乳類的營養(yǎng)價(jià)值(精)(更新版)
【正文】 養(yǎng)評(píng)價(jià)看 “量〞 “質(zhì)〞 “消化、吸收情況〞。 ? A、脂肪 ? B、蛋白質(zhì) ? C、礦物質(zhì) ? D、乳糖 ? 答案： D 第十八頁，共十九頁?！病? ? 答案：錯(cuò)。 乳制品的合理利用 ? 避光保存，以保護(hù)維生素。 〔三〕乳制品的營養(yǎng)特點(diǎn) 第九頁，共十九頁。增加了乳清蛋白和亞油酸、乳糖等。 牛乳 3%〔高于母乳 %〕 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 牛乳蛋白主要含有酪蛋白 母乳蛋白主要含有乳清蛋白 第四頁，共十九頁。食品營養(yǎng)與健康 乳類的營養(yǎng)價(jià)值 第一頁，共十九頁。 第三頁，共十九頁。 調(diào)制奶粉降低了牛乳粉中的酪蛋白、鈣含量。 酪蛋白 維生素 C全部損失 是乳蛋白質(zhì)凝固產(chǎn)品。 ? Ａ維生素 ? Ｂ蛋白質(zhì) ? Ｃ礦物質(zhì) ? Ｄ碳水化合物 ? 答案Ａ 第十二頁，共十九頁。降低 ? 干酪中的蛋白質(zhì)大局部為乳清蛋白。 單項(xiàng)選擇 ? 牛奶與蛋類比較，含量差異最大的營養(yǎng)素是 。淡煉乳和甜煉乳。
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