【正文】 心，紀(jì)律性強(qiáng)的員工擔(dān)任安全員。在調(diào)查組人員進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)前，如因搶救工作需要移動(dòng)物證時(shí)，應(yīng)作出標(biāo)記或書(shū)面記錄，妥善保管有關(guān)證據(jù)。如果未按時(shí)交納則從下月工資中扣除。對(duì)已達(dá)到使用年限或過(guò)期的勞動(dòng)防護(hù)用品，及時(shí)報(bào)廢更新。指定安全生產(chǎn)技術(shù)部門(mén)或者管理人員對(duì)采購(gòu)的勞動(dòng)防護(hù)用品進(jìn)行檢查驗(yàn)收，對(duì)具有國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)識(shí)的合格證的產(chǎn)品接收，無(wú)合格證的產(chǎn)品不得接收。 6. 對(duì)本辦法中未列，但必須配備勞動(dòng)防護(hù)用品的其他特殊工種，可根據(jù)本辦法的配備原則，制定配備辦法，上報(bào)店審批后執(zhí)行。 第四節(jié) 勞動(dòng)防護(hù)用品配備和管理制度 目的：為了加強(qiáng)管理和合理使用勞動(dòng)防護(hù)用品，統(tǒng)一發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)，保護(hù)工作人員的安全和健康，提高工作質(zhì)量和服務(wù)水平，制訂本規(guī)定。 三 各部門(mén)檢查的內(nèi)容 1. 檢查部門(mén)安全生產(chǎn)是否有專(zhuān)人管理，有無(wú)明確分工 2. 檢查部門(mén)負(fù)責(zé)人是否針對(duì)安全生產(chǎn)工作進(jìn)行了相關(guān)教育，并保留教育記錄。 ，配置相應(yīng)數(shù)量的部門(mén)及崗位培訓(xùn)授課人員，負(fù)責(zé)本部門(mén)或所屬崗位的安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)工作。 ：每名員工明確崗位安全職責(zé)，知標(biāo)準(zhǔn)，懂防范、會(huì)操作。 6. 現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)：結(jié)合崗位工作特點(diǎn)組織現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，邊學(xué)邊練，使受訓(xùn)人員達(dá)到崗位工作要求。 1. 本店各級(jí)管理人員、安全生產(chǎn)管理人員和從業(yè)人員每年接受的在崗安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)時(shí)間不得少于 8 學(xué)時(shí)； 2. 入店從業(yè)人員上崗前接受安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)的時(shí)間不得少于 24 學(xué)時(shí)； 3. 離崗 6 個(gè)月以上的從業(yè)人員接受安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)時(shí)間不得少于 4學(xué)時(shí)； 4. 用新工藝、新技術(shù)、新教材或者使用新設(shè)備的從業(yè)人員接受專(zhuān)門(mén)的安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)時(shí)間不得少于 2 學(xué)時(shí)。 二、安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)的組織機(jī)構(gòu) 安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)的組織機(jī)構(gòu)由本單位安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組、及各部門(mén)培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)共同組成。 ２、 安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)工作是飯店安全生產(chǎn)管理工作中一項(xiàng)十分重要的內(nèi)容，也是提高全體員工安全素質(zhì)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)和手段，各級(jí)管理人員應(yīng)予以高度重視，常抓不懈。 (四 ) 考核方法為：口頭提問(wèn)、筆答、具體工作表現(xiàn)等，考核成績(jī) 90 分以上為優(yōu)秀、 70 分以下為不合格。 ； (毯 )； ，斷氣； ，及時(shí)報(bào)告和處理。 突發(fā)事件，能夠迅速引導(dǎo)顧客疏散，安全逃生。做好帳本的防火、防盜工作。 十、財(cái)務(wù)主管安全職責(zé) 負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)安全工作，負(fù)責(zé)對(duì)財(cái)務(wù)部成員進(jìn)行安全教育和培訓(xùn)；落實(shí)公司各項(xiàng)安全精神和指示，遵守并督促本部門(mén)員工嚴(yán)格落實(shí)辦公區(qū)安全管理制度，按章按規(guī)辦事。 ，嚴(yán)肅勞動(dòng)紀(jì)律，堅(jiān)決反對(duì)各種違章現(xiàn)象。 七、人力資源部安全職責(zé) ，列入職工上崗、轉(zhuǎn)正、定級(jí)、評(píng)獎(jiǎng)、晉升的考核條件，在工 資和獎(jiǎng)金分配方案中，加入安全生產(chǎn)方面的要求。 。 ，對(duì)防護(hù)用品的質(zhì)量，發(fā)放和使用進(jìn)行監(jiān)督檢查。 ，定期進(jìn)行安全檢查，提出整改意見(jiàn)，督促有關(guān)部門(mén)及時(shí)解決不安全隱患，制止違章指揮，違章作業(yè)和違反勞動(dòng)紀(jì)律的行為。 組織開(kāi)展各種形式的安全檢查，發(fā)現(xiàn)重大隱患，立即報(bào)告總經(jīng)理，按照總經(jīng)理的指示，及時(shí)采取有效措施消除隱患，確保安全； 重傷及死亡事故，應(yīng)迅速查看現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)準(zhǔn)確地向總經(jīng)理報(bào)告。 研究安全生產(chǎn)問(wèn)題。 本制度依據(jù)國(guó)家現(xiàn)行的有關(guān)安全生產(chǎn)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、規(guī)程和上級(jí)部門(mén)對(duì)安全生產(chǎn)管理的基本要求依法編制，并按照國(guó)家法律法規(guī)及安全生產(chǎn)工作的需要隨時(shí)進(jìn)行補(bǔ)充完善。根據(jù)《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》、《中華人民共和國(guó)消防法》《北京市安全生產(chǎn)條例》及餐飲單位安全生產(chǎn) 管理方針和安全生產(chǎn)法規(guī)要求， 結(jié)合本單位具體情況， 建立從法人到各級(jí)負(fù)責(zé)人、職能部門(mén)、專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員及全體員工對(duì)安全生產(chǎn)層層負(fù)責(zé)的安全生產(chǎn)管理制度。依據(jù)《安全生產(chǎn)法》對(duì)本店各崗位的安全生產(chǎn)責(zé)任進(jìn)行明確規(guī)定，落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制是本單位安全生產(chǎn)管理的核心內(nèi)容。 如實(shí)報(bào)告安全生產(chǎn)事故。對(duì)因設(shè)備、建筑物原因造成的傷亡事故負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。 、擴(kuò)建工程的設(shè)計(jì)審查和驗(yàn)收工作，發(fā)現(xiàn)不符合安全規(guī)定的有權(quán)要求解決，否則，有權(quán)提請(qǐng)安全生產(chǎn)監(jiān)察機(jī)構(gòu)和主管部門(mén)制止施工和生產(chǎn)。 ，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。加強(qiáng)設(shè)備檢查和定期保養(yǎng)，使之保持良好狀態(tài)。在規(guī)定期間內(nèi)不予晉級(jí)和提職 、鑒定與保險(xiǎn)工作 ，做好勞逸結(jié)合，休息休假和工時(shí)管理工作 八、值班領(lǐng)班安全職責(zé) ，并及時(shí)做好檢查記錄。 中的各種不安全隱患，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。 加強(qiáng)財(cái)務(wù)檔案分類(lèi)管理，確保保存完整，不遺失；重要數(shù)據(jù)要特殊管理，防止泄露；保守公司機(jī)密，維護(hù)公司利益。 按正規(guī)程序操作，清潔電腦，保證電腦正常工作。 （每日） 組織廚師 檢查燃?xì)夤艿?，閥門(mén)及灶具連接處是否有漏氣，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)排除或報(bào)告。 、電插座、照明燈具等用電器 50厘米內(nèi)不得堆放可燃物品。對(duì)未履行安全生產(chǎn)責(zé)任制或履行安全生產(chǎn)責(zé)任制不到位的同志，提出批評(píng)或給予經(jīng)濟(jì)處罰，情節(jié)嚴(yán)重的，追究法律責(zé)任。 5．凡未經(jīng)過(guò)安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)或培訓(xùn)不合格的從業(yè)人員，不得上崗作業(yè)。 ⑵ 人力資源部負(fù)責(zé)協(xié)助安全生產(chǎn)辦公室對(duì)新入店員工的店級(jí)安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)工作；負(fù)責(zé)對(duì)新員工進(jìn)行本店《員工手冊(cè)》內(nèi)容及相關(guān)制度的教育和培訓(xùn)考核工作；負(fù)責(zé)對(duì)安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)考核情況進(jìn)行備案登記，并填寫(xiě)培訓(xùn)記錄表留存?zhèn)洳椤? 具體形式有： 1. 課堂講授：培訓(xùn)員根據(jù)培訓(xùn)要求準(zhǔn)備授課講義和試卷，對(duì)所授內(nèi)容進(jìn)行講解，受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容作筆記備考。 六、安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)的考核 ：參加安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)的人員，應(yīng)進(jìn)行培訓(xùn)后的考核，考核合后方可上崗工作。 ，應(yīng)根據(jù)店安全生產(chǎn)管理部門(mén)的培訓(xùn)計(jì)劃和授課要求，安排授課人員到場(chǎng)實(shí)施相關(guān)內(nèi)容的安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，并負(fù)責(zé)出題考核及閱卷登分工作。 、安排及使用，《依據(jù)北京市安全生產(chǎn)條例》規(guī)定，參照酒店培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)管理辦法執(zhí)行。對(duì)不能立即解決的問(wèn)題應(yīng)定出計(jì)劃期限解決。 2. 要發(fā)揚(yáng)艱苦樸素的優(yōu)良傳統(tǒng)，根據(jù)本單位的實(shí)際情況，建立健全勞動(dòng)防護(hù)用品的購(gòu)置、發(fā)放、更新和保管制度，切實(shí)加強(qiáng)管理、厲行節(jié)約、修舊利廢，做到物盡其用。 4. 計(jì)劃投入。 8. 請(qǐng)領(lǐng)配發(fā)。為了加強(qiáng)安全生產(chǎn)監(jiān)督管理，防止和減少生產(chǎn)安全事故，保障廣大消費(fèi)者和全體員工生命和財(cái)產(chǎn)安全，能夠權(quán)責(zé)分明，建立健全激勵(lì)和懲罰措施，根據(jù)《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn) 法》和《北京市安全生產(chǎn)條例》，堅(jiān)持“安全第一、預(yù)防為主的方針，根據(jù)本公司《安全生產(chǎn)責(zé)任制季度考核》，特制定安全生產(chǎn)獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰制度： 、處罰方案提供專(zhuān)項(xiàng)經(jīng)費(fèi)保證。 第六節(jié) 安全生產(chǎn)事故報(bào)告和處理制度 為了防止和減少安全事故對(duì)人身和財(cái)產(chǎn)的危害，根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)，加強(qiáng)安全生產(chǎn)工作，提高本公司的安全生產(chǎn)水平，保障消費(fèi)者和員工的生命財(cái)產(chǎn)安全，特制定此安全生產(chǎn)事故報(bào)告和處理制度： 故 ,事故現(xiàn)場(chǎng)第一目擊者 (或有關(guān)人員 )應(yīng)立即報(bào)告本單位負(fù)責(zé)人 . : ① 事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)； ② 事故發(fā)生的初步情況； ③ 報(bào)告人的姓名、單位和聯(lián)系電話。事故處理結(jié)束后，分別召開(kāi)有關(guān)人員會(huì)議，通報(bào)情況，汲取教訓(xùn)，改進(jìn)措施，加強(qiáng)管理，防止類(lèi)似事故的再次發(fā)生。 ⑶指導(dǎo)本部門(mén)的所有人員，學(xué)會(huì)使用消防器材和組織客人疏散及自救的方法。 第九節(jié)各崗位人員操作規(guī)程 一 .絞肉機(jī)安全操作規(guī)程 操作前必須對(duì)絞肉機(jī)的絞軸、多孔擋片、刀片、螺母、電器設(shè)備進(jìn)行仔細(xì)檢查，確保各部零件完好無(wú)損。 所有操作人員必須會(huì)使用各種消防器具。 低壓設(shè)備上必須進(jìn)行帶電作業(yè)時(shí)，要經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，并要有專(zhuān)人進(jìn)行監(jiān)護(hù)，工作時(shí)戴工作帽，穿長(zhǎng)袖衣服，戴絕緣手套，并使用帶絕緣柄的工具，站在絕緣墊上進(jìn)行工作，鄰近帶電部分和接電金屬部分，應(yīng)用絕緣板隔開(kāi)，嚴(yán) 禁使用銼刀、鋼尺等進(jìn)行工作。 1使用電動(dòng)工具時(shí)，要戴絕緣手套，并站在絕緣墊上工作。 ⑥ 營(yíng)業(yè)期間禁止動(dòng)火。禁止在插銷(xiāo)座，電閘箱附近及其下方堆放可燃物，碼放 物品時(shí)與插銷(xiāo)座，電閘箱要留出安全距離，嚴(yán)禁商品壓埋電源線，電插箱和電閘箱。 ⑽ 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)使用的電源線路一律選用阻燃型雙護(hù)套線，有人踩踏或觸碰處的送電線路要采取穿管或做護(hù)槽板等保護(hù)設(shè)施使用單護(hù)套線要穿管或護(hù)槽防護(hù)。 ⑶ 燃?xì)鈭?chǎng)所的管理人員、使用人員必須懂得燃?xì)庑再|(zhì)、火災(zāi)危險(xiǎn)性、防火措施及使用操作方法，掌握防火、滅火知識(shí)，并經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)合格。 ⑻ 燃?xì)庠O(shè)施的安裝必須由專(zhuān)業(yè)部門(mén)操作，嚴(yán)禁私自拆卸安裝。 第五章 安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案 為快速、及時(shí)、妥善地處理本店內(nèi)發(fā)生重大的安全責(zé)任事故，做好防汛、防火、防疫、治安應(yīng)急處置和搶險(xiǎn)救援的組織工作，根據(jù)《北京市人民政府突發(fā)公共事件總體應(yīng)急預(yù)案》和《北京市安全生產(chǎn)條例》等相關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合我店的實(shí)際情況，特制定本預(yù)案： 應(yīng)急救援組織機(jī)構(gòu) 突發(fā)事件應(yīng)急救援指揮部設(shè)立在 總經(jīng)理辦公室 ，成立以下組織機(jī)構(gòu)： 總指 揮：徐德武 現(xiàn)場(chǎng)指揮：前廳經(jīng)理馬金生 督察部水紅藝 處置組：工程部劉特 救護(hù)組：領(lǐng)班韓媛媛 、謝新寬、梁克輝、趙俊海、王成芳張鵬、李忠濤 警戒組：保安部隊(duì)長(zhǎng)郝靜遠(yuǎn)、楊少軍 疏散組；營(yíng)業(yè)部領(lǐng)班張強(qiáng)、何永生、梁宗蘭、陳雙梅、陳軍鋒、馬紅月、馮葉麗。 ⑵ 有關(guān)職能部門(mén)接到事故報(bào)告后，在向區(qū)政府值班室報(bào)告。 應(yīng)急救援處理 ⑴ 當(dāng)接到上級(jí)應(yīng)急救援指揮部門(mén)通知可能發(fā)生的災(zāi)害給 各直屬企業(yè) 安全使用帶來(lái)重大危害時(shí)，應(yīng)立即停止使用并及時(shí)組織人員撤離，將人員和重要物資疏散轉(zhuǎn)移到安全地方，及時(shí)組織搶險(xiǎn)，并對(duì) 事故區(qū)域 進(jìn)行暫時(shí)封堵或采取切實(shí)可行的措施。 ⑵ 相關(guān)工作人員因主觀原因未在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)趕到現(xiàn)場(chǎng)或沒(méi)有采取有效措施及時(shí)進(jìn)行處置造成事故等級(jí)升級(jí)的，依照 店 相關(guān)條款實(shí)行責(zé)任追究。 滅火毯應(yīng)放在伸手可及的位置，滅火器要做到人人都會(huì)使用。 3 火災(zāi)及處突應(yīng)急預(yù)案 一、本店平面布局設(shè)置圖（注明安全出口、安全通道、消火栓、滅火器報(bào)警 二、應(yīng)急預(yù)案實(shí)施程序 發(fā)現(xiàn)事故或征 兆 開(kāi)始救援行動(dòng) 發(fā)出救援命令 現(xiàn)場(chǎng)處理 接報(bào) 報(bào)警 結(jié)束緊急狀 態(tài) 三 .、應(yīng)急救援組織結(jié)構(gòu)圖 四、應(yīng)急救援組織職責(zé) ：指揮對(duì)外報(bào)警，下達(dá)停業(yè)，撲救，疏散指令 ：負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)通訊，保證信息傳遞，將命令按指揮部要求傳達(dá)到位 ：對(duì)突發(fā)事件發(fā)生地，緊急處置，防止事態(tài)擴(kuò)大 ：在警戒區(qū)域內(nèi)，維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序 ：依據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況，提供后勤保障，并負(fù)責(zé) 運(yùn)送受傷人員 ：引導(dǎo)顧客有序撤離到安全區(qū)域 五、應(yīng)急疏散廣播詞： 全體人員請(qǐng)注意，全體人員請(qǐng)注意，現(xiàn)實(shí)行緊急疏散，請(qǐng)大家不要慌亂，用浸濕的毛巾捂住口鼻，立即離開(kāi)您的房間，立即離開(kāi)您的房間。事發(fā)樓層和相鄰樓 層停業(yè)，啟 動(dòng)預(yù)案、報(bào)警：開(kāi)啟應(yīng)急廣播緊急疏散全店顧客；事發(fā)區(qū)進(jìn)行緊急處置并立即開(kāi)展對(duì)事發(fā)區(qū)、事發(fā)樓層的警戒，控制各個(gè)出口只出不進(jìn)；動(dòng)員當(dāng)班 50%的員工用于疏散、搶救。啟動(dòng)三級(jí)（黃色）預(yù)案后，隨時(shí)準(zhǔn)備啟動(dòng)二級(jí)（橙色）和一級(jí)（紅 色）預(yù)案。 （ 1）基本處置措施： 啟動(dòng)一級(jí)（紅色）預(yù)案，通知指揮部成員立即到指定地點(diǎn)集結(jié)，通知所有領(lǐng)班以上人員，立即到單位處置突發(fā)事件。 職責(zé)任務(wù)：對(duì)突發(fā)事件事發(fā)點(diǎn)展開(kāi)滅火、防爆等應(yīng)急處置工作，防止事態(tài)擴(kuò)大蔓延。 （ 2）發(fā)生火災(zāi)較大，暫時(shí)無(wú)法控制撲滅時(shí)，應(yīng)根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況及時(shí)采取冷 卻，隔離、封閉火區(qū)等措施，防止火勢(shì)進(jìn)一步蔓延，待消防隊(duì)趕到，配合完成滅火任務(wù)。 啟動(dòng)三級(jí)（黃色）預(yù)案，疏散組疏散事發(fā)點(diǎn)顧客，不啟動(dòng)應(yīng)急廣播，同時(shí)做好啟動(dòng)上一級(jí)預(yù)案的準(zhǔn)備工作。 （ 1）基本處理措施： 啟動(dòng)一級(jí)（紅色）預(yù)案，內(nèi)部警戒封閉現(xiàn)場(chǎng)，設(shè)置隔離線，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入；外部警戒（保安隊(duì)負(fù)責(zé)）控制所有出入口，禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入，同時(shí)對(duì)店周?chē)M(jìn)行巡邏控制，疏散社會(huì)車(chē)輛人員離開(kāi)，引導(dǎo)公安車(chē)輛進(jìn)入。 職責(zé)任務(wù)：根據(jù)突發(fā)事件現(xiàn)場(chǎng)處置的需要，提供后勤保障、運(yùn)送、救治受傷人員。 （ 5）在指揮部統(tǒng)一指揮下做好善后處置工作。如果掰不開(kāi)嘴巴，可以捏緊傷員的嘴巴，緊貼著鼻孔吹氣和放松。