用傳菜間物品工具，及時協(xié)助前臺人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。服從管理層各項安排，完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作事宜。五、負(fù)責(zé)傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作。、臺號，負(fù)責(zé)傳菜工作的準(zhǔn)確無誤，按上菜程序迅速送到服務(wù)員手里。做好閉餐工作，負(fù)責(zé)吧臺內(nèi)垃圾倒掉，空酒瓶擺放整齊?！竟ぷ髁鞒獭恳弧⒉颓肮ぷ鳎ㄉ衔纾?1：00前 下午：17:00 前完成。消毒柜餐具用具擦拭干爽、擺放整齊。向廚房了解當(dāng)天有無缺項菜品，并告知前廳服務(wù)員。、臺號，負(fù)責(zé)點菜單的傳菜準(zhǔn)確無誤，按上菜程序準(zhǔn)確無誤，迅速送到服務(wù)員手里。，開展工作，完成傳遞菜品的服務(wù)工作。及時回收菜蓋菜盤，然后立即返回崗位