【正文】 內(nèi)抓管理，外拓市場(chǎng)。 包括我們前面說的開辟“豪華包間”也是機(jī)會(huì)區(qū)的一種創(chuàng)新。 維持區(qū)：（重要程度低）單店在這方面表現(xiàn)比較好，對(duì)單店的實(shí)際意義不大，不需要花太大的功夫。 二 價(jià)格定位 價(jià)格是最敏感的調(diào)節(jié)杠桿，我們單店應(yīng)視自身的情況進(jìn)行價(jià)格定位，我們的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不參考次級(jí)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，主要參考同等檔次的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，價(jià)格略低于此類競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，決對(duì)不能高于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手或者在主打產(chǎn)品上進(jìn)行特價(jià)銷售，（其它差價(jià)基本相同）在服務(wù)或優(yōu)惠措施上優(yōu)勝于對(duì)手。 紅門火鍋搶奪競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手市場(chǎng)策略 一、目的 我們已經(jīng)知道打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的方略，通過打擊競(jìng)爭(zhēng)品牌， 我們?cè)谛陆_業(yè)的店中已占有非常好的優(yōu)勢(shì)，但對(duì)已經(jīng)成功運(yùn)營(yíng)一段時(shí)間競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營(yíng)業(yè)額，所以需要本篇補(bǔ)充方案，以便能搶奪，縮小些類競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的市場(chǎng)，同時(shí)達(dá)到打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的目的。 ①演講、研討 ②主題研討 ③節(jié)日餐宴營(yíng)銷 ④營(yíng)業(yè)期訂座恰談 ⑤公司活動(dòng)期間促銷活動(dòng)信息的發(fā)布 ⑥公司老總作總結(jié)謝辭，并作節(jié)日禮節(jié) 性邀請(qǐng) 參觀會(huì)展大廳，宴會(huì)廳 共進(jìn)午餐（晚餐）作深度交流。 二、策劃主題 文化營(yíng)銷、公關(guān)又管齊下，經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益的雙重提高。 促銷方式： （ 1）單店提供 、 等標(biāo)準(zhǔn)包房、豪華包房。 其次，學(xué)校聚餐要求有實(shí)惠的價(jià)格，單店在宣傳中應(yīng)注重價(jià)格和餐后娛樂，因?yàn)閱蔚陫蕵贩绞胶蛨?chǎng)地有限，可要提供其他場(chǎng)地，如包場(chǎng)（按時(shí)段包場(chǎng)，應(yīng)注意進(jìn)行成本核算）。 全校聚餐：多處于畢業(yè)階段，參與者是全體師生，因?yàn)閷W(xué)生數(shù)量大，又以系為單位進(jìn)行分散消費(fèi)，數(shù)量仍是很大，這樣的聚餐對(duì)價(jià)格有一定要求，屬于一般性消費(fèi)，但對(duì)商家的環(huán)境有一定要求 ，希望優(yōu)惠的價(jià)格，高質(zhì)量的環(huán)境。 二、活動(dòng)時(shí)間：高考時(shí)的春招和秋招前后 15 天或適當(dāng)延長(zhǎng) 三、傳播途徑： 1）店前的 TOP 板宣傳。 五、針對(duì)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的吃酒水習(xí)慣，爭(zhēng)取供應(yīng)商拿出一部分酒水進(jìn)行贈(zèng)送促銷。 開展、加強(qiáng)客戶關(guān)系管理，走訪、問候老顧客，邀請(qǐng)老新顧客，建立顧客檔案，實(shí)行情感營(yíng)銷，讓所有消費(fèi)者通過就餐感受我們品 牌魅力，認(rèn)知我們的經(jīng)營(yíng)理念，感受到我們的真情、真誠(chéng)。 二、實(shí)施細(xì)則 廣告宣傳 （ 1）橫幅：在店門口醒目位置懸掛橫幅，內(nèi)容為紅門火鍋 店向廣大 人民拜年！新年好！ （ 2）廣告牌：放于門口位置，內(nèi)容：為感謝廣大顧客的大力支持，春節(jié)期間我店照常營(yíng)業(yè)，凡來我店用餐者均可獲贈(zèng)春節(jié)吉祥物和每桌贈(zèng)送喜糖一包。 ③記下每桌代表最高贏拳記錄。④前廳服務(wù)員戴圣誕帽（迎賓可穿圣誕衣）。 另：?jiǎn)巫老M(fèi)滿 150 元，可獲贈(zèng) 公園門票 1 張，每贈(zèng)加 50 元消費(fèi)加贈(zèng)門票 1 張。 二、實(shí)施細(xì)則 凡在此 8 月 1 日－ 8 月 4 日期間在我店用餐的現(xiàn)役軍人可享受 折優(yōu)惠，送水果拼盤一份。 消費(fèi)滿 100 元，可獲得 快餐店券一張（價(jià)值 20 元）。 “五一”國(guó)際勞動(dòng)節(jié)促銷方案 一、行銷思路 “五一”國(guó)際勞動(dòng)節(jié)是一年中四大 節(jié)中非常重要的一個(gè)節(jié)日，牌春夏過渡階段，氣候溫和適中，比較適宜火鍋消費(fèi)（就餐時(shí)按氣溫需要開空調(diào)）。請(qǐng)其談感受及心得，并贈(zèng)送精美禮品一份。 情人節(jié)在單店的老年夫妻均另加贈(zèng)溫馨卡，祝老年夫妻平平安安、健健康康。 活動(dòng)期間的就餐人員免費(fèi)喝紅門各種滋補(bǔ)酒。 （ 3）單桌菜品消費(fèi)金額位于 150199 元，送 150 元代餐券和將軍撲克 1幅、紅門傘 1 把、紅門杯（普通） 1 個(gè)。 注：隨報(bào)附送的 DM 單做大度 16K的規(guī)格，而街散發(fā)的 DM 單適當(dāng)配合廣告餐巾紙一起發(fā)放。發(fā)放要求： （ 1）發(fā)放時(shí)段： 11:0012:30； 17:0018:00，這時(shí)多是上班族上下班時(shí)間，且多為政府、行政部門人員上下班時(shí)間。 大門口鋪紅地毯。 單位，恭祝紅門火鍋 店財(cái)源廣進(jìn)。 門頭上懸掛兩面紅門 POP 旗。 將正式開業(yè)的前三天做為試營(yíng)業(yè)期，且此三天不做任何廣告與宣傳，主要用于檢驗(yàn)內(nèi)部營(yíng)運(yùn)情況。根據(jù)店本身的情況與店周圍的環(huán)境、人文等方面的特點(diǎn)而制定出本方案。 店是公司為拓展 市場(chǎng)， 擴(kuò)大市場(chǎng)而設(shè)立的一家加盟店，先有規(guī)模 張臺(tái)。 與加盟商共同研究并熟悉本方案，確保本方案能順利實(shí)施與執(zhí)行。 （三）店外氣氛營(yíng)造 如達(dá)到公司有關(guān)加盟店的分級(jí)要求，店外應(yīng)有紅門雕像。 單位，恭祝紅門火鍋 店財(cái)源滾滾。 開業(yè)花藍(lán)至少不少于 20 個(gè)，且要求為真花 。 DM 單的發(fā)放，選擇當(dāng)?shù)厝肆髁枯^大且人口質(zhì)量較高的區(qū)域，如：大型商場(chǎng)門口、小區(qū)門口、高檔門面、寫字間、政府部門門口。同時(shí)將廣告餐巾紙向臨街的門面發(fā)放，但應(yīng)注意不要其它飯館、面攤上。 （ 2）單桌菜品消費(fèi)金額位于 100－ 149 元，送 100 元代餐券和將軍撲克 1幅，紅門傘 1 把、紅門杯（普通） 1 個(gè)。 另有以下促銷細(xì)則可供參閱： 贈(zèng)送現(xiàn)金券相關(guān)于就餐人員來回的交通費(fèi)。 注：預(yù)防在操作中引起誤會(huì)，如女士有男士相伴，則玫瑰花請(qǐng)男士贈(zèng)女士，或直接由女服務(wù)員贈(zèng)與女士， 如是單身女士由店方女服務(wù)員代送，請(qǐng)店方靈活操作。 榮獲“三八”紅旗手或省、市對(duì)婦女工作有販女士均可在我店免費(fèi)就餐，并在店堂為其播音。 希望媒體朋友在當(dāng)?shù)刈龀鲂麄鲌?bào)道，以此提高店方的知名度、美譽(yù)度。 本店讓您在涼爽的環(huán)境中，品味真味火鍋，享受冰涼啤酒，全力給您輕松就餐，品味享受的感覺。 “七夕”被譽(yù)為中國(guó)的情人節(jié)，近年來越來越被國(guó)人所重視，成了節(jié)日經(jīng)濟(jì)的一個(gè)增長(zhǎng)點(diǎn)，做 為此次促銷對(duì)店方的營(yíng)業(yè)額和知名度、美譽(yù)度將有一個(gè)很大的提升。 9 月 10 日－ 9 月 12 日在單店消費(fèi)的顧客每人均可獲贈(zèng)優(yōu)質(zhì)月餅一份，啤酒一瓶。③吧臺(tái)、墻面、包房、出品門口需用圣誕柏枝、風(fēng)鈴裝扮襯托節(jié)日氣氛。 ②單循環(huán)淘汰。 春節(jié)促銷方案 一、行銷思路 春節(jié)之際，祝愿廣大顧客春節(jié)快樂、萬事如意、生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)！春節(jié)期間我店照常營(yíng)業(yè)希望新老顧客光臨惠顧。 第三部分 其它特殊情況促銷活動(dòng) 淡季營(yíng)銷措施 一、行銷思路 加強(qiáng)員工素質(zhì)、技能的培訓(xùn)，品德思想的灌輸，增加凝聚力、向心力、親和力。 印刷傳單：實(shí)行地毯式轟炸宣傳 印邀請(qǐng)卡：穩(wěn)定老顧客，開發(fā)新顧客 主題 2：熱烈祝賀重慶紅門飲食文化發(fā)展有限公司榮獲“ ”稱號(hào)，優(yōu)惠大酬賓活動(dòng)（時(shí)間自訂活動(dòng)期間菜品一律 折，送小吃一份或水果拼盤一份） 四、對(duì)大眾喜歡的菜品實(shí)行 “特價(jià)”銷售，每天推出一個(gè)半價(jià)特價(jià)菜品。包括我們口頭說的“班級(jí)聚餐”和“謝師宴”等各種形式，我們的單店應(yīng)對(duì)這一現(xiàn)象引起足夠的重視。 四、行銷分析 班級(jí)聚餐：畢業(yè)會(huì)餐是所有會(huì)餐之后最后一次全體性會(huì)餐，因?yàn)榘嗉?jí)中友誼、愛情、師生情的緣故，所以這樣的聚餐一般可以承受相對(duì)高的價(jià)格，多數(shù)是“就餐＋娛樂＋餐后娛樂”的形式來完成整個(gè)過程。 3）部分菜品實(shí)行打折優(yōu)惠，酒水 折優(yōu)惠?！皩④婏L(fēng)范，百年火鍋”。“紅門飲食文化發(fā)展有限公司“極其渾厚的文化 底蘊(yùn)和品牌效應(yīng)”，提出“文化營(yíng)銷、公關(guān)“的概念，旨在發(fā)展企業(yè)文化，傳播企業(yè)理念，提升企業(yè)形象，強(qiáng)化 “紅門”品牌，同時(shí)贏得經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的又向提高，演繹“紅門“文化的精髓。 六、參與人士 邀請(qǐng)社會(huì)名流 行業(yè)主管領(lǐng)導(dǎo) 業(yè)界精英 外賓 其它 七、主辦單位 重慶市火鍋協(xié)會(huì) 紅門飲食文化發(fā)展有限公司（或當(dāng)?shù)赜袆?shì)力開展此項(xiàng)活動(dòng)的加盟店，與公司合作開展） 八、活動(dòng)內(nèi)容 就目前火鍋飲食市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)和節(jié)日經(jīng)濟(jì)的炒作并圍繞主題進(jìn)行演講。操作中所設(shè)計(jì)的營(yíng)銷思路，公司企劃部隨時(shí)為您量身定做。 800 ㎡以上的單店可考慮增設(shè)演奏臺(tái)：①民樂演奏（古箏 、揚(yáng)琴、二胡等）；②時(shí)裝模特表演、歌手演唱，以增加氣氛、穩(wěn)住客源。 機(jī)會(huì)區(qū)：（重要程度低）單店在這方面表現(xiàn)比較差， 消費(fèi)者和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手包括我們的單店都忽略了，我們的單店可以挖掘這方面的機(jī)會(huì)，了解我們顧客群的滿意度，吸引潛在客戶。 如果競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手開餐前無開胃菜或只有一種（泡菜、咸菜），那我們可考慮開餐前送兩種或以上的開胃菜（茴香豆、花生米、泡黃瓜、薺頭、蒜頭等）。單店經(jīng)理也應(yīng)是出色的營(yíng)銷員，是行銷隊(duì)伍的領(lǐng)導(dǎo)者， 全體員工都應(yīng)是單店的行銷員，開展全員營(yíng)銷。 七 經(jīng)常促銷 某些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在玻璃幕墻上貼“吃 100，送 50”的鏤空及時(shí)貼，作為常年促銷手段和宣傳方式，這種促銷方式降低了店方優(yōu)惠措施在顧客心中的含金量，所以我們不建議采用此種方式，而是充分利用各節(jié)假日及其他活動(dòng)日來展開促銷活動(dòng)，打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，這方面我們的《企劃手冊(cè)》已做了比較全面的提示，當(dāng)然不同民族地區(qū)的當(dāng)?shù)貞c祝日和慶祝方式有不同的特色，店方可根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際另外尋找新的促銷點(diǎn)。 針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的促銷活動(dòng) 在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手開業(yè)前我們即開展促銷活動(dòng)，在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手舉行開業(yè)慶典之時(shí)，我們的促銷活動(dòng)達(dá)到高潮，掌握先機(jī)，把消費(fèi)者截留在我們這里，讓競(jìng)爭(zhēng)品牌冷輕過場(chǎng)。 單店服務(wù)承諾：放心火鍋承諾，誠(chéng)信承諾等。目前，重慶紅門火鍋正以過硬的品牌文化，上乘的質(zhì)量保證和優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)體系倍受廣大消費(fèi)者的厚愛和親睞，其勢(shì)頭如沐春風(fēng)，穩(wěn)步向前。 重慶紅門火鍋 店 0 年 月 日 先比較、后消費(fèi) —— 重慶紅門火鍋今日提示 先：比份量 比質(zhì)量 再：比口味 比價(jià)格 比環(huán)境 比服務(wù) 走一走 問一問 比一比 嘗一嘗 重慶紅門火鍋帶給您的不僅僅是口味、服務(wù)、環(huán)境的享受，還有我們幾千年的文化蘊(yùn)涵，誠(chéng)摯歡迎您常來紅門火鍋 店走一走、品一品。 北下的藝員，南來的客商，初到山城，對(duì)街頭深巷這如火如荼、設(shè)爐成市的場(chǎng)面，總不免要大吃一驚。美其名曰是見識(shí)地方風(fēng)情。近有嘴饞好事的靚女們，竟將麩醋加入蘸碟之中，于是本來就佳味紛呈的重慶火鍋，一下子幾乎囊括了川味的所有元素，此時(shí)更添爽寒孤俏之鮮，真是無味不具啊。往往在意想不到的角落，冷不防冒出塊火鍋招牌喜你一跳，可算得無處不在。 可細(xì)細(xì)想來，發(fā)現(xiàn)此種現(xiàn)象又十分必然。每天萬頭攢動(dòng)，滿谷滿坑。瞑色四起，漁火初燃。這種方式極富傳染，大家群起效法，越做越好，重慶市面上的火鍋店漸漸成了氣候。仍令昔日老饕垂涎三尺，悠然神往。名家高手，此起彼落，波詭云譎，蔚為大觀。掃過的湯澄澈透底，微波不泛，腥膩全無。 重慶城對(duì)火鍋的寬容是驚人的。