【正文】 儲(chǔ)存粗加工加熱烹調(diào)保溫放置食用B、原料接收儲(chǔ)存粗加工加熱烹調(diào)食用C、原料接收儲(chǔ)存粗加工食用D、原料接收儲(chǔ)存粗加工加熱烹調(diào)常溫或冷藏放置食用消毒后的餐具正確保潔方法是（ ）。3《食品安全法》第一百二十六條規(guī)定，安排患有有礙食品安全的疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，監(jiān)管部門應(yīng)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，應(yīng)如何處罰？（ ）。2發(fā)現(xiàn)健康檢查不合格者，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)（ ）。2不符合專間要求的是（ ）。 1食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)（ ）。 A、廚師 B、管理人員C、法定代表人、負(fù)責(zé)人或業(yè)主 D．服務(wù)員食品原材料儲(chǔ)存庫房內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的存放架，其結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能使貯存的食品和物品距離墻壁、地面至少在（ ）以上，以利空氣流通及物品搬運(yùn)。 一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）食品處理區(qū)分為清潔操作區(qū)、準(zhǔn)清潔操作區(qū)、一般操作區(qū)，下面哪項(xiàng)屬于準(zhǔn)清潔操作區(qū)？（ ）A、切配場所 B、餐用具清洗消毒場所 C、餐用具保潔場所 D、食品庫房在餐飲服務(wù)單位( )是本單位食品安全的第一責(zé)任人，對(duì)食品安全負(fù)全面責(zé)任。，應(yīng)當(dāng)及時(shí)提出整改要求，并監(jiān)督整改 ，及時(shí)提請(qǐng)或要求主辦單位予以更換 1生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價(jià)款（ ）倍的賠償金。，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門簽訂責(zé)任承諾書1分局食品流通監(jiān)管機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)建立建立（ ）的履職檔案A、一帳六檔B、二帳六檔C、三帳六檔D、四帳六檔同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過（ ）。D、燒烤時(shí)，食品可直接接觸火焰。逾期不改正的，處（ ）罰款。，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)的，重新加工使用，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件3餐飲業(yè)生食類食品的加工流程為（ ）。、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任一般餐用具消毒應(yīng)保證( )。，做到周產(chǎn)周清、處置單位處理，詳細(xì)記錄有關(guān)情況下列哪些情形應(yīng)立即洗手？（ ）A．處理生食物后 B．處理生食食品前C．處理動(dòng)物或廢物后 D．從事任何可能會(huì)污染雙手活動(dòng)1防控食品受到病原菌污染的措施主要為（ ）。A、建立健全食品安全管理制度B、加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)培訓(xùn)C、配備專兼職食品安全管理人員D、做好對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗(yàn)工作1餐飲服務(wù)提供者預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的基本原則為（ ）。 （ ）張某體格強(qiáng)壯，所以張某身體肯定是健康的，不必做健康檢