北京快餐速遞投資可行性分析報(bào)告(更新版)
【正文】 為提高菜品的附加價(jià)值，每份餐都帶一份特殊設(shè)計(jì)的《 5分鐘午餐報(bào)或叫午餐刊》的報(bào)紙類單頁，內(nèi)容比如笑話，如何提高營養(yǎng)、如何放松壓力的方法、如何搭配營養(yǎng)等，即可墊著餐盒，也可滿足吃飯看報(bào)的習(xí)慣，并且對品牌也是宣傳。先主打影響力比較大的國貿(mào)商圈，然后慢慢向其他商圈擴(kuò)張推進(jìn)。 目標(biāo)市場：北京高檔消費(fèi)能力的商圈有亞運(yùn)村、中關(guān)村、西單、 CBD 和朝外五個(gè)主要商圈，這也是下一步我們加工點(diǎn)的重點(diǎn)布局區(qū)域。第一步這樣運(yùn)做的好處在于，僅僅在菜譜上做一下分類就可以，并且這樣的操作模式，簡單對 現(xiàn)有的快餐模式調(diào)整一下就可以。 劣勢： 沒有這個(gè)行業(yè)的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)是我們目前最大的缺陷，對餐飲和快餐速遞的行業(yè)基本操作流程不太熟悉，缺乏行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。 由于快餐速遞行業(yè)的特殊性，一般一個(gè)快餐加工點(diǎn)的 輻射區(qū)域有限，所以，要想獲取更大的利潤，必須有合理的加工點(diǎn)布局，提高配送區(qū)域，由點(diǎn)到面的擴(kuò)張。消費(fèi)者選擇快餐速遞公司的信息來源主要有：宣傳單、網(wǎng)絡(luò)和同事朋友介紹。但龐大的市場容量，仍然讓眾多的企業(yè)切入快餐速遞這個(gè)市場。北京快餐速遞投資可行性分析報(bào)告 一、北京快餐市場分析 北京快餐速遞的市場現(xiàn)狀： 朝九晚五快節(jié)奏的工作和生活，是北京這樣的大都市快餐速遞市場的起源。 由于受原材料上漲等因素影響，近來行業(yè)的平均利潤率降低。 零售消費(fèi)者主要是指比如 10 人以下的這樣小規(guī)模訂餐用戶，而團(tuán)購消費(fèi)者主要是指企業(yè)事業(yè)單位統(tǒng)一訂餐、大型會議訂餐等份額較大的團(tuán)體用戶。目前，北京市場處于領(lǐng)導(dǎo)地位的只有麗華一家，其他的品牌大都在下面混戰(zhàn)掙扎，從這種市場品牌占有結(jié)構(gòu)上看，說明這個(gè)市場還是具備非常大的進(jìn)入空間，因?yàn)橐话阋粋€(gè)行業(yè)不可能只有一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)品牌，按照其他各行業(yè)的品牌競爭分布結(jié)構(gòu)看，一般處于領(lǐng)導(dǎo)地位的品牌在 35 家左右，這也說明快餐速遞行業(yè)市場的不成熟和存在的機(jī)遇。人才特別是營銷人才是餐飲行業(yè)目前最大的軟肋，比如麗華快餐從人才網(wǎng)上的信息看，一直在招聘營銷和市場總監(jiān)，這也是企業(yè)發(fā)展的瓶頸，而從我們團(tuán)隊(duì)的營銷運(yùn)做能力看，在餐飲行業(yè)可以說是高水平的，這為我們進(jìn)入這個(gè)行業(yè)提供了最大保障。我們針對市場的細(xì)分要結(jié)合我們目前的實(shí)際情況和競爭對手跟進(jìn)的時(shí)間，可以按如下思路步驟操作： 第一步（半年到一年的時(shí)間）： 同質(zhì)化中找不同，從消費(fèi)者口味角度主打家鄉(xiāng)菜（在北京吃上家鄉(xiāng)菜）進(jìn)行市場細(xì)分，由于北京外來上班族眾多，即北漂一族，各地有各地的風(fēng)俗和口味，我們可以從菜品上劃分為：川菜、魯菜、閩菜、上海菜、京菜等（在每周的菜譜上注明），以適合不同口味的消費(fèi)者，同時(shí)，讓北漂一族看到家鄉(xiāng)菜，從情感上能產(chǎn)生共鳴。 四、市場定位 目標(biāo)消費(fèi)者：白領(lǐng)上班族，和有一定經(jīng)濟(jì)消費(fèi)能力的團(tuán)購單位。 市場推廣戰(zhàn)略 以點(diǎn)到面，聚焦穩(wěn)步進(jìn)行市場拓展。 產(chǎn)品線策略： 結(jié)合競爭對手的快餐類型，對快餐進(jìn)行分類，分為川菜、魯菜、閩菜、上海菜等，并且在菜譜和宣傳資料上標(biāo)明，同時(shí)湯也要多樣化（具體等詳細(xì)調(diào)查競爭對手的湯料后確定，明確家鄉(xiāng)菜家鄉(xiāng)湯）。 ◎廣告宣傳方式：通過業(yè)務(wù)人員在各寫字樓發(fā)放單頁（要考慮發(fā)放時(shí)間，避免和物業(yè)保安發(fā)生沖突）；通過送水的捆綁發(fā)放宣傳單頁；搜集 單位聯(lián)系方式，考慮郵寄方式宣傳（現(xiàn)在很多這樣的操作的）；考慮短信宣傳；通過網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行宣傳。通過第一期的訂餐數(shù)量，核算一下成本和虧損程度，如果在成本和虧損額不大的情況下，要連續(xù)幾天采取這樣的方式，第二天可以考慮直接通過掃街的方式，挨個(gè) 寫字樓或單位發(fā)放。另要可以考慮訂餐票送微波爐的方案。這也是我們品牌與競爭品牌的差異所在，現(xiàn)在所有的快餐競爭對手都不注重整體的品牌形象包裝。 八、第一階段的市場拓展進(jìn)度（分階段的經(jīng)營計(jì)劃 和安排）按以下步驟 對競爭對手的營銷策略做進(jìn)一步深度調(diào)查，方式為以消費(fèi)者的角度訂餐，與其送餐人員溝通，同時(shí)可以以團(tuán)購的名義到麗華等加工點(diǎn)考察調(diào)查，摸清競爭對手的實(shí)際情況。在找加工點(diǎn)后還要考慮租民房，即 是宿舍又可做辦公室財(cái)務(wù)室等。
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