【正文】 共八十五頁。 具體食物來源 ? 植物油 ? 玉米，棉籽，花生油 ? 堅果和種子 ? 杏仁，榛子，向日葵籽，核桃，人造黃油 ? 全谷物 ? 全小麥粉，麥芽 ? 蔬菜水果 ? 菠菜，生菜，洋蔥，黑莓，蘋果，梨子 第六十八頁，共八十五頁。 維生素 E 第六十一頁，共八十五頁。 攝入量過大會有中毒反響??！ ? 維生素 A過多癥會有以下中毒反響： ? 皮膚干癢 ? 頭疼、疲乏 ? 脫發(fā) ? 肝損害 ? 視覺模糊 ? 沒有胃口 ? 皮膚變色 第五十五頁，共八十五頁。 維生素 A ? 脂溶性 ? 視黃醇 ? 是最有活性的 VA存在形式〔還有視黃醛〕 ? 動物源和植物源 第四十七頁，共八十五頁。 B6 缺乏 ? 貧血 ? 焦慮，失眠 ? 肌肉失去控制，肌無力 ? 手腳抽筋 ? 蓄水綜合癥 ——水腫 ? 皮膚問題 第三十九頁，共八十五頁。 B3 缺乏 ? 癩皮癥 Pellegra ?B3缺乏引起 ?西方社會少見 ? 胃腸道消化不良，沒有食欲 ? 頭痛，失眠，精神抑郁 ? 疲勞，疼痛感 ? 緊張，易怒 第三十四頁，共八十五頁。 B3 煙酰胺，煙酸Niacinamide Niacin ? 重要作用 : ?能量生成 ?皮膚、舌頭健康維持 ?促進血液循環(huán) ?神經系統(tǒng)健康維持 ?消化道健康 第三十頁，共八十五頁。 ? 抗體和造血紅細胞的生成 ? 細胞修復 ? 良好視力、皮膚、指甲、和毛發(fā)的維持 ? 緩解眼部疲勞 第二十四頁，共八十五頁。 B1 硫胺素 Thiamin (維生素 F) ? 重要作用 : ?從碳水化合物中制造能量 ?正常神經功能 ?維持食欲 ?促進生長和肌張力 ?與 ATP三磷酸腺苷生產 TPP焦磷酸硫胺素 第十八頁，共八十五頁。 壓力和營養(yǎng)健康 ? 壓力會引起身體將營養(yǎng)物質排出體外，而不是利用他們來為機體效勞。 攝入維生素補充劑時應該考慮哪些因素？ ? 飲食中是否富含維生素和礦物質？ ? 是否正在節(jié)食？ ? 是否遵循食物金字塔的引導？ ? 日常是否經常性抽煙 /飲酒？ ? 是否在孕期？ ? 是否已過半百？ ? 是否正在服用處方藥？ 第十二頁，共八十五頁。 ? 自由基是指存在于體內，導致慢性疾病、細胞組織傷害的化合物。 第七頁，共八十五頁。 是應該從食物中攝取還是選擇補充劑補充？ ? 高纖維低脂肪的飲食上滿足日常營養(yǎng)所需的最佳答案途徑。維生素 Wendy Matte Stephanee Potts Jennifer Sulak Allie Walker Presentation for HORT 201 Spring 2024 第一頁，共八十五頁。 關于維生素補充劑的是個為什么？ From Health Net link health 第五頁，共八十五頁。 ? 選擇補充劑時，要看下其含量是否到達 RDA的 13倍。 抗氧化劑是什么？ ? 定義：和身體內自由基做斗爭的物質。 第十一頁，共八十五頁。 (鐵離子補充劑應該空腹攝取 ) 第十四頁，共八十五頁。 B族維生素 B1, B2, B3, B6, B12 第十七頁，共八十五頁。 B2 核黃素 Riboflavin ? 重要作用 : ? 生成能量 ? 參與碳水化合物，脂肪，蛋白質的新陳代謝。 哪些人有缺乏風險？ ? 白內障人群 ? 鐮狀細胞型貧血人群 ? 酗酒者 第二十九頁，共八十五頁。 第三十三頁，共八十五頁。 第三十八頁，共八十五頁。 維生素 A 第四十六頁，共八十五頁。 哪些人有缺乏風險？ ? 幼童 ? 沒有充分營養(yǎng)的兒童 ? VA缺乏、麻疹頻發(fā)的國家的成年人 ? 患有胰臟、肝臟及脂肪攝入和吸收不充分的疾病的成人和兒童 第五十四頁，共八十五頁。 ? 除了個別情況，并不推薦服用 beta胡蘿卜素補充劑 第六十頁，共八十五頁。 維生素 E ? 麥胚芽油 ? 植物油 ? 堅果和種子 ? 全谷物 ? 蛋黃 ? 綠葉蔬菜 VE來源？ 第六十七頁，共八十五頁。 ? 嚴寒會破壞維生素 E ? 酷暑會引起 VE分解 ? 防止對 VE食物源食品做油炸處理 ? 過量攝入會引起 VA攝入消耗，從而可以用 VE來解 VA大劑量攝入的中毒反響 維生素 E 其它： 第七十五頁，共八十五頁。 ? 抽煙，酗酒，口服避孕藥，類固醇止痛藥人群需要加大攝入量 第八十一頁，共八十五頁。 杯葡萄 +堅果 +麥片。