火鍋店傳菜員崗位職責(zé)(存儲(chǔ)版)
【正文】 發(fā)現(xiàn)或接到收臺(tái)信息 迅速趕至相應(yīng)區(qū)域 3):收臺(tái)程序a:再次檢查臺(tái)面有無(wú)客遺物品b:先將鍋底撤下 就近暫放于落臺(tái)c:將玻璃杯具撤下 注意不要重疊重壓d:用下籃筐將剩余餐具收至落臺(tái)暫放e:清臺(tái)用第一塊抹布將桌面大垃圾抹入垃圾桶中第二塊帶洗潔精抹布將桌面 爐灶內(nèi)壁擦拭干凈第三塊清水抹布擦拭一遍第四塊干抹布擦干 使桌面保持清爽干凈4):收臺(tái)時(shí) 操作要輕拿輕放 避免發(fā)出響聲 影響周圍客人用餐 5):注意爐灶鍋圈加水及餐椅上的水跡菜渣6)地面衛(wèi)生打掃 F: 收市1):關(guān)閉區(qū)域部分照明2):完成餐車 用具的清洗工作3):完成區(qū)域衛(wèi)生的徹底清潔打掃工作4):完成回收物品的回收工作（自制飲料 調(diào)料 湯料等）5):完成電器設(shè)備的斷電工作 6):完成清潔用品清洗歸位工作 7):完成其它區(qū)域協(xié)助收市工作8):完成各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備的安全檢查工作 9):完成管理層收市檢查工作第四篇：傳菜員崗位職責(zé)傳菜員崗位職責(zé)，準(zhǔn)時(shí)、快捷、服務(wù)激情高。，及時(shí)通知前臺(tái)服務(wù)人員菜品變更情況，做好廚房與前廳的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。，必須遵循反饋直到問(wèn)題解決為止。三、工作內(nèi)容、儀容儀表規(guī)范。第五篇：傳菜員崗位職責(zé)傳菜員崗位職責(zé)崗位名稱：傳菜員直接上級(jí)：前廳主管一、素質(zhì)要求熱愛(ài)餐飲事業(yè)，有高尚的職業(yè)道德，良好的紀(jì)律觀念，敬業(yè)愛(ài)崗，熟悉公司所經(jīng)營(yíng)菜系上菜程序及各種菜式的配料，動(dòng)作靈敏，行走姿態(tài)規(guī)范得體，具有腳踏實(shí)地、吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)配合協(xié)作意識(shí)。、器皿的清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。、作料及傳菜工具主動(dòng)配合廚房做好出菜前準(zhǔn)備。c、檢查酒水臺(tái)各種工作設(shè)備是否正常通電且工作正常。f、垃圾桶：桶體保持清潔干凈，開(kāi)餐前要套好垃圾袋不得無(wú)袋使用。包干區(qū)域衛(wèi)生的打掃清潔：地面、酒水臺(tái)、收銀臺(tái)及出餐口前端、冷藏冷飲設(shè)備、托盤(pán)、垃圾桶、客用洗手池。 積極完成各種服務(wù)培訓(xùn)工作。，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭(zhēng)道，做到禮字當(dāng)先。因此，餐廳傳菜員必須對(duì)自己的崗位職責(zé)和服務(wù)工作流程有一個(gè)很清晰的了解和認(rèn)識(shí)，在做好傳遞菜品工作的同時(shí)，積極發(fā)揮自己在廚房與前廳之間的信息傳達(dá)、雙向溝通的作用。負(fù)責(zé)將值臺(tái)服務(wù)員開(kāi)出的并經(jīng)賬臺(tái)收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房?jī)?nèi)堂口。保證對(duì)號(hào)上菜，熟知餐廳菜品的特色及制作原理和配料搭配。（7）負(fù)責(zé)協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。（2）負(fù)責(zé)將廚房烹制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時(shí)地傳送給火鍋店值臺(tái)服務(wù)員?；疱伒陚鞑藛T崗位職責(zé)崗位職責(zé)：火鍋店傳菜員崗位職責(zé)崗位職責(zé)：，開(kāi)餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生，做好餐前準(zhǔn)備。做到六不端：新鮮度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，形狀不對(duì)不端，顏色不對(duì)不端，配料不對(duì)不端，嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)。，高效完成各項(xiàng)服務(wù)接待工作。三、與值臺(tái)服務(wù)員和廚房?jī)?nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前臺(tái)(餐廳)與后臺(tái)(廚房)的關(guān)系。負(fù)責(zé)按標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備工作。安全使用傳菜間物品工具，及時(shí)協(xié)助前臺(tái)人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。服從管理層各項(xiàng)安排，完成領(lǐng)
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