【正文】 內(nèi)抓管理，外拓市場。 包括我們前面說的開辟“豪華包間”也是機會區(qū)的一種創(chuàng)新。 維持區(qū)：（重要程度低）單店在這方面表現(xiàn)比較好，對單店的實際意義不大，不需要花太大的功夫。 二 價格定位 價格是最敏感的調(diào)節(jié)杠桿，我們單店應(yīng)視自身的情況進行價格定位，我們的定價標準不參考次級競爭對手，主要參考同等檔次的主要競爭對手，價格略低于此類競爭對手，決對不能高于競爭對手或者在主打產(chǎn)品上進行特價銷售，（其它差價基本相同）在服務(wù)或優(yōu)惠措施上優(yōu)勝于對手。 紅門火鍋搶奪競爭對手市場策略 一、目的 我們已經(jīng)知道打擊競爭對手的方略，通過打擊競爭品牌， 我們在新近開業(yè)的店中已占有非常好的優(yōu)勢，但對已經(jīng)成功運營一段時間競爭對手，我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營業(yè)額，所以需要本篇補充方案，以便能搶奪，縮小些類競爭對手的市場，同時達到打擊競爭對手的目的。 ①演講、研討 ②主題研討 ③節(jié)日餐宴營銷 ④營業(yè)期訂座恰談 ⑤公司活動期間促銷活動信息的發(fā)布 ⑥公司老總作總結(jié)謝辭，并作節(jié)日禮節(jié) 性邀請 參觀會展大廳，宴會廳 共進午餐（晚餐）作深度交流。 二、策劃主題 文化營銷、公關(guān)又管齊下，經(jīng)濟、社會效益的雙重提高。 促銷方式： （ 1）單店提供 、 等標準包房、豪華包房。 其次，學校聚餐要求有實惠的價格，單店在宣傳中應(yīng)注重價格和餐后娛樂，因為單店娛樂方式和場地有限，可要提供其他場地，如包場（按時段包場，應(yīng)注意進行成本核算）。 全校聚餐：多處于畢業(yè)階段，參與者是全體師生，因為學生數(shù)量大，又以系為單位進行分散消費，數(shù)量仍是很大，這樣的聚餐對價格有一定要求，屬于一般性消費，但對商家的環(huán)境有一定要求 ，希望優(yōu)惠的價格，高質(zhì)量的環(huán)境。 二、活動時間：高考時的春招和秋招前后 15 天或適當延長 三、傳播途徑： 1）店前的 TOP 板宣傳。 五、針對當?shù)叵M者的吃酒水習慣，爭取供應(yīng)商拿出一部分酒水進行贈送促銷。 開展、加強客戶關(guān)系管理，走訪、問候老顧客，邀請老新顧客，建立顧客檔案，實行情感營銷，讓所有消費者通過就餐感受我們品 牌魅力，認知我們的經(jīng)營理念，感受到我們的真情、真誠。 二、實施細則 廣告宣傳 （ 1）橫幅：在店門口醒目位置懸掛橫幅，內(nèi)容為紅門火鍋 店向廣大 人民拜年！新年好！ （ 2）廣告牌：放于門口位置，內(nèi)容：為感謝廣大顧客的大力支持，春節(jié)期間我店照常營業(yè)，凡來我店用餐者均可獲贈春節(jié)吉祥物和每桌贈送喜糖一包。 ③記下每桌代表最高贏拳記錄。④前廳服務(wù)員戴圣誕帽（迎賓可穿圣誕衣）。 另：單桌消費滿 150 元，可獲贈 公園門票 1 張，每贈加 50 元消費加贈門票 1 張。 二、實施細則 凡在此 8 月 1 日－ 8 月 4 日期間在我店用餐的現(xiàn)役軍人可享受 折優(yōu)惠，送水果拼盤一份。 消費滿 100 元，可獲得 快餐店券一張（價值 20 元）。 “五一”國際勞動節(jié)促銷方案 一、行銷思路 “五一”國際勞動節(jié)是一年中四大 節(jié)中非常重要的一個節(jié)日，牌春夏過渡階段，氣候溫和適中，比較適宜火鍋消費（就餐時按氣溫需要開空調(diào)）。請其談感受及心得，并贈送精美禮品一份。 情人節(jié)在單店的老年夫妻均另加贈溫馨卡，祝老年夫妻平平安安、健健康康。 活動期間的就餐人員免費喝紅門各種滋補酒。 （ 3）單桌菜品消費金額位于 150199 元，送 150 元代餐券和將軍撲克 1幅、紅門傘 1 把、紅門杯（普通） 1 個。 注：隨報附送的 DM 單做大度 16K的規(guī)格，而街散發(fā)的 DM 單適當配合廣告餐巾紙一起發(fā)放。發(fā)放要求： （ 1）發(fā)放時段： 11:0012:30； 17:0018:00，這時多是上班族上下班時間，且多為政府、行政部門人員上下班時間。 大門口鋪紅地毯。 單位，恭祝紅門火鍋 店財源廣進。 門頭上懸掛兩面紅門 POP 旗。 將正式開業(yè)的前三天做為試營業(yè)期，且此三天不做任何廣告與宣傳，主要用于檢驗內(nèi)部營運情況。根據(jù)店本身的情況與店周圍的環(huán)境、人文等方面的特點而制定出本方案。 店是公司為拓展 市場， 擴大市場而設(shè)立的一家加盟店，先有規(guī)模 張臺。 與加盟商共同研究并熟悉本方案，確保本方案能順利實施與執(zhí)行。 （三）店外氣氛營造 如達到公司有關(guān)加盟店的分級要求，店外應(yīng)有紅門雕像。 單位，恭祝紅門火鍋 店財源滾滾。 開業(yè)花藍至少不少于 20 個，且要求為真花 。 DM 單的發(fā)放，選擇當?shù)厝肆髁枯^大且人口質(zhì)量較高的區(qū)域，如：大型商場門口、小區(qū)門口、高檔門面、寫字間、政府部門門口。同時將廣告餐巾紙向臨街的門面發(fā)放，但應(yīng)注意不要其它飯館、面攤上。 （ 2）單桌菜品消費金額位于 100－ 149 元，送 100 元代餐券和將軍撲克 1幅，紅門傘 1 把、紅門杯（普通） 1 個。 另有以下促銷細則可供參閱： 贈送現(xiàn)金券相關(guān)于就餐人員來回的交通費。 注：預(yù)防在操作中引起誤會，如女士有男士相伴，則玫瑰花請男士贈女士，或直接由女服務(wù)員贈與女士， 如是單身女士由店方女服務(wù)員代送，請店方靈活操作。 榮獲“三八”紅旗手或省、市對婦女工作有販女士均可在我店免費就餐，并在店堂為其播音。 希望媒體朋友在當?shù)刈龀鲂麄鲌蟮?，以此提高店方的知名度、美譽度。 本店讓您在涼爽的環(huán)境中，品味真味火鍋，享受冰涼啤酒，全力給您輕松就餐，品味享受的感覺。 “七夕”被譽為中國的情人節(jié)，近年來越來越被國人所重視，成了節(jié)日經(jīng)濟的一個增長點，做 為此次促銷對店方的營業(yè)額和知名度、美譽度將有一個很大的提升。 9 月 10 日－ 9 月 12 日在單店消費的顧客每人均可獲贈優(yōu)質(zhì)月餅一份，啤酒一瓶。③吧臺、墻面、包房、出品門口需用圣誕柏枝、風鈴裝扮襯托節(jié)日氣氛。 ②單循環(huán)淘汰。 春節(jié)促銷方案 一、行銷思路 春節(jié)之際，祝愿廣大顧客春節(jié)快樂、萬事如意、生意興隆、財源廣進！春節(jié)期間我店照常營業(yè)希望新老顧客光臨惠顧。 第三部分 其它特殊情況促銷活動 淡季營銷措施 一、行銷思路 加強員工素質(zhì)、技能的培訓，品德思想的灌輸，增加凝聚力、向心力、親和力。 印刷傳單：實行地毯式轟炸宣傳 印邀請卡：穩(wěn)定老顧客，開發(fā)新顧客 主題 2：熱烈祝賀重慶紅門飲食文化發(fā)展有限公司榮獲“ ”稱號，優(yōu)惠大酬賓活動（時間自訂活動期間菜品一律 折，送小吃一份或水果拼盤一份） 四、對大眾喜歡的菜品實行 “特價”銷售，每天推出一個半價特價菜品。包括我們口頭說的“班級聚餐”和“謝師宴”等各種形式，我們的單店應(yīng)對這一現(xiàn)象引起足夠的重視。 四、行銷分析 班級聚餐：畢業(yè)會餐是所有會餐之后最后一次全體性會餐，因為班級中友誼、愛情、師生情的緣故，所以這樣的聚餐一般可以承受相對高的價格，多數(shù)是“就餐＋娛樂＋餐后娛樂”的形式來完成整個過程。 3）部分菜品實行打折優(yōu)惠，酒水 折優(yōu)惠?！皩④婏L范，百年火鍋”?！凹t門飲食文化發(fā)展有限公司“極其渾厚的文化 底蘊和品牌效應(yīng)”，提出“文化營銷、公關(guān)“的概念，旨在發(fā)展企業(yè)文化，傳播企業(yè)理念，提升企業(yè)形象，強化 “紅門”品牌，同時贏得經(jīng)濟效益和社會效益的又向提高，演繹“紅門“文化的精髓。 六、參與人士 邀請社會名流 行業(yè)主管領(lǐng)導 業(yè)界精英 外賓 其它 七、主辦單位 重慶市火鍋協(xié)會 紅門飲食文化發(fā)展有限公司（或當?shù)赜袆萘﹂_展此項活動的加盟店，與公司合作開展） 八、活動內(nèi)容 就目前火鍋飲食市場的發(fā)展趨勢和節(jié)日經(jīng)濟的炒作并圍繞主題進行演講。操作中所設(shè)計的營銷思路，公司企劃部隨時為您量身定做。 800 ㎡以上的單店可考慮增設(shè)演奏臺：①民樂演奏（古箏 、揚琴、二胡等）；②時裝模特表演、歌手演唱，以增加氣氛、穩(wěn)住客源。 機會區(qū)：（重要程度低）單店在這方面表現(xiàn)比較差， 消費者和競爭對手包括我們的單店都忽略了，我們的單店可以挖掘這方面的機會，了解我們顧客群的滿意度，吸引潛在客戶。 如果競爭對手開餐前無開胃菜或只有一種（泡菜、咸菜），那我們可考慮開餐前送兩種或以上的開胃菜（茴香豆、花生米、泡黃瓜、薺頭、蒜頭等）。單店經(jīng)理也應(yīng)是出色的營銷員，是行銷隊伍的領(lǐng)導者， 全體員工都應(yīng)是單店的行銷員，開展全員營銷。 七 經(jīng)常促銷 某些競爭對手在玻璃幕墻上貼“吃 100，送 50”的鏤空及時貼，作為常年促銷手段和宣傳方式，這種促銷方式降低了店方優(yōu)惠措施在顧客心中的含金量，所以我們不建議采用此種方式，而是充分利用各節(jié)假日及其他活動日來展開促銷活動，打擊競爭對手，這方面我們的《企劃手冊》已做了比較全面的提示，當然不同民族地區(qū)的當?shù)貞c祝日和慶祝方式有不同的特色，店方可根據(jù)當?shù)貙嶋H另外尋找新的促銷點。 針對競爭對手的促銷活動 在競爭對手開業(yè)前我們即開展促銷活動，在競爭對手舉行開業(yè)慶典之時，我們的促銷活動達到高潮，掌握先機，把消費者截留在我們這里，讓競爭品牌冷輕過場。 單店服務(wù)承諾：放心火鍋承諾，誠信承諾等。目前，重慶紅門火鍋正以過硬的品牌文化，上乘的質(zhì)量保證和優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)體系倍受廣大消費者的厚愛和親睞，其勢頭如沐春風，穩(wěn)步向前。 重慶紅門火鍋 店 0 年 月 日 先比較、后消費 —— 重慶紅門火鍋今日提示 先：比份量 比質(zhì)量 再：比口味 比價格 比環(huán)境 比服務(wù) 走一走 問一問 比一比 嘗一嘗 重慶紅門火鍋帶給您的不僅僅是口味、服務(wù)、環(huán)境的享受，還有我們幾千年的文化蘊涵，誠摯歡迎您常來紅門火鍋 店走一走、品一品。 北下的藝員，南來的客商，初到山城，對街頭深巷這如火如荼、設(shè)爐成市的場面，總不免要大吃一驚。美其名曰是見識地方風情。近有嘴饞好事的靚女們，竟將麩醋加入蘸碟之中，于是本來就佳味紛呈的重慶火鍋，一下子幾乎囊括了川味的所有元素，此時更添爽寒孤俏之鮮，真是無味不具啊。往往在意想不到的角落，冷不防冒出塊火鍋招牌喜你一跳，可算得無處不在。 可細細想來，發(fā)現(xiàn)此種現(xiàn)象又十分必然。每天萬頭攢動，滿谷滿坑。瞑色四起，漁火初燃。這種方式極富傳染，大家群起效法，越做越好，重慶市面上的火鍋店漸漸成了氣候。仍令昔日老饕垂涎三尺，悠然神往。名家高手，此起彼落，波詭云譎，蔚為大觀。掃過的湯澄澈透底，微波不泛，腥膩全無。 重慶城對火鍋的寬容是驚人的。